Цейлонський чай: історія чаю, його види, сорти, марки

1. Вирощування цейлонського чаю
2. Види цейлонського чаю
3. Популярні сорти цейлонського чаю
4. Застосування цейлонського чаю
5. Марки цейлонського чаю
6. Правила приготування цейлонського чаю

Чай - напій, який вживається в країнах усього світу. Вирощується і виробляється він в декількох країнах, однією з яких є Шрі-Ланка (острів Цейлон). Щорічно країни СНД і Росія закуповують близько 50 тисяч тонн чайної продукції тільки на Цейлоні. Цейлонський чай по достоїнству оцінили чайні експерти, вважається, що він давно перевершив індійські сорти, з яких був виведений. Тим, хто ще не став шанувальником цього напою, варто ознайомитися з ним ближче, дізнатися про його історію.

Вирощування цейлонського чаю

На початку 19 століття на Цейлоні вирощували каву, але в один момент кавові плантації вразило грибкове захворювання, урожай загинув, це призвело до спаду продукції. Якраз в той час, шотландець Джеймс Тейлор став розводити чай. Його чайна плантація займала всього 77 кв. метра, але незабаром вона була розширена. Тейлор відкрив чайну фабрику. У 1873 році була випущена перша партія цейлонського чаю. Цейлонський чай припав багатьом до смаку, його продажі зросли, він став поставлятися в країни Європи.

На Шрі-Ланці була відкрита Чайна палата, яка працює до цих пір. Вона займається контролем над виробництвом чаю. 1965 рік можна назвати переломним в історії вирощування чаю , Його офіційно визнали у всьому світі. В даний час важко уявити, що було б, якби не було цейлонського чаю. Чайне виробництво на Шрі-Ланці продовжує процвітати, радуючи поціновувачів напою своїм смаком і ароматом.

Види цейлонського чаю

Чорний чай - це основний вид чаю, який виробляється на Цейлоні. Він відрізняється темний густим настоєм і терпким смаком. Напій має бадьорять і тонізуючими властивостями. чай чорний ділять на види за умовами проростання. Чай на Шрі-Ланці вирощують на декількох плантаціях:

• Рухуна. Є самим міцним чаєм, який вирощується на острові. Через особливості місцевого грунту чайне листя особливого чорного кольору, а настій виходить темним, з терпким смаком.
• Канді. Цей сорт сподобається тим, хто любить міцні чайні сорти. з чайних кущів , Які тут вирощуються, виходить чудовий напій яскраво насиченого кольору.
• Ува. Найчастіше чай з цієї плантації входить до складу купажів. Він завжди виходить різного смаку в залежності від складу.
• Дімбула. Це чай відрізняється яскравим смаком. Настій може бути середньої міцності або насиченим.
• Уда Пусселлава. Напій з цієї плантації середньої міцності.
• Нувара Елія. На висоті понад 2000 метрів розташована плантація Нувара Елія, там вирощується елітний чай , Який подобається чайним гурманам. Напій відрізняється м'яким смаком, світлим кольором, з невеликою в'язкістю. На смак готового напою впливає наявність на плантації дикої м'яти і великої кількості евкаліптового дерев.

Чай елітних сортів збирають тільки вручну. Збирачі прищипують нирку з прилеглими двома листочками. Професійні збирачі в день можуть зібрати до 20 кілограм чайного листя. Це багато, враховуючи, що чай ретельно відбирається. Після складання чайне листя перебираються, обробляються. Переробка сировини включає: сушку, ферментацію, випал і фасування продукції.

Популярні сорти цейлонського чаю

Крупнолистовий цейлонський чай . Для його виробництва використовуються тільки цільні, великі листи. Вони скручуються в кульки. Після заварювання кожен кульку розкривається, листя приймають первісну форму. Щоб приготувати напій з крупнолистового чаю, необхідно більше часу. Але воно варте того, адже чай вийде з яскравим смаком, особливої ​​терпкістю. Вартість цього сорту значно вище, ніж вартість чаю інших сортів.

Байховий чай. На батьківщині напою його називають Бай Хоа через наявність на листках чаю дрібних війок. У Росії цей чорний цейлонський чай всім відомий, як байховий. Варто пам'ятати, що не кожен чай може називатися байховим. У готовому вигляді справжній чай має дрібні чаїнки . Цей сорт містить в своєму складі велику кількість корисних речовин: фосфор, кальцій, магній, калій.

