Цукати з апельсинових кірок це один з практичних рецептів для «утилізації» цінних кірочок, які в більшості випадків викидають. Так, можна висушити апельсинові скоринки і використовувати їх в якості добавки при приготуванні чаю або задіяти як добрива для городу. Але, все-таки цукати це максимально гідне і вишукане рішення!
Рецепт можна назвати складним, але і простим стравою цукати з апельсинових кірок не назвеш. Потрібна певна кількість витрачених і часу, зусиль. Мабуть, що саме сложноe це зібрати одночасно достатню кількість кірочок однаковою або майже однаковою свіжості, щоб приготувати порцію цукатів.
Відразу визначитеся з площею, на якій будуть підсушуватися цукати, це може бути лист або велика кришка від пластикового бака, піднос.
Цукати з апельсинових кірок це смачне домашнє ласощі практично з нічого. Подрібнивши цукати маленькими кубиками можна додавати їх в випічку або використовувати для прикраси десертів.
Готові цукати можна додатково декорувати, зануривши кожну скибочку наполовину в розтоплений шоколад.
Зберігатися цукати з апельсинових кірок можуть досить довго за умови, що вони перебувають у сухому, добре провітрюваному місці.
Ми розповімо і покажемо вам, як зробити в домашніх умовах цукати з апельсинових кірочок, перший рецепт досить-таки простий і швидкий, другий більш презентабельний - з шоколадом.
Як приготувати цукати з апельсинових кірок в домашніх умовах
Апельсини ретельно промийте, скориставшись в міру жорсткою щіточкою або мочалкою з содою. За допомогою невеликого гострого ножа дуже акуратно і обережно зробіть надрізи на апельсинах, прорізаючи тільки шкірку, і сегментами зніміть скоринки з апельсинів. Це легко виходить зробити руками, але можна взяти столову ложку і, запускаючи її під шкірку, без праці відокремлювати корочку від м'якоті.
Отримані скоринки наріжте брусочками товщиною близько 5 мм. Бажано щоб скоринки були нарізані скибочками однакової форми і товщини.
У каструлю налийте близько 1 літра чистої води, покладіть подрібнені апельсинові скоринки, доведіть до кипіння і на найменшому вогні варите 10 хвилин. Злийте воду, залийте така ж кількість чистої води, додайте сіль, знову доведіть до кипіння і також варіть 10 хвилин. Прийом з солоною водою допоможе прибрати зайву гіркоту з кірочок.
Злийте підсолену воду, апельсинові скоринки відкиньте на друшляк або велике сито.
У каструлі з'єднайте воду і цукровий пісок для сиропу. Перемішайте.
Доведіть до кипіння і покладіть в киплячий сироп апельсинові скоринки. Варіть їх ще 10 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште цукати в каструлі до повного охолодження і додаткового просочування сиропом.
Тепер етап самої кропіткої роботи. Цукати необхідно викласти на деко, застелене пергаментним папером так, щоб окремі шматочки не торкалися одне одного. Дуже зручно це робити за допомогою довгого пінцета. Цукати можна по одному виловлювати з сиропу, можна відразу все відкинути на ситечко дати стекти сиропу, а потім вже розкладати для сушки.
Підсушувати цукати можна в духовці при 50 градусах з злегка відкритими дверцятами. Можна розташувати цукати на спекотному балконі, на сонячному підвіконні.
Цукати з апельсинових кірочок повинні ущільнитися, злегка затвердіти і тоді їх можна маленькими партіями обвалювати в цукровому піску і викладати готові цукати в красиву вазу або бляшану коробочку.
Це прекрасне натуральне ласощі яке прекрасно підійде до чаю або чашці кави.
