Рецепт відбивних з курячого філе або грудки в клярі передається в моїй сім'ї з покоління в покоління. У ньому поєднується відмінний смак, простота приготування і доступність продуктів.
Мене вчила моя мама, а тепер і я вчу своїх дітей тому, як приготувати відбивні з курячого філе або грудки.
Краса цього рецепта ще і в тому, що м'ясо можна підготувати напередодні, замаринувавши його, а жарка отбівнушек триває буквально лічені хвилини.
Кухонна техніка та інвентар: сковорідка, дошка обробна, ніж, молоточок кухонний, харчова плівка, миска, вилка, лопатка.
складові
Курка (філе) 700 г Сіль ½ ч. Л. Перець кілька пучок Яйця (середнього розміру) 2 шт. Борошно 50 г Вода (молоко) 50 мл Масло (соняшникова) 50 мл
У цьому рецепті курячих відбивних в клярі на сковороді можна також використовувати яловичу вирізку, філе індички і навіть свинячу корейку. Рецепт хороший своєю універсальністю. Приготування клярі для відбивних з усіх видів м'яса буде аналогічним.
М'ясо вибирайте свіже, має суху поверхню і еластичну консистенцію.
У кляр можна додати трохи соєвого соусу, замінивши їм сіль.
покрокове приготування
готуємо м'ясо
- Для приготування відбивних з курячого філе на сковороді спочатку підготуємо м'ясо. Його ми нарізаємо вздовж на шматочки товщиною не більше 8-10 мм. Можна кожен шматочок розрізати ще на 2 частини.
- Для того щоб відбивні були м'якими і швидше присмажився, їх потрібно відбити. Робимо це за допомогою кухонного молоточка через харчову плівку. Плівка захистить м'ясо від пошкоджень і кухню від забруднень під час процесу відбивання.
- Отримані шматочки м'яса посипають сіллю і перцем. Я зазвичай складаю їх один на інший і залишаю хвилин на 30 для маринування.
робимо кляр
- Кляр для відбивних з курки і курячого філе готується дуже легко - необхідно просто змішати всі його компоненти.
- У борошно додаємо яйце, щіпку солі або ложку соєвого соусу, перець, розмішуємо, наливаємо воду або молоко і добре вимішуємо тісто. Це зручно робити за допомогою віночка. Якщо віночка немає, нічого страшного - заважайте ложкою або виделкою. Головне - позбутися повністю від грудочок.
- В результаті тісто має мати однорідну рідку консистенцію і стікати з ложки.
смажимо відбивні
- Беремо сковорідку, наливаємо в неї масло і розігріваємо до температури 140 градусів.
- Кожен шматочок м'яса маку в кляр і кладемо на сковорідку.
- Обсмажуємо з кожного боку по черзі до утворення рум'яної скоринки.
- Відбивні смажаться дуже швидко, їм потрібно буквально по пару хвилин для кожної сторони.
відеорецепт
Запрошую вас подивитися відео з приготування відбивних з курячого філе на сковороді.
Поради та рекомендації по приготуванню
- Відбивні можна замаринувати з вечора, поставивши їх на ніч в холодильник. Так вони будуть ще смачніше.
- Можна використовувати ваші улюблені прянощі і приправи - мелений коріандр, орегано, сушений базилік і інші.
- Завдяки паніровці в клярі всередині м'яса зберігаються всі соки, і готові відбивні матимуть соковитий, м'який і ніжний смак.
подача
До цієї страви підійде будь-який гарнір і соус, настільки воно універсальне.
- Подають курячі відбивні з салатами, стравами з овочів, круп, макаронних виробів.
- Безпрограшний варіант - це картопляне пюре, смажена або запечена картопля.
- Соус - томатний, майонез, кетчуп, грибний та інші на ваш смак.
Інші варіанти приготування
Якщо не хочете робити кляр, ви можете приготувати курячі відбивні, запанірувати їх в яйці і борошні. Можна також запанірувати в яйці і мелених сухарях.
Якщо ви стежите за калоріями, приготуйте курячі відбивні в духовці . Вони дуже смачні і містять мінімум жиру.
Також у нас на сайті є смачний рецепт курячих відбивних з сиром . Він вдало урізноманітнює ваше щоденне меню.
Відбивні з курки популярні в кожній родині. Їх готують і в будні, і на свята. Напишіть в коментарях, чи любите ви відбивні? Яку паніровці віддаєте перевагу? З радістю поспілкуюся з вами на цю тему. Чекаю ваших запитань і пропозицій. Готуйте з посмішкою і смачного!
Напишіть в коментарях, чи любите ви відбивні?Яку паніровці віддаєте перевагу?