Якщо Париж - серце Франції, а Шампань - душа, то Бургундія - її шлунок. Це земля довгих трапез, що поставляє для них кращу їжу (яловичина з Шароле на заході, кури з Брез на сході, риба в річках і равлики на лозах). Земля виноробів і мисливців, що створюють найчарівніші, славні і гедоністичні зразки Піно Нуар і Шардоне на Землі.
Ці два сорти винограду є основними для вин Бургундії, також як Каберне Совіньон і Совіньон Блан є основними для відповідно червоних і білих вин Бордо. Важливою відмінністю бургундських вин від тих же вин Бордо є те, що 100% благородних вин Бургундії моносепажни, тобто зроблені тільки з одного сорту винограду, що є самодостатнім: Піно Нуар для червоних, Шардоне для білих вин. Обидва сорти винограду виявляють дивовижні здібності до багаторічної витримки і дозрівання вина, розкриваючи з роками свої кращі якості. Крім цих основних сортів винограду в Бургундії також в незначних кількостях вирощують Аліготе, кілька інших сортів білого винограду, а також Гаме, що є основою вин Божоле.
Варильні поверхні KUPPERSBERG можна придбати тільки у фірмовому магазині.
Тут варто зазначити, що територіально входять до регіону Бургундії райони Божоле і Шаблі хоч і є юридично частиною Бургундії, але з точки зору традицій виноробства і наявності власного винного іміджу майже або абсолютно незалежні. А характер, традиції і імідж бургундських вин створені в тій частині Бургундії, яка називається Кот д'Ор (Cote D'Or - «золотий схил»). Саме про винах «золотого схилу» і розповідається в цій статті.