Тізерна мережу
Цукати з апельсинових кірок в шоколаді
Цукати - надзвичайно смачний, а головне корисний і низькокалорійний десерт, який відрізняється своїм вишуканим смаком. Готують ласощі з різних плодів, що володіють великою соковитістю або з кірок цитрусових. Останні відрізняються особливим, тягучим присмаком і більшою користю для організму. Цукати - чудове доповнення не тільки до чаю, але і до келиха легкого білого вина або шампанського. Придбати ласощі в магазині на сьогоднішній день - не проблема. Десерт представлений у величезному асортименті, що вражає уяву навіть найвибагливішого гурмана. Однак ціна цукатів також викликає щире здивування. За жменьку смачного ласощі доведеться віддати суму, на яку можна жити кілька днів. Саме тому до вашої уваги і пропонується рецепт цукатів з апельсинових кірок в шоколаді. Ласощі, приготоване своїми руками, виходить набагато смачніше магазинного десерту. А про його вартості і говорити не варто! Адже багато хто просто викидають апельсинову шкірку у відро для сміття. Вивчивши покроковий рецепт, ви, напевно, знайдете цитрусовим кірка гідне застосування. Від таких цукатів прийде в захват вся сім'я. Адже не кожен день вдається покуштувати настільки вишукане і дивовижно смачні ласощі!
Складові:
- апельсини - 4 шт .;
- шоколад (чорний або молочний) - 400 г;
- вода - 6 л + 3 ст. для сиропу;
- цукор - 4 ст.
приготування:
Апельсини промийте в теплій воді, а потім гарненько обсушити за допомогою кухонного або паперового рушника. Зріжте кінчики, що знаходяться по обидва боки цитруса.
Тепер потрібно очистити плоди за допомогою гострого невеликого ножа або спеціального пристосування. Знімайте шкірку смужками, рухаючись від одного зрізаного кінчика до іншого. Якщо у вас не виходить видаляти шкірку тонкими стрічками - не турбуйтеся! Таке можливо лише за допомогою спеціального пристосування. Знімайте шкірку більш широкими стрічками, а потім розріжте на смужки, товщиною близько 0,5 см.
Тепер з кожної отриманої смужки необхідно видалити білу частину. Як правило, вона надає стравам неприємну гіркоту. Цю процедуру можна легко зробити за допомогою звичайного ножа.
Три літри води доведіть до кипіння в зручній каструльці. У вируючу рідина відправте апельсинові заготовки. Варіть при слабкому кипінні протягом 2-3 хвилин. Відкиньте апельсинові кірки на друшляк. У каструльку наберіть чисту воду і знову доведіть її до кипіння. Знову відправте заготовки в окріп. Варіть ще 2-3 хвилини, після чого знову відкиньте на друшляк. Така процедура необхідна для видалення гіркоти, яка в невеликій кількості міститься в апельсинових кірках.
У зручну посуд насипте 3 склянки цукру. Залийте його водою в такій же кількості. Надішліть ємність на плиту і, періодично помішуючи, доведіть до кипіння. У вируючий сироп помістіть цитрусові кірки. Варіть при слабкому кипінні протягом однієї години. Готові кірки знову викладіть в друшляк.
Цукор, що насипте в зручну посуд або на робочу поверхню. Остигнули заготовки обваляйте в солодких кристаликах з усіх боків. Помістіть цукрові кірки на решітку, щоб вони добре просочилися. Розподіляйте їх так, щоб вони лежали в один шар.
Зробите так з усіма корками, які у вас є.
Поки кірки цитруса насичуються цукровим піском, підготуйте шоколад. Розламайте плитки на шматочки і помістіть в підходящу ємність. Розтопіть шоколад на водяній бані, не забуваючи помішувати його силіконової лопаткою, щоб продукт не залишався на стінках посуду.
Підготуйте пергамент, на який ви будете викладати готовий десерт для застигання.
Апельсинову кірку візьміть за кінчик двома пальцями, а потім занурте в розтоплений шоколад, після чого помістіть на пергамент для застигання. Зробите так з усіма заготовками.
Дайте десерту застигнути, а потім перекладіть його в красиву конфетніцу і подавайте до столу. Цукати з апельсинів корок слід зберігати в прохолодному місці, щоб не допустити танення шоколаду. Смачного!
Дивіться також, як приготувати рахат-лукум в домашніх умовах .
