Отдых в Украине

Отдыхайте с нами!

Буряковий квас на всі випадки життя - кулінарний рецепт

  1. Буряковий квас на всі випадки життя Katafalk Кухарчук 1 рівня 13 серпня 2014 року, 14:47 17948...
  2. Буряковий квас на всі випадки життя

Буряковий квас на всі випадки життя

Katafalk Кухарчук 1 рівня

  • 13 серпня 2014 року, 14:47
  • 17948

Буряковий (буряковий) квас можна просто пити - корисний, освіжає, нормалізує травлення. Але у мене він більше асоціюється з такими стравами, як шпундра і борщ, де він просто незамінний. Борщ з додаванням такого квасу заграє новими фарбами (і на колір і на смак). За цим рецептом буряковий квас зможе приготувати будь-яка людина, навіть не робив квас раніше. Рецепт вкрай докладний.

Рецепт вкрай докладний

Зверху кладемо закваску. Що робити, якщо закваски немає? Беремо окремо маленьку піалочку, сипем туди чайну ложечку цукру, розводимо не сильно теплою водою, додаємо дріжджі, ніжно перемішуємо, даємо постояти 10 хвилин. Альтернатива (і исходник) закваски готова. У разі використання дріжджів в тару кладемо кірку будь-якого житнього хліба, туди ж виливаємо вміст пиалочки.

У разі використання дріжджів в тару кладемо кірку будь-якого житнього хліба, туди ж виливаємо вміст пиалочки

Кілька слів про воду. Якщо ви іпользуете бутильовану воду, кип'ятити не потрібно. Вона повинна бути кімнатної температури. Якщо вашу воду необхідно кип'ятити, перед додаванням в тару її потрібно остудити. Пам'ятайте, дріжджі - живі істоти. Комфортна температура для них, при якій активно йдуть процеси життєдіяльності (а, отже, і процес бродіння), така ж, як і для вас. Спробуйте воду рукою - якщо вашій руці комфортно перебувати там, добре буде і дріжджів. Якщо ви робите квас взимку, навіть бутильовану воду буде добре трохи підігріти до комфортної температури.

Якщо ви робите квас взимку, навіть бутильовану воду буде добре трохи підігріти до комфортної температури

Ставимо цей, не побоюся цього слова, інкубатор в затишне місце без прямих сонячних променів, якщо літо, взимку в тепле місце. Накриваємо тару так, щоб туди нічого не сипалося, але щоб ваші дріжджі мали хороший доступ кисню для дихання. Я просто залишаю хорошу щілину, прикриваючи зверху кришкою. Без достатнього доступу кисню ви отримаєте цвіль, а не бродіння. На фотографії вечір того ж дня.

На фотографії вечір того ж дня

Готово. У мене стояло 2,5 доби. Як зрозуміти, що квас готовий? По-перше, припинився процес бродіння. Вуглекислий газ (піна) майже не виділяється - дріжджі доїли весь цукор і впали в сплячку. Буряк не спливає наверх. По-друге, можна пробувати, але пам'ятайте, для остаточної готовності квас ще повинен відстоятися.

По-друге, можна пробувати, але пам'ятайте, для остаточної готовності квас ще повинен відстоятися

Те, що вийшло на виході (а при зазначених пропорціях це 2 л + - 150 г залежно від соковитості буряків), переливаємо в тару з кришкою (баклажка, банку), щільно закриваємо і відправляємо в холодильник мінімум на добу. За цей час в холоді і при відсутності кисню процеси життєдіяльності дріжджів зведуться до мінімуму, бродіння остаточно припиниться. Квас позбудеться від присмаку бражки.

Квас позбудеться від присмаку бражки

Можна вживати, як прохолодний напій, до речі, відмінно йде трохи присолену. Відмінно осаджує похмілля). Необхідний при приготуванні такої страви, як шпундра (рецепт можна знайти тут же, на кухарчуком, у мене, наприклад). З моєї точки зору холодник (борщ) без бурякового квасу не котується))). Можна додавати в борщ. Можна навіть маринувати м'ясо в розумних пропорціях. Застосувань на кухні безліч.

