06.10.10
Як добре ввечері випити стаканчик улюбленого коктейлю - алкогольного чи ні, не важливо, все залежить від вашого бажання і смаку. Потрібно сказати величезне спасибі тій людині, хто вперше додумався змішати кілька інгредієнтів в результаті чого і з'явився на світ перший коктейль.
Одні стверджують, що слово "коктейль" походить від іспанського виразу Соlа di gallo - хвіст півня. Так за зовнішню схожість називали корінь однієї з рослин, яким бармен з містечка Кампече на березі Мексиканської затоки перемішував готуються їм напої. Американські моряки, що не пропускали жодного бару, любили відвідувати і цей, в Кампече. На питання, що це за інструмент у нього в руках, ввічливий бармен відповідав по-англійськи: "Cocktail" - "хвіст півня". Існує і ще одна історія, що зв'язує походження "коктейля" з "хвостом півня". Належить ця історія Джеймсу Фенімору Куперу. За його твердженням, перший коктейль був приготований в 70 роках XVIII століття маркітанткою військ генерала Вашингтона Елізабет Фленеган. Одного разу вона подала офіцерам напій з рому, житнього віскі і фруктових соків, прикрасивши келихи пір'ям з хвостів бійцівських півнів. Один з офіцерів, француз за походженням, побачивши такої прикраси келихів, вигукнув: "Vive le cog's tail!" ( "Хай живе півнячий хвіст!"). Ця наполовину французька, наполовину англійська фраза всім сподобалася, і напій стали називати "коктейль" - півнячий хвіст.
На сьогоднішній день існує безліч рецептів всіляких коктейлів. Але є серед них такі, які на все 100 відсотків присутні в будь-якому барі світу, будь то французький ресторан або американська забігайлівка.
Найпопулярніша у світі 10 алкогольних коктейлів
Кривава Мері
Цей коктейль створив месьє Піті Петьо в "Харріз-бар" в Парижі в 1921 році. Свою назву напій успадкував, по всій видимості, від дочки англійського короля Генріха VIII, що отримала прізвисько Кривава Мері від своєї жорстокості.
Складові:
- 3/10 горілки
- 6/10 томатного соку
- 1/10 лимонного соку
- соуси Worcestershire і Tabasco
- сіль селери
- сіль, перець за смаком
Що робити: У келиху highball з льодом перемішати всі інгредієнти. Прикрасити скибочкою лимона і гілочкою селери. Подається сильно охолодженим.
викрутка
Батьківщина цього коктейлю - США. Спочатку коктейль був дуже простий за своєю суттю - апельсиновий сік і горілка. Сьогодні даний коктейль замість горілки може містити і ром, і віскі, і інші міцні напої. Наприклад, "Мексиканська викрутка" містить текілу, "Медова викрутка" - медове пиво, "Имбирная викрутка" - імбирний лікер. У багатьох країнах "викрутка" іменується англійським словом "screwdriver" (вимовляється Скрюдрайвер), яке також означає "викрутка". Існує варіація цього коктейлю з зворотною пропорцією інгредієнтів, яка носить назву "drivesrewer". Перша письмова згадка коктейлю Screwdriver зустрічається в американському журналі "Тайм" у випуску від 24 жовтня 1949 року.
Складові:
- 50 г горілки
- 100 г апельсинового соку
- лід
Що робити: Змішати горілку з апельсиновим соком у високому бокалі з льодом. Подавати з трубочкою.
Мохіто
Цей коктейль свого часу дуже любив відомий письменник Ернест Хемінгуей. Готують його з соку лайма, білого рому, свіжої м'яти, тоніка, цукру або сиропу і колотого льоду. П'ють цей коктейль тільки через соломинку, щоб листя м'яти і лід не потрапили в рот і вам не довелося відпльовуватися.
