Чорногорія прагне міцно зв'язати сільське господарство, національну кухню та туризм, об'єднавши свою чудову природу берегової лінії і мальовничі гори з традиційними харчовими продуктами ¬- від особливих сирів і в'яленої шинки до гіркої зелені і освіжаючого вина.
В рамках цього імпульсу з розвитку агротуризму, в кінці червня делегація урядових службовців і виробників Чорногорії вирушила до Австрії, щоб ознайомиться з зразковою моделлю сталого управління гірськими районами країни.
Крім вивчення досвіду Австрії цей навчальний тур, організований Європейським банком реконструкції та розвитку (ЄБРР), Продовольчою і сільськогосподарською організацією Об'єднаних Націй (ФАО) і Міністерством сталого розвитку та туризму Австрії, надав держслужбовцям і фермерам Чорногорії унікальну можливість поглибити своє розуміння перспектив у сфері управління туризмом на державному та приватному рівнях.
Спостереження - це навчання
Делегація дізналася, як Австрія пов'язує традиційні національні продукти з сільським туризмом. Це концепція, яка може бути використана і в Чорногорії - країні, де сільське господарство і туризм грають ключову роль в національній економіці, вносячи свій внесок в обсязі майже 8 і 22 відсотків відповідно.
За допомогою зміцнення зв'язків сільського господарства і туризму, наприклад, шляхом об'єднання ресторанів і розміщення туристів в фермерських господарствах, можна підвищити доходи дрібних фермерів і створити додаткові робочі місця.
Данка Секуларац (Danka Sekularac), виробник чорногорського сиру, яка пропонує туристам як місце проживання свою ферму, розташовану в високогір'ї Північної Чорногорії, каже: «Все більше і більше туристів шукають продукти місцевого виробництва, а також екологічні свята. Об'єднавши це, ми маємо прекрасну можливість для розвитку нових підприємств в сільських районах і, в той же час, можемо зберегти нашу сільську місцевість і наше кулінарне спадщина ».
Під час відвідування національного парку група обговорила підхід австрійських колег до забезпечення збалансованого виробництва продовольства і збереженню природних ресурсів в рамках стратегії розвитку сільського туризму.
Для того щоб краще зрозуміти необхідні для вступу в Європейський союз стандарти, делегація також відвідала м'ясопереробний кооператив Nockfleisch.
Чорногорія вже зробила ряд заходів щодо поліпшення санітарно-гігієнічної обстановки в м'ясопереробному секторі країни завдяки використанню керівних принципів , Які допомагають виробникам дотримуватися нових вимог гігієни харчових продуктів в країні.
Наведення мостів між сільським господарством та туризмом
Офіційні особи і виробники Чорногорії провели в Австрії неформальне обговорення з підготовки їх власної національної стратегії в галузі туризму, і для обох сторін було вкрай важливо розуміти труднощі, з якими стикаються сільські підприємці.
«Зустрівшись з приватними виробниками і державними посадовими особами, група побачила, яким чином стратегія туризму розвивається по обидва боки», - сказала фахівець ФАО з питань агробізнесу Емілі Вандеканделайре. «Це допоможе їм внести останні корективи в план, який буде популяризувати і зберігати місцеву гастрономію, культуру і природні ресурси».
можливості агротуризму
На зустрічі з Палатою сільського господарства делегація дізналася, що в Австрії дуже поширена практика відпочинку туристів на фермах. Австрійські офіційні особи пояснили, що наявність сприятливого середовища має вирішальне значення для прагнучих диверсифікувати свою діяльність в напрямку агротуризму виробників або переробників і відзначили в якості ключового фактора скорочення бюрократії на муніципальному рівні.
За словами Неманья Гргич (Nemanja Grgic), керівника консультаційної групи з питань агробізнесу ЄБРР, «Деякі методи і практики, з якими познайомилася делегація Чорногорії, безумовно, нададуть виробникам більше можливостей для диверсифікації та підвищення ефективності в об'єднанні гастрономії та туризму. Такі зв'язки сприяють підвищенню конкурентоспроможності місцевих районів, відкривають нові ринки і створюють платформу для розвитку місцевої економіки ».
подальші кроки
Експериментальна програма ЄБРР-ФАО вже підтримує чорногорський сегмент індустрії гостинності (HORECA) (готель, ресторан і кейтеринг) як джерело традиційних високоякісних харчових продуктів від дрібних виробників країни. До них відносяться продукти, пов'язані з місцем походження, такі як Crnogorska Goveđa pršuta - традиційна в'ялена яловичина, яка знаходиться в центрі уваги іншого проекту ФАО в Чорногорії.
Слідом за цим у листопаді в Подгориці відбудеться національний семінар, присвячений поліпшенню ринкових зв'язків між виробниками традиційних продуктів харчування та сферою HORECA, а також будуть розглянуті питання зміцнення взаємодії з існуючими ініціативами ЄБРР і ФАО.
А між цими подіями, у вересні, на запрошення Slow Food група чорногорських виробників представить свою продукцію в Турині (Італія) на гастрономічному фестивалі Салон смаку Терра Мадре (Terra Madre Salone del Gusto).
Можливості розвитку туризму відзначені в Цілях в галузі сталого розвитку 8, 12 і 14 сприяння інклюзивної та сталому економічному зростанню , забезпечення переходу до раціональних моделям споживання і виробництва , збереження і раціональне використання океанів, морів і морських ресурсів в інтересах сталого розвитку , Відповідно.
16 серпня 2018 року, Підгірці, Чорногорія