Байховий чай відрізняється дуже темним настоєм. Якщо чай вийшов світлим, чайне листя пройшли недостатню обробку, або ви придбали підробку. Справжній чай має чорний колір листя, повністю скручених.

Бірюзовий чай з Цейлону. Для отримання цього дивовижного напою чайне листя завялівают особливим способом. Цей сорт знаходиться на проміжному значенні в лінійці основних чаїв. Він має здатність покращувати обмін речовин і спалювати зайвий жир.

Зелений чай. Шрі-Ланка славиться своїм чорним чаєм, а от зелений вирощується тільки на одній плантації Ува. За своїм ароматом він не може зрівнятися з традиційними китайськими сортами зеленого чаю. У цьому напої яскраво виражені солодовий і горіховий смаки.

Білий чай. Сорт цінується у всьому світі, його називають напоєм безсмертя, оскільки він має корисні властивості, які не властивими іншим сортам. Його практично не транспортують в інші країни, оскільки він дуже мало зберігається і погано переносить перевезення. Збирається двічі на рік. Його прийнято пити вранці, щоб на весь день зарядитися корисними речовинами. Напій застосовується при болях в серці, зубного болю, онкології. Білий чай має загоюючим ефектом, він дозволяє запобігти пухлини.

Застосування цейлонського чаю

Цейлонський чай володіє безліччю корисних властивостей, після регулярного вживання напою може попередити різні захворювання:

• Чай є низькокалорійним продуктом, його можна використовувати при дієтах, з умовою, що в чай ​​не будуть додаватися цукор і вершки.
• Покращує імунітет, не дає розвиватися різним вірусам. Рекомендується вживати напій в міжсезоння, це дозволяє запобігти розвитку простудних захворювань, знизити ризик захворіти на грип.
• Регулярне вживання напою дозволить запобігти атеросклерозу. Але зловживати напоєм не варто.
• Благотворно впливає на нервову систему. Напій допомагає усунути тривожність, заспокоїтися. Але не варто забувати, що велика кількість чаю може викликати зворотний ефект, привести до безсоння, нервової збудливості.
• Підсилює статеву функцію.
• Запобігає передчасне старіння.
• Чай має тонізуючу і бадьорить ефектом.
• Стимулює роботу головного мозку.
• Допомагає очистити організм від токсинів. Напій покращує обмінні процеси, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє схудненню.
• Не дає розвинутися тромбофлебіту.
• Усуває пісок в нирках, попереджаючи сечокам'яну хворобу.

Марки цейлонського чаю

Лев з мечем - єдиний символ, який говорить про те, що чай вирощений і проведений за всіма правилами на о. Шрі Ланка. Це знак якості, він ставиться на всіх упаковках чаю на території острова. Іноземні виробники не можуть ставити такий знак на своїх чайних упаковках.

Найпопулярніші марки чаю:

Orange Pekoe. Відрізняється фруктовим смаком, має великі тонкі листя.

Broken Orange Pekoe. Середньолистовий чай, він припаде до смаку любителям ароматного і міцного напою.

Broken Orange Pekoe Fannings. Він може замінити каву, оскільки є найміцнішим з усіх марок.

Flowery Orange Pekoe. Чай приємного смаку, з незвичайною солодкістю. Відрізняється золотистим кінчиком на листках.

Flowery Pekoe. Має міцний настій і збалансований смак.

Правила приготування цейлонського чаю

Недостатньо придбати якісний цейлонський чай, його потрібно правильно приготувати. Щоб все пройшло успішно, потрібно дотримуватися деяких правил:

1. Необхідно використовувати фільтровану або м'яку воду.
2. Не можна використовувати повторно кип'ячену воду. Потрібно дочекатися, коли вода почне кипіти і зняти з вогню. Почекати пару хвилин і заварити чайне листя.
3. Чай заварюють в такій пропорції: на кожну чашку чаю беруть 1 чайну ложку чайного листя. Для фортеці на чайник для заварювання додають ще одну ложку.
4. Чайник для заварювання обдають окропом перед тим, як покласти туди заварку.
5. Для приготування напою досить 3-5 хвилин.
6. Заварку потрібно зберігати в герметично закритій тарі, щоб не вивітрився аромат, не загубився його смак.

Схожі статті