Як відомо, м'ясо кролика славиться великим вмістом білка, відсоток якого набагато вище, ніж в яловичині, свинині і навіть телятині.
А ось холестерину набагато менше, ніж в будь-якому продукті тваринного походження.
Жиру в кролика не багато і засвоюється він організмом добре.
Такі якості даного продукту припадуть до душі любителям здорового харчування і, зокрема, м'якого м'яса.
Особливості м'яса кролика
Кролятина досить легко пережовується, адже м'ясо м'яке, не жорстка, воно легко засвоюється і дуже корисно для людей з надмірною масою тіла.
Наука довела, що це м'ясо корисно при анемії, харчової алергії, гіпертонії і гастроентерологічних захворюваннях в цілому.
Людям з екстремальними професіями кролик рекомендований в особливому порядку.
Спортсменам, льотчикам і водолазам, а також співробітникам шкідливих виробництв і жителям районів з підвищеною забрудненістю це м'ясо просто необхідно в раціоні.
Кролятина наповнена вітамінами і мікроелементами, а солей натрію в ній практично немає.
Даний делікатес рекомендований людям похилого віку і дітям, а також годуючим матерям.
Вчені довели, що організм кролика не сприймає гербіциди, пестициди і радіоізотопи, тому дане м'ясо - екологічно чисте.
Кролик є живильним і здоровою їжею.
Воно відрізняється своїми дієтичними і смаковими якостями.
Такі гідності, безсумнівно, відрізняють кролятину від інших видів м'яса. Її можна вживати в їжу всесезонно.
А ви знали, що таке екстракт ехінацеї ? І що він корисний для дітей? Переходимо по посиланню і уважно ізучаем.Какова калорійність курячого бульйону з яйцем? відповідь знайдете тут . Стане в нагоді тим, хто сидить на дієті.
Використання при приготуванні свіжого охолодженого м'яса більш переважно.
Кролик перевершує всі інші види м'яса за процентним вмістом в ньому м'якоті.
Кролятина відноситься до білого м'яса.
Якщо регулярно харчуватися кролятиною, можна домогтися правильного обміну речовин, а також привести в норму баланс поживних елементів.
Філе цієї тварини часто має приємний аромат молока, так як він вживає материнське молоко майже до самого забою - близько чотирьох місяців.
Кролик в раціоні
У світі відомо багато приголомшливих рецептів з м'яса кролика. Це і розсольник як першу страву, і холодець, і соковитий ароматний шашлик.
Кролик - дієтичний високоцінний продукт.
Особливо популярною стравою вважається кролик в сметані в мультиварці.
Невеликим секретом є факт, що м'ясо для подібного страви можна взяти будь-який на свій розсуд - заяче, куряче або індичку.
Але в кожному разі важливо дотримуватися різні правила приготування.
Кролятина, в цілому, піддається кулінарній обробці легко.
Приготований в сметані кролик нагадує за смаком курку без шкірки, яку багато хто так не люблять.
За рахунок того, що шкірка у страві відсутня м'ясо кролика і вважається низькокалорійним.
У домашніх умовах це блюдо можна приготувати на газовій плиті, в духовці з додаванням різних інгредієнтів.
Кролик в сметані - це неймовірно смачно!
З ним чудово поєднується білий соус. Даним рецептом можна розбавити звичайні повсякденні страви, а також здивувати гостей за святковим столом.
Ця страва дуже поживне і смачне.
Дуже люблять домогосподарки так само готувати ніжки кролика в сметані. Чудове за смаковими якостями блюдо.
Приготування тушкованого кролика в сметані
Інгредієнти Кількість кролячого м'яса - 1 кг сметани - 200 грам цибулин - 2 шт. борошна - чотири столові ложки вершкового масла - 100 грам лаврових листочків - 2 шт. солі і перцю - за смаком Час приготування: 240 хвилин Калорійність на 100 грам: 90 Ккал
При покупці кролятини варто звернути увагу на колір м'яса - воно повинно бути білого кольору з легким рожевим відтінком.
Багато фахівців рекомендує перед приготуванням замаринувати м'ясо.
Для цього необхідно зняти з кролика верхню плівку білого кольору.
- Покласти м'ясо в глибоку каструлю, миску або таз, залити холодною водою, додати сік половинки лимона, гілочку розмарину і трохи оцту.
- М'ясо залишити на кілька годин.
- До речі, рекомендовано маринувати кролика цілком.
- Після того, як м'ясо промаринувалося, можна приступати до його обробленні.
- Тушку необхідно обробити на невеликі шматочки.
- Присипати їх сіллю, перцем і улюбленими травами за бажанням.
- Кожен шматок необхідно обваляти в борошні, так само як при готуванні риби.
- Сковороду необхідно розігріти і змастити маслом.
- Шматки потрібно укласти на розігріту і змащену сковороду.
- З обох сторін м'ясо слід обсмажити до тих пір, поки на ньому не утвориться рум'яна апетитна скоринка.
- Далі необхідно взяти другу сковороду.
- Нарізати цибулю і пасерувати до утворення золотистого кольору. Отриману заготівлю додати до м'яса.
- Далі влити дві склянки холодної кип'яченої води і перемішати м'ясо і цибулю. Вогонь слід зменшити і тушкувати так до готовності.
- Далі додати лавровий лист, вилити сметану, додати ще трохи води так, щоб соус повністю покрив м'ясо.
- Гасити блюдо ще десять хвилин на малому вогні.
- Перед подачею до столу кролика можна полити соусом, отриманим при гасінні.
- Для більш насиченого смаку в блюдо можна додати трохи часнику і овочів.
- Як гарнір можна приготувати молоду картоплю зі свіжою зеленню.
Саме завдяки додаванню сметани кролик виходить таким соковитим і ніжним.
Важливо також відстежувати, щоб при гасінні в сковороді завжди була достатня кількість рідини.
Такс ... Як гасити кролика в сметані в казані ми розібралися, йдемо далі.
Додамо трохи грибів
Всі пункти в даному випадку залишаються з попереднього рецепта, тільки в пасеровану цибулю необхідно додати вимиті, очищені дрібно нарізані гриби.
Воду до них додавати не обов'язково, так як гриби дадуть свій сік.
При смаженні грибів і цибулі сковороду краще накрити кришкою.
Я особисто дуже люблю ніжки кролика тушковані в сметані. Смак у них при правильному приготуванні ізучітельний.
Отже, м'ясо кролика - це цілий джерело корисних речовин і мінералів.
Воно не жирне, не вбирає антибіотики та інші шкідливі речовини, тому екологічно чисто - такий факт винесли американські вчені після проведення ряду досліджень.
Готувати страви з кролятини - одне задоволення, адже м'ясо легко піддається обробці, легко перетравлюється організмом і відноситься до продуктів корисного харчування.
Рекомендую ще вивчити рецепт запеченого філе кролика в сметані - непередаваний смак!
Відео-десерт
Це відео наочно покаже вам хороший спосіб приготування смачного кролика в духовці.
І що він корисний для дітей?Какова калорійність курячого бульйону з яйцем?
