- Дорадо - користь і шкода для здоров'я, секрети приготування риби і рецепти страв Дізнайтеся, як правильно...
- Користь доради для здоров'я і фігури
- Як вибрати дораду
- Як приготувати дораду
- Рецепти приготування доради
- Дорадо - користь і шкода для здоров'я, секрети приготування риби і рецепти страв
- Користь доради для здоров'я і фігури
- Як вибрати дораду
- Як приготувати дораду
- Рецепти приготування доради
- Дорадо - користь і шкода для здоров'я, секрети приготування риби і рецепти страв
- Користь доради для здоров'я і фігури
- Як вибрати дораду
- Як приготувати дораду
- Рецепти приготування доради
- Дорадо - користь і шкода для здоров'я, секрети приготування риби і рецепти страв
- Користь доради для здоров'я і фігури
- Як вибрати дораду
- Як приготувати дораду
- Рецепти приготування доради
- Дорадо - користь і шкода для здоров'я, секрети приготування риби і рецепти страв
- Користь доради для здоров'я і фігури
- Як вибрати дораду
- Як приготувати дораду
- Рецепти приготування доради
Дорадо - користь і шкода для здоров'я, секрети приготування риби і рецепти страв Дізнайтеся, як правильно вибирати і готувати морського карася
Дораду часто використовують в середземноморській кухні
Фото: freepik.com
На прилавках наших магазинів риба дорада з'явилася відносно недавно. А ось в країнах Середземномор'я знають цього морського карася вже чимало століть. В Італії, Франції, Туреччини, Греції існують спеціальні ферми, де в найчистішій воді рибам створюються умови, максимально наближені до натуральних. Навіть світло включається і гаситься в відповідно до часу доби і пори року.
Користь доради для здоров'я і фігури
М'ясо доради є дієтичним - воно абсолютно нежирне, але при цьому багате білком. Калорійність низька, всього 87 ккал на 100 г. Також дорада багата йодом, марганцем, міддю, цинком, необхідними для нормального обміну речовин. А ще риба містить цілий ряд мікроелементів (бор, залізо, літій, фтор, бром та ін.), Які допомагають роботі щитовидної залози.
Як вибрати дораду
Для знавців дорада є істинним вишуканим делікатесом. Її злегка рожеве м'ясо після приготування стає білим, при цьому воно ніжне, володіє тонким ароматом з приємним солодкуватим смаком, в ньому мало кісток. Найбільш смачна дорада, спіймана з липня по листопад. Цікаво, що і її розмір теж має значення. Гурмани вважають за краще не занадто дрібну рибу - від 25 до 40 см, хоча дорада може бути і більшим. Але занадто велику рибу зустріти можна нечасто.
Як приготувати дораду
У приготуванні золотий карась універсальний: риба прекрасно зберігає свій неповторний ніжний смак. Єдине - потрібно постаратися не пересушити м'ясо.
Один з найбільш популярних методів готування доради в Іспанії - в солі. Рибу цілком упаковують в сіль і відправляють в духовку. При подачі на стіл соляна скоринка легко видаляється, а всередині м'ясо буде дивовижно ніжним і соковитим. Втім, можна відправити рибу і на соляну "подушку", тобто покласти на шар солі висотою кілька сантиметрів. Ефект перевершить всі очікування.
Можна використовувати і гриль, як люблять робити греки, які віддають перевагу натуральний смак і морський аромат запаху спецій, маринадів та інших інгредієнтів.
Якщо ж є бажання приготувати рибу в соусі, то добре підійде суміш оливкового масла, білого вина і лимонного соку. Можна додати оливки, помідори, артишоки і каперси. У черевце покладіть трави - наприклад, шавлія, розмарин і базилік.
Перед обсмажуванням на сковороді на шкірі доради треба зробити надрізи, завдяки яким риба під час приготування не буде деформуватися. В процесі обсмажування в серцевині філе накопичується рідина, за рахунок чого на розрізі з'являється перламутровий відтінок, що означає, що риба готова і пора подавати на стіл.
Рецепти приготування доради
Дорада відмінно підходить для запікання
Фото: pixabay.com
Дорада в солі
Дорада велика патрання, морська сіль грубого помелу - 2 кг
Висипати сіль у миску, додати трохи води (приблизно півсклянки) і перемішати. На деко висипати третину солі шаром близько 2 см. Покласти туди рибу і зверху - решту сіль (знову ж шаром близько 2 см), притискаючи руками до тушки. Дораду закрити повністю. Поставити деко в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин. Потім дістати рибу і дати хвилин десять для охолодження. Після цього з боків постукати вістрям ножа, щоб сіль можна було зняти з риби. Обережно за допомогою лопатки звільнити рибу від шкіри, кісток і солі і викласти на блюдо. Подавати з лимоном, з часниковим соусом або соусом тартар.
Дорада, запечена з картоплею
Дорада - 1 кг, картопля - 0,5 кг, 1 пучок петрушки, 50 г сиру пармезан, 3 зубчики часнику, оливкова олія - 100 мл, сіль, перець
Дораду почистити і випатрати, промити під проточною водою і просушити паперовою серветкою. У каструлі закип'ятити 1 л підсоленої води. Картопля вимити, очистити і нарізати на кружки товщиною 5 мм. Варити картопля 5 хвилин, потім воду злити.
Петрушку і часник нарізати дуже дрібно або подрібнити в комбайні, додати оливкове масло. Розігріти духовку до 225 ° С. На дно керамічному або скляному вогнетривкої форми налити 2 ст. л. оливкового масла.
Половину картоплі помістити в форму, посолити, поперчити і полити частиною оливкового масла із зеленню. Посипати половиною тертого сиру. На картоплю покласти рибу, посолити, поперчити, полити частиною оливкового масла із зеленню. Потім на рибу викласти залишився картоплю, посолити, поперчити і полити оливковою олією із зеленню. Посипати пармезаном. Запікати в духовці 30 хвилин.