Існує 2 види мохіто: слабоалкогольний і безалкогольний. Відбувається з острова Куба, став популярний в США в 1980-х. Існує кілька теорій про походження назви "мохіто". Одна говорить, що слово походить від ісп. Mojo (мохо, mojito - зменшувально). Мохо - соус імовірно на Кубі і на Канарах, зазвичай в нього входять часник, перець, лимонний сік, рослинне масло, зелень. Інша стверджує, що мохіто - це змінене мохадіто (ісп. Mojadito, розум. Від mojado), що означає "злегка вологий".
Мохіто традиційно складається з п'яти інгредієнтів: ром, цукор, лайм, газована вода і м'ята. Його комбінація солодкого і освіжаючого цитруса з м'ятою, які, можливо, додавалися в ром, щоб "замаскувати" фортеця останнього, зробила цей коктейль одним з найпопулярніших літніх напоїв. У деяких готелях Гавани в мохіто додають також Ангостура. У безалкогольному мохіто білий ром замінюють на воду з тростинним коричневим цукром.
Складові:
- м'ята 20 листочків
- лайм 2 часточки
- цукровий сироп 15 мл
- лід в кубиках
- білий ром 50 мл
- содова 10 мл
Що робити: У високу склянку покласти листя свіжої м'яти, кілька часточок лайма і залити всю цю композицію цукровим сиропом. Добре пам'ятаєте товкачем. Далі покришите лід і засипте його в склянку, додайте ром, долийте содову до країв келиха, розмішайте коктейльної ложкою і в завершенні прикрасьте гілкою м'яти.
Аляска
Цей коктейль американського походження вважається класичним. Готують його з жовтого шартреза і джина, подають з льодом.
Складові:
джин 60 мл
жовтий Шартрез 15 мл
апельсиновий лікер 5 мл
колотий лід
Що робити: У склянці для змішування, на половину заповненому льодом змішати джин, ліекр жовтий Шартрез, і апельсиновий лікер. Перелити в коктейльний келих і подавати. Подавати в коктейльній бокалі. Оформити скибочкою апельсина.
Піна Колада
Коктейль "Піна колада" готують з ананасового соку, лікеру "Малібу", кокосових вершків і рому "Бакарді" і прикрашають вишнею або часточкою ананаса.
"Байя" являє собою різновид "Піна колада". До його складу, крім звичайних інгредієнтів, входить м'якоть лимона. Сам келих прикрашають не фруктами і ягодами, а гілочкою м'яти.
Традиційний карибський алкогольний коктейль, що містить ром, кокосове молоко і ананасовий сік. Назва коктейлю перекладається як "фільтрований ананас". Спочатку під цією назвою мався на увазі свіжий ананасовий сік, який подавали процідженим (colado). Непроціджений носив назву sin colar. Потім до складу були включені ром і цукор. В середині ХХ століття в одному з пуерторіканських барів народився рецепт коктейлю "пінья колада", який придбав величезну популярність і став гордістю Пуерто-Ріко. Пінья колада вважається офіційним напоєм Пуерто-Ріко.
Складові:
- 4-6 кубиків льоду
- 2 частини Ром Світлий
- 1 частина Ром Темний
- 3 частини Сік Ананасовий
- 2 частини Лікер Malibu
- шматочки ананаса для прикраси
Що робити: Покладіть в шейкер колотий лід, налийте світлий ром, кокосовий лікер і ананасовий сік. Злегка потрясіть для змішування. Зцідіть в велику склянку і прикрасьте коктейль вишнею і часточками ананаса.
мартіні
Цей легендарний коктейль продовжує залишатися популярним у всьому світі, в тому числі і в Росії. Його готують з вермуту і джина і обов'язково прикрашають оливками. Коктейль подається в спеціальних келихах.
На початку минулого століття "Мартіні" називали італійський вермут, який насправді не мав ніякого відношення до даного коктейлю. Проте приблизно в середині XX в. обидва поняття об'єдналися, і сьогодні так називаються і вермут, і коктейль, настільки улюблений відвідувачами респектабельних казино.