Буряковий квас на всі випадки життя

Katafalk Кухарчук 1 рівня

  • 13 серпня 2014 року, 14:47
  • 17948

Буряковий (буряковий) квас можна просто пити - корисний, освіжає, нормалізує травлення. Але у мене він більше асоціюється з такими стравами, як шпундра і борщ, де він просто незамінний. Борщ з додаванням такого квасу заграє новими фарбами (і на колір і на смак). За цим рецептом буряковий квас зможе приготувати будь-яка людина, навіть не робив квас раніше. Рецепт вкрай докладний.

Рецепт вкрай докладний

Зверху кладемо закваску. Що робити, якщо закваски немає? Беремо окремо маленьку піалочку, сипем туди чайну ложечку цукру, розводимо не сильно теплою водою, додаємо дріжджі, ніжно перемішуємо, даємо постояти 10 хвилин. Альтернатива (і исходник) закваски готова. У разі використання дріжджів в тару кладемо кірку будь-якого житнього хліба, туди ж виливаємо вміст пиалочки.

У разі використання дріжджів в тару кладемо кірку будь-якого житнього хліба, туди ж виливаємо вміст пиалочки

Кілька слів про воду. Якщо ви іпользуете бутильовану воду, кип'ятити не потрібно. Вона повинна бути кімнатної температури. Якщо вашу воду необхідно кип'ятити, перед додаванням в тару її потрібно остудити. Пам'ятайте, дріжджі - живі істоти. Комфортна температура для них, при якій активно йдуть процеси життєдіяльності (а, отже, і процес бродіння), така ж, як і для вас. Спробуйте воду рукою - якщо вашій руці комфортно перебувати там, добре буде і дріжджів. Якщо ви робите квас взимку, навіть бутильовану воду буде добре трохи підігріти до комфортної температури.

Якщо ви робите квас взимку, навіть бутильовану воду буде добре трохи підігріти до комфортної температури

Ставимо цей, не побоюся цього слова, інкубатор в затишне місце без прямих сонячних променів, якщо літо, взимку в тепле місце. Накриваємо тару так, щоб туди нічого не сипалося, але щоб ваші дріжджі мали хороший доступ кисню для дихання. Я просто залишаю хорошу щілину, прикриваючи зверху кришкою. Без достатнього доступу кисню ви отримаєте цвіль, а не бродіння. На фотографії вечір того ж дня.

На фотографії вечір того ж дня

Готово. У мене стояло 2,5 доби. Як зрозуміти, що квас готовий? По-перше, припинився процес бродіння. Вуглекислий газ (піна) майже не виділяється - дріжджі доїли весь цукор і впали в сплячку. Буряк не спливає наверх. По-друге, можна пробувати, але пам'ятайте, для остаточної готовності квас ще повинен відстоятися.

По-друге, можна пробувати, але пам'ятайте, для остаточної готовності квас ще повинен відстоятися

Те, що вийшло на виході (а при зазначених пропорціях це 2 л + - 150 г залежно від соковитості буряків), переливаємо в тару з кришкою (баклажка, банку), щільно закриваємо і відправляємо в холодильник мінімум на добу. За цей час в холоді і при відсутності кисню процеси життєдіяльності дріжджів зведуться до мінімуму, бродіння остаточно припиниться. Квас позбудеться від присмаку бражки.

Квас позбудеться від присмаку бражки

Можна вживати, як прохолодний напій, до речі, відмінно йде трохи присолену. Відмінно осаджує похмілля). Необхідний при приготуванні такої страви, як шпундра (рецепт можна знайти тут же, на кухарчуком, у мене, наприклад). З моєї точки зору холодник (борщ) без бурякового квасу не котується))). Можна додавати в борщ. Можна навіть маринувати м'ясо в розумних пропорціях. Застосувань на кухні безліч.

