Чому шафран дорожче за золото? І які продукти ще по кишені не всім?

Шафран - один з найдорожчих харчових інгредієнтів в світі, який коштує більше, ніж золото. Але які інші продукти можуть позмагатися з шафраном в ціні? Чому вони стоять так дорого? І чи дійсно вони варті того?

співробітники Бі-бі-сі , Що працюють на програмі Food Programme, вивчили всі найдорожчі продукти харчування на планеті. І ось який вийшов список:

1. Шафран

Фото: GETTY IMAGES

В тему: Українці много їдять, - министр социальной политики (ВІДЕО)

Якщо ваш рис світиться як золото, то, швидше за все, він готувався з шафраном.

Пряність, що отримала прізвисько "червоне золото", - це яскрава помаранчева птеростігма, або рильце, квітки крокусу, яка використовується в якості харчового барвника. І вона цінується не просто "на вагу золота", вона дорожче золота, якщо порівнювати вартість за один грам. Але чому ж шафран такою дорогою?

Причини прості. Шафран крокуси цвітуть тільки протягом тижня або двох на рік, восени; збір спецій трудомісткий, оскільки їх можна збирати і обробляти тільки вручну. А ще у кожного маленького квітки тільки три рильця, тобто на кілограм шафрану потрібно близько двох футбольних полів крокусів. Це 300000 кольорів.

2. Ікра

Фото: GETTY IMAGES. Ікри в природі все менше, а ціна на неї все вище

ікра осетрових риб вважається одним з найбільших делікатесів в світі. Її важко обробляти і упаковувати, але, що більш важливо, її дуже мало в природі. Найвідоміша ікра - це ікра білуги, риби сімейства осетрових, що мешкає в Каспії і Чорному морі.

оскільки білуга знаходиться під загрозою зникнення , То легально можна продавати дуже невелика кількість її ікри. Щоб почати виробляти ікру, білузі потрібно до двох десятиліть, але щоб витягти ікру, рибу необхідно вбити.

Ще рідше зустрічається ікра осетра-альбіноса, цей вид практично повністю вимер в дикій природі.

Згідно з "Книгою рекордів Гіннеса", найдорожчою стала ікра літній особини білуги-альбіноса у віці близько 100 років. Її біла ікра була продана за 34 з половиною тисячі доларів за кілограм.

В тему: Стейк з лабораторії

3. Устриці

Фото: GETTY IMAGES. Раніше устриць було повним повно, а тепер це делікатес

Устриці, які тепер вважається розкішшю, не завжди були ласощами забезпеченого класу.

На початку XIX століття устриці були дешеві як картопля, їх їли прості роботяги і жителі сіл. Їх було так багато, що устрицями начиняли пироги. Але надмірний промисел і забруднення навколишнього середовища катастрофічно вплинули на запаси устриць, а дефіцит збільшив їх вартість.

Ціни на них в різних ресторанах світу різняться, але дюжина цих молюсків в одному з кращих лондонських ресторанів морепродуктів обійдеться вам приблизно в 65 доларів. На знаменитому ринку Боро можна купити устриці по 10 фунтів (13 доларів) за 8 штук, але подають їх на паперовій тарілці і в штовханині. На узбережжі - ще дешевше, але все одно доступним всім продуктом їх не назвеш.

В тему: З 1 липня в Україні закінчується соціалізм на ринку продовольства

4. Білий трюфель

Фото: GETTY IMAGES. Невловимий білий трюфель - гриб, зростаючий під землею

Настільки високо цінується білий трюфель є одним з найрідкісніших підземних грибів в світі, знайти його дуже важко. Він росте тільки в регіоні П'ємонт в північній Італії серед коренів деяких дерев. Білий трюфель зустрічається набагато рідше, ніж будь-який інший.

Білий сорт має дуже інтенсивним смаком і ароматом, що робить його ще більш привабливим. Їх неможливо культивувати або отримати в штучних умовах: протягом століть люди намагалися вирощувати трюфелі, але їх як і раніше можна роздобути тільки в дикій природі.

Саме ця непередбачуваність, поряд з трудомісткістю збору, є причиною такої дорожнечі.

Рекордну суму за один білий трюфель заплатив власник казино в Макао Стенлі Хо в 2007 році. Він віддав 330 тисяч доларів за один з найбільших трюфелів, виявлених за останні десятиліття - вагою 1,5 кг. Неймовірна ціна для підземного грибка.