Названий коктейль на честь свого творця - Мартіні де Анна де тогго. Оригінальна версія складалася з рівних частин вермуту і джина і в даний час її називають "п'ятдесят на п'ятдесят", а зараз пропорції мартіні змінюються аж до появи ультра сухого мартіні, коли келих ледь обполіскують вермутом перед тим як влити джин.
Складові:
- 4-6 кубиків колотого льоду
- 3 частини джина
- 1 ст л сухого вермуту або за смаком
- коктейльна оливка для прикраси
Що робити: Покласти кубики льоду в глечик. Влити джин і вермут і перемішати. Перелити в охолоджений келих і прикрасити коктейльної оливкою.
Маргарита
Коктейль латінoамеріканского походження, поява датується приблизно проміжком в 1936-1948 роки, існує багато версій про його появу, практично у всіх фігурує жінка з ім'ям Маргарита. Перша версія полягає в тому, що автором першої Маргарити є мексиканський бармен Карлос Харрера. У 1938 році він працював в барі Rancho La Gloria в Тіхуані, куди якось раз заглянула актриса Маргарита. Її біляві локони і небесна краса надихнули Карлоса на створення першого склянки коктейлю - гострого і ніжного одночасно.
Але є й інша історія, яка розповідає про техаської аристократки Маргариті Сеймз. Нібито одного разу році десь в 1948 влаштувала вона у себе на віллі в Акапулько грандіозний прийом. Пригощала своїх гостей новим коктейлем з текіли власного винаходу. Гостям подобалося, вони потихеньку п'яніли і веселилися. Ось так би все і попили і забули б творіння господині, але серед гостей був Томмі Хілтон, власник мережі готелів Hilton. Томмі, як прагматичний бізнесмен, зметикував, що на вигадки богемної дамочки можна зробити непогані гроші. Через пару днів коктейль з'явився в меню барів і ресторанів його готелів. Невідомо, чи ділився він прибутком від продажів з мадам Сеймз, але її авторські права він закріпив в назві коктейлю.
Складові:
1 частина текіли Blanco
1 частина соку лайма
1/2 частина апельсинового лікеру Cointreau
Що робити: Готується в шейкері і подається охолодженим в широкому коктейльній келиху на ніжці, покритим по краю солоним обідком (краю келиха зволожуються соком лайма і занурюються в мелкокристаллическую сіль) і прикрашеним часточкою лайма.
Лонг Айленд
В меню іноді називається "Long Island Ice Tea". Це міцний коктейль, до складу якого, всупереч його назві, чай не входить. Готують цей напій з текіли, горілки, рому і джину. Іноді в нього додають лікер "Тріпл сек". При приготуванні цього напою важливо точно дотримуватися пропорцію. Якщо ви зрозуміли, що бармен змішав коктейль на око, то маєте повне право обуритися і відмовитися оплачувати напій.
За правилами коктейль слід готувати не більше ніж з 5 різних інгредієнтів, проте "Лонг Айленд" є винятком. У його склад входить від 6 до 7 інгредієнтів. Поширена версія, що коктейль був вперше винайдений в роки Сухого закону, так як зовні і ароматом нагадує айс-ти (холодний чай). Проте, вважається, що коктейль був вперше приготований в 70-х роках XX століття Крісом Бендіксеном, барменом з нічного клубу в Сміттауні, острів Лонг-Айленд.
Складові:
горілка 30 мл.
білий ром 30 мл.
лікер Куантро 30 мл.
текіла 30 мл.
лимонний сік 30 мл.
цукровий сироп 30 мл.
кока-кола за смаком
Що робити: У келих попередньо покладіть лід. Налийте послідовно всі зазначені інгредієнти. Останньою налийте кока-колу. Вкрасти куржочком лимона і гілочкою м'яти. Подається з соломинкою.
Cosmopolitan
Цей коктейль в даний час в казино користується найбільшим попитом. Він був створений американським барменом Дейлом Дегрофом персонально для співачки Мадонни. Дуже скоро він увійшов в моду. Готується цей напій з журавлинного соку, горілки, лайма і лікеру, а подається в келихах для мартіні.
