Бажання - це м'ясо без кістки, запечене одним великим шматком, як правило, в духовці. Готують буженину з м'яса свинини, телятини, яловичини, для приготування буженини в духовці використовують м'ясо баранини, індички. Традиційним м'ясом для приготування буженини вважається свинина.
На святковий стіл запікають найсмачнішу буженину: шматок свинячої шиї, окости попередньо маринують в спеціях, просочують м'ясо ароматом приправ, шпигують часником, як сало , чорносливом , Вимочують в розсолі, натирають гірчицею , Медом.
Секрети запікання буженини по-домашньому
Способів підготовки м'яса для приготування буженини багато, важливо дати час просочитися великим цілому шматку м'яса маринадом перед запіканням.
Шия, свинячий окіст вагою в 1-2 кг - ідеальне м'ясо для буженини. свинину найчастіше вибирають для запікання в духовці популярних м'ясних страв.
Порада від Чудо-Кухарі. Щоб зробити буженину соковитою, м'ясо слід вибирати свіже. Парна або заморожена свинина не підходить для приготування соковитого і смачної страви.
Як приготувати буженину зі свинини? Рецепт простий, швидкий, але приготування ніжного соковитого м'яса з запеченої рум'яною скоринкою не завжди вдається господаркам.
щоб цілий шматок м'яса не вийшов сухим, буженину потрібно запікати в добре розігрітій духовці. Бажання, приготована по-домашньому з медом покривається рум'яної золотистою скоринкою, мед додає аромат м'яса і пряний смак.
Пропонуємо швидкий рецепт буженини, свіже сире м'ясо натирається медом, часником, олією, томатною пастою і сумішшю перців, після запікання виходить соковитим, ароматним, м'яким і дуже смачним.
Цей спосіб приготування дозволяє швидко зробити шикарне м'ясне страва на святковий стіл в домашніх умовах, минаючи тривалий маринування свинини.
Інгредієнти для приготування домашньої буженини в духовці
- свинина (шия, окіст) - 1 кг;
- томатна паста - 6-7 ст.л .;
- мед - 2 ст.л .;
- часник - 6-7 зубків;
- олія оливкова;
- сіль;
- перець червоний і чорний мелений.
Як приготувати буженину в домашніх умовах
- У каструльці змішуємо томат, мед і зубочки часнику, подрібнені в пресі.
- Потім ставимо на плиту і на повільному вогні прогріваємо буквально 2-3 хвилини.
- Після цього солимо, перчимо і додаємо 3 ст.л. масла. Перемішуємо.
- У підготовлений шматок свіжої свинини за допомогою медичного шприца вводимо всередину масло в декількох місцях, щоб м'ясо стало соковитіше.
- Далі приготовленим маринадом обмазуємо шматок свинини з усіх боків і укладаємо його на деко жирної найжирнішої стороною вгору. Ми залишаємо м'ясо приблизно на годину, для просочення маринадом.
- Ставимо буженину в добре розігріту духовку на середню полицю духовки. Запікаємо 50-60 хвилин. Якщо лист великий, то на його дно наливаємо трохи води, щоб м'ясо не пересохло, поки буженина буде в духовці. Під час приготування відкриваємо духовку 2-3 рази і поливаємо буженину виділився під час запікання соком.
Готову домашню буженину виймаємо і, якщо м'ясо запікати на гаряче до святкового столу, то блюдо подаємо відразу прямо з печі.
Буженину приготовлену для холодної закуски після запікання слід придавити вантажем, такий спосіб охолодження дозволить спресувати м'ясо, і при нарізці воно не стане кришитися.
Як приготувати буженину зі свинини?
