Чим тонше скло, тим краще
Фото: pixabay.comІснують десятки різновидів келихів для вина, але не обов'язково всі їх купувати, щоб насолодитися напоєм і відчути гаму смаків. Потрібно просто знати головні особливості різних вин. Розібратися в цьому питанні "Сегодня" допомогли ведучі програми "Винна карта" (5 канал) Лара Губіна і Віталій Ковач.
"Ось, здавалося б, яка різниця, пити вино з келиха, склянки, кавової чашки або пластикового стаканчика, - розмірковує Лара Губіна. - В юності, наприклад, точно все одно, ти п'яний від усього. Також не має значення, якщо вам терміново потрібно "рятувати" подругу від душевної травми, а під рукою тільки картонні стаканчики. Але, якщо ви прагнете відчути все багатство смаку вина, то не поспішайте і виберіть правильні келихи ".
Вибір: кришталь або скло
За словами Віталія Ковача, в Австрії в кінці XVIII століття сталася справжня революція у вживанні вина. До цього часу його пили з кухлів, стаканів та кубків, і тільки введення в ужиток келиха дозволило краще розкривати аромат, смак, присмак і багатошаровість напою. Але спочатку скло використовували товсте, інакше посуд могла розбитися. А потім прийшли до виробів з гірського кришталю з додаванням свинцю, в результаті чого змогли виливати форми, товщина яких 0,5-1 мм - для дуже тонких цінителів. Хоча дешеві келихи багато виробників досі випускають аж до 2 мм.
У дусі часу
Сьогодні великою популярністю користуються келихи з "кришталевого скла", яке проводиться з додаванням титану або барію. Вони за своїми характеристиками майже не поступаються кришталю, але коштують набагато дешевше. Сучасні келихи легкі, міцні, з тонкими, ідеально прозорими стінками. Не так давно в моду увійшли келихи у вигляді кубків з кольорового скла з візерунками і рельєфами. Вони виглядають "в дусі старовини", красиві, але ... не допомагають провину розкритися. Все-таки правило, що чим тонше стінки у келиха - тим краще, поки ніхто не відміняв.
Розмір і форма винних келихів
Розмір і форма келиха мають велике значення. "Перш за все, тому що і білому, і червоного вина для прояву свого аромату необхідний різний обсяг кисню, - розповідає Віталій Ковач. - Чим менше чаша, тим менше контакту з киснем, відповідно менше процес окислення і випаровування вина. Такі келихи необхідні для білих вин, тому що їх виробляють із сортів винограду, у яких ароматика досить активна і інтенсивна.
Коли ми говоримо про червоних винах, то там присутні важкі ароматичні речовини, яким потрібна більш висока температура, тому подача червоних вин відрізняється від білих. Площа зіткнення з киснем теж повинна бути набагато більше, ніж у білого. Тому чаша для червоного вина за площею майже в два рази більше, ніж для білого. Коли вам в ресторані сервірують два келихи, відповідно, той, який менше, йде для білого, а той, який більше, - червоного напою ".
Друга складова - це форма самої чаші, яка відрізняється тим, якого діаметру горлечко у цього келиха. Коли ви берете келих для білого вина, ви закидає голову, піднімаєте келих, рідина потрапляє на задню частину мови, і ви менше відчуваєте кислотність. Діаметр шийки впливає на те, під яким кутом рідина буде потрапляти до вас в рот і на яку частину мови. Також важливо при виборі форми келиха враховувати сорт винограду: кожен має свою ароматику і смакову характеристику.
Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" розповідав, скільки можна зберігати відкриту пляшку вина . Ми також писали, як швидко охолодити вино .
Дивіться відео, як змайструвати міні-бар для зберігання вина:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: сьогодні