Складові:
- горілка лимонна 40 мл
- лікер "Куантро" 15 мл
- сік лайма 15 мл
- журавлинний сік 30 мл
Що робити: У шейкер з льодом налити всі компоненти. Ретельно струсити і вилити в коктейльну чарку. Прикрасити цедрою лимона.
Том Коллінз
Цей класичний коктейль бере свої витоки c початку XIX століття. Незважаючи на те, що ніхто не скаже про його точне походження, ми то знаємо, що він був винайдений барменом на ім'я Коллінз при знаменитому готелі Ліммерс в Лондоні. В оригінальному рецепті використовувався голландський спирт з ялівцевого ягоди, схожий на джин. В кінцевому рахунку, цей інгредієнт був замінений солодшим лондонським сухим джином «Old Tom» (Старий Том) - таким чином вийшла назва Том Коллінз. Фактично в даний час назва «Коллінз» використовується для безлічі інших коктейлів, які робляться з содовою, цукровим сиропом, лимонним соком і спиртним інгредієнтом. У США коктейль Джон Коллінз роблять з віскі «Бурбон» замість джина. Інші напої під назвою Коллінз змішуються з використанням бренді, рому або шотландського віскі. Цей коктейль освіжаючий, стильний, елегантний, з багатою смаковою палітрою: просто створений для того щоб насолоджуватися ним у вишуканому товаристві біля басейну.
Складові:
- 60 мл сухого лондонського джина
- 30 мл свіжого соку лимона
- 1 чайна ложка цукрового сиропу
- 90 мл содової
Що робити: Наповнити шейкер льодом до половини. Додати джин, лимонний сік і цукровий сироп. Добре струсити. Процідити через ситечко в високий, наполовину наповнений льодом келих, і акуратно доповнити содової. Акуратно перешкодити, щоб утримати бульбашки. Прикрасити вишнею в лікері або шматочком лимона, який можна помістити безпосередньо в напій або на край келиха.
І ще один коктейль, який також займає провідне місце у всіх барах і ресторанах світу.
дайкірі
Цей коктейль, імовірно, має кубинське походження. До його складу входять сік лайма, ром і сироп. У казино найбільшим попитом користуються такі різновиди цього коктейлю, як "Дербі дайкірі", "Персиковий дайкірі", "Банановий дайкірі" і т. Д. У них додають м'якоть фруктів. Напій був винайдений в містечку Дайкірі на початку двадцятого століття. У 1896 році хтось Дженнігс Кокс (американський гірський інженер), проклинаючи спеку, змішав для себе і своїх друзів вищезгаданий ром з лаймовим соком, і не просто змішати, а налити ці інгредієнти на кубики льоду. Так вийшов коктейль Daiquiri (Дайкири). А пропіарив цей винахід Ернест Хемінгуей у своїх романах, він був великим шанувальником цього напою. А в 1893, році під час святкування незалежності Куби, офіцер американської армії підняв тост за вільну Кубу, змішавши ром "Бакарді", що символізував вільний дух Куби, з кока-колою, новим напоєм Америки. Гасло тих днів - "Хай живе вільна Куба!" назавжди зберігся в назві коктейлю Cuba Libre.
Популярність Дайкири різко зростає, коли Френсіс Скотт Фіцджеральд згадав про нього у своїй книзі 2По ту сторону раю ", опублікованій в 1920 році. В епізоді, попереджуючому про необхідність пити ром в помірних кількостях, група персонажів замовляє по порції подвійного дайкірі як провісника" п'янкого вечора ", який закінчується галюцинаціями.
Складові:
6/10 білого рому Bacardi або Havana Club
3/10 соку лимона або лайма
1/10 цукрового сиропу
Що робити: У шейкер, наповнений льодом, налити інгредієнти, збивати 10 секунд. Відфільтрувати в коктейльний келих. Можна отримати Pink Daiquiri ( "Рожевий Дайкири"), додавши кілька крапель Гренадіни.