Буряковий квас на всі випадки життя

Katafalk Кухарчук 1 рівня

  • 13 серпня 2014 року, 14:47
  • 17948

Буряковий (буряковий) квас можна просто пити - корисний, освіжає, нормалізує травлення. Але у мене він більше асоціюється з такими стравами, як шпундра і борщ, де він просто незамінний. Борщ з додаванням такого квасу заграє новими фарбами (і на колір і на смак). За цим рецептом буряковий квас зможе приготувати будь-яка людина, навіть не робив квас раніше. Рецепт вкрай докладний.

Рецепт вкрай докладний

Зверху кладемо закваску. Що робити, якщо закваски немає? Беремо окремо маленьку піалочку, сипем туди чайну ложечку цукру, розводимо не сильно теплою водою, додаємо дріжджі, ніжно перемішуємо, даємо постояти 10 хвилин. Альтернатива (і исходник) закваски готова. У разі використання дріжджів в тару кладемо кірку будь-якого житнього хліба, туди ж виливаємо вміст пиалочки.

У разі використання дріжджів в тару кладемо кірку будь-якого житнього хліба, туди ж виливаємо вміст пиалочки

Кілька слів про воду. Якщо ви іпользуете бутильовану воду, кип'ятити не потрібно. Вона повинна бути кімнатної температури. Якщо вашу воду необхідно кип'ятити, перед додаванням в тару її потрібно остудити. Пам'ятайте, дріжджі - живі істоти. Комфортна температура для них, при якій активно йдуть процеси життєдіяльності (а, отже, і процес бродіння), така ж, як і для вас. Спробуйте воду рукою - якщо вашій руці комфортно перебувати там, добре буде і дріжджів. Якщо ви робите квас взимку, навіть бутильовану воду буде добре трохи підігріти до комфортної температури.

Якщо ви робите квас взимку, навіть бутильовану воду буде добре трохи підігріти до комфортної температури

Ставимо цей, не побоюся цього слова, інкубатор в затишне місце без прямих сонячних променів, якщо літо, взимку в тепле місце. Накриваємо тару так, щоб туди нічого не сипалося, але щоб ваші дріжджі мали хороший доступ кисню для дихання. Я просто залишаю хорошу щілину, прикриваючи зверху кришкою. Без достатнього доступу кисню ви отримаєте цвіль, а не бродіння. На фотографії вечір того ж дня.

На фотографії вечір того ж дня

Готово. У мене стояло 2,5 доби. Як зрозуміти, що квас готовий? По-перше, припинився процес бродіння. Вуглекислий газ (піна) майже не виділяється - дріжджі доїли весь цукор і впали в сплячку. Буряк не спливає наверх. По-друге, можна пробувати, але пам'ятайте, для остаточної готовності квас ще повинен відстоятися.

По-друге, можна пробувати, але пам'ятайте, для остаточної готовності квас ще повинен відстоятися

Те, що вийшло на виході (а при зазначених пропорціях це 2 л + - 150 г залежно від соковитості буряків), переливаємо в тару з кришкою (баклажка, банку), щільно закриваємо і відправляємо в холодильник мінімум на добу. За цей час в холоді і при відсутності кисню процеси життєдіяльності дріжджів зведуться до мінімуму, бродіння остаточно припиниться. Квас позбудеться від присмаку бражки.

Квас позбудеться від присмаку бражки

Можна вживати, як прохолодний напій, до речі, відмінно йде трохи присолену. Відмінно осаджує похмілля). Необхідний при приготуванні такої страви, як шпундра (рецепт можна знайти тут же, на кухарчуком, у мене, наприклад). З моєї точки зору холодник (борщ) без бурякового квасу не котується))). Можна додавати в борщ. Можна навіть маринувати м'ясо в розумних пропорціях. Застосувань на кухні безліч.

Що робити, якщо закваски немає?
Як зрозуміти, що квас готовий?
Що робити, якщо закваски немає?
Як зрозуміти, що квас готовий?
Що робити, якщо закваски немає?
Як зрозуміти, що квас готовий?

счетчик