5. Іберійський хамон

Фото: GETTY IMAGES. Іберійський хамон - делікатес для тепелівих

є хамон - і є іберійський хамон.

Цей тип в'яленого м'яса виробляється в певному районі, що знаходиться на території Іспанії і Португалії, де в дубових лісах живуть чорні іберійські свині (або змішані свинячі породи, щонайменше, наполовину іберійські). Цей район називається Дехеза. Тут свині вільно гуляють і насолоджуються жолудями - причому тільки жолудями - перед забоєм.

Класифікація іберійського хамона дуже-дуже сувора: хамон з "чорним лейблом" вважається найкращим і проводиться з чистокровних іберійських свиней.

Крім того, ця дорогущая шинка висушується протягом 36 місяців, а іноді і до 48 місяців, в особливих умовах сушіння.

Згідно з "Книгою рекордів Гіннеса", найдорожчим хамоном (у вигляді свинячої ноги), який можна купити, є іберійський сорт "Manchado de Jabugo", який продається за 4080 доларів.

Але ціна не настільки шокуюча, якщо врахувати, що свині вирощувалися всього три роки, а їх ноги сушилися ще близько чотирьох років.

В тему: Санкції діють: з виставки в Держдумі РФ вкрали хамон

6. Яловичина вагю

Фото: GETTY IMAGES. "Мармурові" прожилки надають м'ясу ніжний смак

Wagyu перекладається просто як "японська яловичина", але отримати її можна тільки від одного з чотирьох видів японської корови. М'ясо щільно змішано з жиром, який плавиться під час процесу приготування, що робить стейк ніжним і соковитим. Таке м'ясо майже плавиться в роті.

Деякі любителі кажуть, що воно схоже на м'яку рибу, яка розвалюється під час їжі.

Висока ціна пов'язана з процесом вирощування: щоб отримати кваліфікацію для марки вагю, корів потрібно вирощувати і годувати відповідно до строгих правил, при цьому телятам дається спеціальний корм, щоб гарантувати утворення жирових прожилок - "мармуру".

Така яловичина може коштувати до 640 доларів за кілограм в Японії.

7. Кава лювак (копальні лювак)

Фото: GETTY IMAGES. Циветт на фермах годують кавовими зернами - і чекають їх "на виході"

Технічно, це напій, а не їжа, але оскільки кава лювак варто до семисот доларів за кілограм, то, безумовно, має право на місце в цьому списку.

Кава лювак, або ціветтовий кави, проводиться з кавових зерен, які були з'їдені, частково переварені, а потім викинуті з випорожненнями азіатської пальмової цивета (куницею).

Звучить не дуже апетитно. Але є думка, що аромат кави посилюється кислотами шлунка тварини - оскільки перетравлення і ферментація додають каву-бобів особливий смак, родзинку. Можливо, що це всього лише трюк, і еспрессо виходить просто жахливий, але щоб зрозуміти, потрібно спробувати.

Є у цій історії і дійсно сумний аспект - для бідних цивета: все більше і більше тварин вирощується на спецфермах, де вони живуть в клітинах, як кури-несучки, і де їх примусово годують кавовими зернами.

В тему: Гастрономічна карта України (інфографіка)

8. Фуа-гра

Фото: GETTY IMAGES. Фуа Гра їли ще древні єгиптяни

Foie gras - це дуже дорогий паштет, зроблений з качиної або гусячої печінки. Птахи для цієї мети відгодовуються до неймовірних розмірів - до десяти разів більше звичайного.

В результаті паштет виходить ароматним, жирним і ніжним.

Любителі вишуканої кухні готові платити за делікатес високу ціну. Але по-справжньому високу ціну платять самі птахи - для отримання жирової печінки цих гусей і качок годують кукурудзою через живильні трубки.

Цією практиці чотири з половиною тисячі років. Тоді древні єгиптяни виявили, що м'ясо багатьох птахів стає набагато ароматні після штучного перегодовування.

У наші дні в багатьох країнах діють закони, що забороняють цю практику, виробництво, імпорт або продаж фуа-гра, але продукт, як і раніше залишається популярним.

-

джерело: ВВС

В тему: