Ананас - тропічний фрукт родом з Бразилії. Саме звідти почалося поширення цього корисного фрукта по всьому світу: в Азію, Африку та Європу. Ананаси вирощують на величезних плантаціях, найбільші з яких розташовані на Гавайських островах. Раніше, в деяких країнах, у тому числі і в Росії, намагалися вирощувати ананаси самостійно, в оранжереях, але так як європейський клімат для них несприятливий, ананаси транспортують до Європи за допомогою судів, в основному з Філіппін, Китаю, Таїланду та Індії.
Ананас - корисні властивості і склад
Крім того, що ананас - фрукт, з вражаючими смаковими якостями, до його складу входить близько шістдесяти речовин, які надають йому неповторний специфічний аромат. Він володіє такою кількістю корисних властивостей і вітамінів, що впору вважати його мало не лікарським препаратом. У нього входять калій, магній, вітаміни: С, PP, В12, В1, В2. Крім них, до складу ананаса входить багато корисних мікроелементів і мінеральних речовин. Його м'якоть містить аскорбінову кислоту, білки, цукру, харчові волокна і воду.
Ананас, корисні властивості якого вражають, містить і таку речовину як бромелайн, яке розщеплює білки і знімає запалення.
Не забуваємо і про те, скільки вітамінів міститься в одному ананасі. Це одночасно робить його відмінним засобом для боротьби із застудою, так як насичує організм всіма необхідними йому корисними речовинами і допомагає йому боротися з інфекцією.
Звернемо вашу увагу, що для досягнення потрібного ефекту ананас необхідно приймати натщесерце. Ця умова потрібно виконувати через бромелайну, який з'єднуючись з їжею, вже не зможе проявити всі свої корисні властивості і всього лише поліпшить ферментацію організму.
Ананас розріджує кров і це робить його продуктом, який обов'язково повинен бути присутнім в меню людей, схильних і хворіють тромбофлебітом, тромбозом, а також тих, у кого проблеми з серцем, судинами і нирками, особливо гіпертонікам, так як ананас має властивість знімати набряки. Також він очищає стінки судин від жирових відкладень, за рахунок чого є профілактичним засобом багатьох серцево - судинних захворювань, таким як інфаркт міокарда чи інсульт.
Ще одна корисна властивість ананаса полягає в тому, що він знижує біль у м'язах і суглобах.
Також читається, що ананас, корисні властивості якого незаперечні, запобігає розвитку метастаз у ракових хворих, що ще не відомо точно, але вчені схиляються до такого рішення. Але абсолютно точно відомо, що ананас є профілактикою від онкологічних захворювань.
Здебільшого люди сприймають ананас не тільки як смачний і ароматний фрукт, але і як відмінний засіб для схуднення. Але насправді - це не так. Не дивлячись на те, що ананас низькокалорійний (на 100 грам ананаса припадає лише близько 50 ккал), він володіє високим глікемічним індексом і після його вживання почуття голоду швидко повернеться.
Ананас - протипоказання і шкода
У ананаса, крім всіх його чудових якостей, є і шкідливі особливості. Наприклад, людям з виразкою шлунка, гастрит чи з підвищеною кислотністю необхідно утриматися від цього фрукта, так як він викликає подразнення слизової через свою високу кислотність. Це ж стосується і зубів. Ананасовим соком краще не зловживати, щоб зберегти зубну емаль.
Особливу увагу на шкідливі властивості ананаса варто звернути вагітним жінкам, яким вкрай протипоказаний ананасовий сік тому, що якщо їм попадеться незрілий або зіпсований плід, то існує ризик для дитини, так як незрілі або зіпсовані ананаси мають абортивною властивістю.
Ананас - як зберігати?
Недозрілий плід необхідно тримати при кімнатній температурі до тих пір, поки він не дозріє, але зверніть увагу на його шкірку. Як тільки на ній з'являться коричневі плями, це буде означати, що ананас псується.
Стиглі плоди зберігають в холодильнику не довше ніж 12 днів, бажано загорнуті в обгортку, щоб їх специфічний, хоч і приємний запах не поширювався на інші продукти. Температура зберігання ананаса не повинна перевищувати 10 ° С і бути нижче 7 ° С.
При зберіганні свіжого ананаса не забувайте його періодично перевертати, це необхідно, щоб уникнути його дебати.
Деякі, крім вживання свіжого ананаса, консервують його. Для того, щоб ананас зберігався максимально довго, є свої правила. Деякі консервують його цілими часточками, деякі роблять з ананаса варення. Для тривалого зберігання більше підходить варіант з варенням. Його рецепт дуже простий: Нам знадобиться 1 кг ананаса, 800 мл води і 1 кг цукру . З цукру і води готують густий сироп, в який пізніше всипають ананас, нарізаний на часточки, і настоюють 12 годин. Після того як наша суміш настоялась, сироп, в якому лежали часточки ананаса зливають, щоб ще раз прокип'ятити. Після цього часточки знову заливаються сиропом і варяться до стану готовності. Уже готове варення заливають у банки і консервують, після чого зберігають у прохолодному і темному місці. Цей спосіб допоможе вам надовго зберегти неповторний ананасовий смак, але ось корисні властивості ананаса при цьому значно зменшуються.
Ананас - як вибрати?
Для того щоб вибрати правильний, корисний і свіжий ананас необхідно знати деякі дрібниці, які допоможуть вам визначитися. Визначити стиглість плоду можна по його бадиллі, шкірці, запаху і навіть вартості.
Наприклад бадилля. Чим менше часу пройшло з тих пір, як ананас зірвали, тим гущі і зеленішою його бадилля. Після візуального спостереження візьміть ананас в руки і спробуйте висмикнути один з листів фрукта. Якщо він виходить легко, то ананас стиглий, якщо погано, то він ще недозрілими, а якщо занадто легко, то, на жаль, він уже зіпсований.
За ананасною кірці також можна зрозуміти дозрів цей плід чи ні. Найголовніше це звернути увагу на те, чи немає на кірці фрукта коричневих плям - свідоцтв почався гниття. Велике значення має тактильний контакт. Кірка ананаса не повинна бути дуже жорсткою, у стиглого і наповненого корисними властивостями ананаса вона пружна. Природно зеленуватий колір кірки зовсім не говорить про стиглості ананаса.
Ще можна визначити стиглість ананаса на слух. Постукайте по ананасу і якщо звук буде порожній, значить він протух і згнив, якщо ж навпаки, то плід в порядку.
Запах ананаса теж має велике значення. Він повинен бути не надто різким, а ніжним, що свідчить про його зрілості.
Спосіб доставки ананаса грає велику роль в його вартості. Дорожчі фрукти доставляються на літаках і збираються стиглими, а більш дешеві доставляються на кораблях і зібрані недозрілими.
Один із способів підготовки ананаса до вживання дивіться в наступному відеоролику:
Ананас - як зберігати?Ананас - як вибрати?
