Багатьом господаркам здається, що приготувати домашній паштет - це непосильна праця і морока, впорається, з якої, здатний далеко не кожен, та й навіщо, коли на полицях магазинів красується величезна кількість різнокольорових баночок з ароматним паштетний вмістом.
Але не все так важко і неможливо, як може здатися на перший погляд, виявляється, якщо дотримуватися деяких простих правил і рекомендацій, то в домашніх умовах можна приготувати неймовірно смачний, ніжний і м'який паштет.
Але все-таки, як приготувати смачний домашній паштет? Рецепт приготування цієї страви ми вам розповімо трохи пізніше, а для початку поділимося деякими цікавими фактами. Традиційно таке блюдо готується з потрухів або м'яса, в яке додаються спеції, цибулю і моркву, гриби, трюфелі або інші продукти, які підходять за смаком.
Багато країн з величезним завзяттям приписують собі ідею виготовлення такої страви, але за всіма параметрами, що і не говори, лідирує законодавиця всіх мод, пані Франція.
Вважається, що історія цього найніжнішого і вишуканої страви почалася саме тут, десь в провінції Гасконь або Перигор. На думку французів, саме тут бере свій початок знамените творіння кулінарії з гусячої печінки, фуа-гра!
Дане кулінарний витвір справа рук одного французького кухаря Жана П'єра Клоза, який, за наказом маршала Франції, придумав що-небудь новеньке, «исконно-французьке».
Дуже швидко аромат і вишуканість страви припала до смаку французькому королю, а після чого перекочувало в традиційну французьку кухню , Ставши стравою номер один в загальному рейтингу кулінарних шедеврів.
У наших краях паштет з'явився не відразу, спочатку коштував він дуже дорого і привозиться з-за кордону, як делікатес. Згодом з'явилися й інші рецепти приготування, замість гусячої печінки стали використовувати свинячу, яловичу і навіть курячу, в результаті чого, блюдо набувало нові фарби і відтінки смаку.
Сьогодні паштет виготовляється в промислових масштабах, кожен бажаючий може спробувати щось подібне, варто лише сходити в магазин. З тих пір, коли з'явився перший рецепт цієї страви, багато що змінилося, в тому числі і технологія приготування, але, все-таки суть залишилася колишньою.
Великий привілей у домашнього паштету в тому, що ви завжди знаєте, що конкретно входить в його склад, на відміну від магазинної продукції, де не завжди дотримуються правила і технології її приготування. Саме тому печінковий паштет, приготований в домашніх умовах, завжди смачніше і смачніше магазинного. Спробуйте самі і ви легко в цьому переконаєтесь!
З чого будемо готувати паштет?
Паштетні закуски - це не просто неймовірно смачна страва, це ще й дуже корисний продукт, який вважається чемпіоном за вітамінами та мінералами серед інших м'ясних страв. Це і вітамін С, вітамін А, а також вітаміни групи В, які здатні принести чималу користь для людського організму.
Поєднання ніжного і яскравого смаку, а також величезною корисності, виправдовує таку високу популярність страви.
Для того щоб паштет дійсно вийшов смачним і корисним, необхідно дотримуватися одне-єдине, але досить важливе, правило: печінку для нього повинна бути обов'язково свіжа і якісна.
В цьому криється головний секрет страви, адже печінка - це особливий продукт, який фільтрує всі «гидоти», які проходять через організм тварини, тому краще, щоб вона була колишньої «власністю» молодого тварини.
Краще вибирати свіжу печінку, на замороженої дуже складно розібрати, якого ж вона насправді якості. Звертайте увагу на колір і запах продукту: якщо печінка якісна, то вона не повинна бути занадто темна або занадто світла, на поверхні не повинно бути плям або підсохлих місць, вона повинна бути пружна і гладка.
Свіжа печінку обов'язково має приємний, трохи солодкуватий, запах, якщо ж ви відчуваєте кислувате, злегка неприємно амбре, то, швидше за все, продукт зіпсований, його краще не купувати. Для паштету можна використовувати будь-яку печінку: свиняча буде ніжнішою, а ось яловича - жорсткіше і грубіше. Курінний паштет - на любителя, він легше інших, та й за ціною вийде дешевше.
Якщо ви вирішили готувати паштет з яловичини, то обов'язково зніміть з нього верхню плівку, це зробити неважко, а також видаліть всі великі жилки і судини. У паштет завжди, крім печінки, додається щось для смаку, наприклад, відварна морква, цибуля, шматочки грибів і різноманітні спеції, які збагатять ваше блюдо додатковими смаковими нотами.
Пам'ятайте, що печінка псується досить швидко, тому необхідно знати, як правильно зберігати паштет, щоб ви могли побалувати себе такою смакотою через якийсь час.
Для цього готовий продукт необхідно викласти в попередньо стерилізовані банки, а потім їх закатати такими ж кришками. Викладений паштет необхідно зверху залити рослинним маслом таким чином, щоб воно повністю його покрила.
Рецепт приготування паштету
- печінка - 600 г;
- вершкове масло - 120 г;
- морквина - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля (побільше) - 1 шт .;
- сало - 50 г;
- рослинне масло, сіль, перець.
Печінка ретельно промиваємо під водою, якщо є необхідність, прибираємо плівки, перетинки і жовчні протоки, а потім розрізаємо її на невеликі шматочки.
Слідом обсмажуємо шматочки печінки на рослинній олії, дочекавшись, поки вона не покриється легкої світлої скоринкою. Моркву і цибулю попередньо очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо невеликими шматочками.
До обсмаженою шматочках печінки додаємо для появи м'якості шматочок сала, висипаємо в сковороду цибулю і моркву, а потім всі разом обсмажують до стану повної готовності. Тепер залишилося найцікавіше: все вміст сковорідки пересипаємо в блендер і подрібнюємо до необхідної консистенції.
Не забувайте, щоб ваше блюдо виглядало апетитним, його необхідно правильно оформити. Звичайно, найпростіший варіант - це намазати його на хліб або батон у вигляді бутербродів, зверху можна додати листочок зелені, огірочок або шпротіну.
Можна придумати щось цікавіше, наприклад, виліпити паштет у вигляді невеликих їжачків або кульок. Зверху ваші печінкові творіння можна прикрасити сирної «шубкою» або вершковим маслом, натертим на дрібній тертці. Інший варіант оформлення - у вигляді рулету, для цього його необхідно викласти на харчову плівку, разравнять по всій поверхні тонким шаром.
Слідом покриваємо паштет розм'якшеним вершковим маслом, плівку скручуємо в рулет, а потім відправляємо його в холодильник до повного охолодження.
Коли рулет охолоне, плівка легко зніметься, а його можна розрізати на невеликі порції і красиво викласти на блюдо. Якщо ви хочете порадувати себе чимось незвичайним, то спробуйте додати в загальну масу гриби, яйця, чорнослив або інші овочі.
Насолоджуйтесь смачним паштетом з задоволенням!
З чого будемо готувати паштет?Але все-таки, як приготувати смачний домашній паштет?
З чого будемо готувати паштет?
