- Морганштерн радить підготуватися до грузинських застіль і попереджає: «Не сідайте за стіл з грузинами,...
- У статті Forbes зазначається, що у Грузії є «найдавніша в світі культура виноробства в світі», начитував...
- На думку Морганштерна, починати «занурення в національну їжу та культуру вина» слід в грузинській столиці...
Монастир Моцамета в Кутаїсі. Фото: Адам Морганштерн / Forbes
ТБІЛІСІ, 14 квітня - Новини-Грузія. Forbes назвав Грузію «кращим новим гастрономічним і винним напрямком» - в статті для американського журналу письменник і фотограф Адам Морганштерн настійно радить відвідати Грузію, пояснюючи читачам чому вже зараз варто вивчити слова «мадлоба» і «гаумарджос».
Морганштерн вважає, що грузинська гостинність - це особливий соціальний феномен. За його словами, під час подорожі по Грузії його скрізь приймали з «справжньої теплотою».
«Щоб насолодитися моїм подорожжю по країні, я повинен був вивчити тільки два слова грузинською мовою:« спасибі »і« здрастуйте ». Були й інші фрази, які я підготував, але з усією нескінченною їжею, вином і справжньої теплотою, яка була кинута мені назустріч, тільки на третій день моєї поїздки, від мене треба було сказати щось. Я не впевнений, що люди взагалі знали про те, що я не грузин », - розповідає письменник.
Морганштерн радить підготуватися до грузинських застіль і попереджає: «Не сідайте за стіл з грузинами, якщо у вас немає стратегії відступу».
«З усім достатком м'яса, птиці, рибних і овочевих страв в Грузії є щось, що може зробити тебе щасливим. Куди б ви не відправилися, там буде свіжий салат з помідорів і огірків, домашній сир і смачний хліб Тоніс пури », - йдеться в статті.
Автор вважає, що Грузія схожа на Італію. Він зазначає, що в кожному регіоні країни є свої фірмові страви, а також власні інтерпретації різних страв, наприклад, таких як хачапурі.
«Обов'язково спробуйте чакапулі - тушковане м'ясо ягняти з листям естрагону і сливами, хінкалі - пельмені, начинені м'ясом зі спеціями (або картоплею і грибами для вегетаріанців), курчати-табака - розплющені смажена курка або традиційний аджапсандал - страва з баклажанів, помідорів і перців» , - радить Морганштерн.
У статті Forbes зазначається, що у Грузії є «найдавніша в світі культура виноробства в світі», начитував 8 тисяч років.
Морганштерн каже, що в останні роки грузинські вина, нарешті, отримали міжнародне визнання, якого вони заслуговують, і були згадані великими письменниками. Письменник впевнений, що після вивчення двох основних місцевих сортів винограду - сапераві і Ркацетелі, будь-який його читач легко дасть фору «середнього енофілу».
«Звичайно ж тут є більші виноробні, які роблять вино з більш знайомих європейських сортів винограду, проте більшість грузинських виноробів - це невеликі сімейні льоху, де роблять вино з місцевих сортів. У грузин вина традиційно дозрівають в гігантських підземних глиняних посудинах, які називаються квеврі, тому, якщо ви відвідаєте виноробню або навіть чийсь задній двір, щоб побачити сліди виноробства, вам необхідно дивитися вниз, а не вгору », - говорить автор статті.
На думку Морганштерна, починати «занурення в національну їжу та культуру вина» слід в грузинській столиці - Тбілісі.
Журналіст радить відвідати бари g.Vino і Vino Underground в Старому Місті. Як зазначає Морганштерн, обидва цих закладів є «прекрасними місцями, щоб почати свій шлях навколо великої різноманітності і стилів національних вин».
Говорячи про ресторанах Морганштерн звертає увагу читачів на ресторан Barbarestan - «відмінне введення в грузинську кухню, з рецептами по кулінарній книзі 19 століття». У ресторан Azarphesha автор радить вирушати в першу чергу за атмосферою: «тут присутній колекція старовинних винних приладдя - ніяких гарантій, але якщо ви дуже добре порозумілися з власником, то зможете випити трохи Чинурі з чашки, яку 3 тисячі років».
Ще одне місце на карті Морганштерна це кафе Literra , Відкрите Текун Гачечиладзе - одним з найвідоміших шеф-кухарів в Грузії, і розташоване на задньому дворі Будинку письменників.
«Її інший ресторан, Culinarium , Більш невимушений і практикує те, що вона називає «анти-похмільної» кухнею - то, що вам обов'язково знадобиться під час поїздки в Тбілісі », - зазначає письменник.
У той же час Морганштерн радить мандрівникам «зійти з второваним шляхом» і відвідати ресторани, розташовані недалеко від центру міста, такі як «Кахелебі» і «Мегрелебі Манон», «де ви зможете насолодитися фірмовими стравами із Західної Грузії».
Крім їжі і вина, Тбілісі також має вражаючі пам'ятки, зазначає письменник.
«Прогулюючись по Старому Тбілісі, ви знайдете прекрасні церкви, магазини і художні галереї. Тбілісі побудований на місці гарячих джерел, тому відмінною ідеєю буде зняти одну з сірчаних лазень в районі Абанотубані. Над банями знаходиться знаменита фортеця Нарікала. Для того, щоб легко дістатися до її верхньої частини, можна покататися на канатній дорозі. А далі Фортеця - Національний ботанічний сад Грузії », - каже автор.
Морганштерн вважає, що будь-який мандрівник, який приїхав до Грузії, повинен відвідати тбіліську церква Метехі, яка неодноразово була зруйнована і перебудована, побудовану в 6-му столітті Базиліку Анчісхаті і Сіонський собор, де автора особливо вразили настінні розписи.