Дорада з лимоном
2 доради, мелена паприка, олія оливкова - 70 мл, лимон, сіль, 4 лаврові листки
Дораду очистити, випатрати, ретельно промити всередині і зовні. Обсушити паперовими серветками і натерти невеликою кількістю солі. Лимон розрізати навпіл, одну половину відкласти, другу нарізати тонкими кружальцями. Покласти у внутрішню порожнину кожної риби по 2-3 гуртка лимона і по 2 лаврових листки.
Розігріти духовку до 190 ° С. Деко накрити листом пергаменту. Змішати оливкову олію з паприкою. Покласти рибу на деко і щедро полити цією смесью.Поставіть в духовку і запікати 10 хвилин. Готову рибу полити соком, вичавленим з половини, що залишилася лимона, і відразу подати до столу.
Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати сибаса по-прованськи . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом лосося в медово-соєвому глазурі . Крім, цього, ми розповідали, як приготувати киш з рибою і морепродуктами .
Дивіться відео, як приготувати мідії в часниковому-вершковому соусі:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: greenmama.ru
Дорадо - користь і шкода для здоров'я, секрети приготування риби і рецепти страв
Дізнайтеся, як правильно вибирати і готувати морського карася
Дораду часто використовують в середземноморській кухні
Фото: freepik.com
На прилавках наших магазинів риба дорада з'явилася відносно недавно. А ось в країнах Середземномор'я знають цього морського карася вже чимало століть. В Італії, Франції, Туреччини, Греції існують спеціальні ферми, де в найчистішій воді рибам створюються умови, максимально наближені до натуральних. Навіть світло включається і гаситься в відповідно до часу доби і пори року.
Користь доради для здоров'я і фігури
М'ясо доради є дієтичним - воно абсолютно нежирне, але при цьому багате білком. Калорійність низька, всього 87 ккал на 100 г. Також дорада багата йодом, марганцем, міддю, цинком, необхідними для нормального обміну речовин. А ще риба містить цілий ряд мікроелементів (бор, залізо, літій, фтор, бром та ін.), Які допомагають роботі щитовидної залози.
Як вибрати дораду
Для знавців дорада є істинним вишуканим делікатесом. Її злегка рожеве м'ясо після приготування стає білим, при цьому воно ніжне, володіє тонким ароматом з приємним солодкуватим смаком, в ньому мало кісток. Найбільш смачна дорада, спіймана з липня по листопад. Цікаво, що і її розмір теж має значення. Гурмани вважають за краще не занадто дрібну рибу - від 25 до 40 см, хоча дорада може бути і більшим. Але занадто велику рибу зустріти можна нечасто.
Як приготувати дораду
У приготуванні золотий карась універсальний: риба прекрасно зберігає свій неповторний ніжний смак. Єдине - потрібно постаратися не пересушити м'ясо.
Один з найбільш популярних методів готування доради в Іспанії - в солі. Рибу цілком упаковують в сіль і відправляють в духовку. При подачі на стіл соляна скоринка легко видаляється, а всередині м'ясо буде дивовижно ніжним і соковитим. Втім, можна відправити рибу і на соляну "подушку", тобто покласти на шар солі висотою кілька сантиметрів. Ефект перевершить всі очікування.
Можна використовувати і гриль, як люблять робити греки, які віддають перевагу натуральний смак і морський аромат запаху спецій, маринадів та інших інгредієнтів.
Якщо ж є бажання приготувати рибу в соусі, то добре підійде суміш оливкового масла, білого вина і лимонного соку. Можна додати оливки, помідори, артишоки і каперси. У черевце покладіть трави - наприклад, шавлія, розмарин і базилік.
Перед обсмажуванням на сковороді на шкірі доради треба зробити надрізи, завдяки яким риба під час приготування не буде деформуватися. В процесі обсмажування в серцевині філе накопичується рідина, за рахунок чого на розрізі з'являється перламутровий відтінок, що означає, що риба готова і пора подавати на стіл.
Рецепти приготування доради
Дорада відмінно підходить для запікання
Фото: pixabay.com
Дорада в солі
Дорада велика патрання, морська сіль грубого помелу - 2 кг
Висипати сіль у миску, додати трохи води (приблизно півсклянки) і перемішати. На деко висипати третину солі шаром близько 2 см. Покласти туди рибу і зверху - решту сіль (знову ж шаром близько 2 см), притискаючи руками до тушки. Дораду закрити повністю. Поставити деко в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин. Потім дістати рибу і дати хвилин десять для охолодження. Після цього з боків постукати вістрям ножа, щоб сіль можна було зняти з риби. Обережно за допомогою лопатки звільнити рибу від шкіри, кісток і солі і викласти на блюдо. Подавати з лимоном, з часниковим соусом або соусом тартар.
Дорада, запечена з картоплею
Дорада - 1 кг, картопля - 0,5 кг, 1 пучок петрушки, 50 г сиру пармезан, 3 зубчики часнику, оливкова олія - 100 мл, сіль, перець
Дораду почистити і випатрати, промити під проточною водою і просушити паперовою серветкою. У каструлі закип'ятити 1 л підсоленої води. Картопля вимити, очистити і нарізати на кружки товщиною 5 мм. Варити картопля 5 хвилин, потім воду злити.
Петрушку і часник нарізати дуже дрібно або подрібнити в комбайні, додати оливкове масло. Розігріти духовку до 225 ° С. На дно керамічному або скляному вогнетривкої форми налити 2 ст. л. оливкового масла.
Половину картоплі помістити в форму, посолити, поперчити і полити частиною оливкового масла із зеленню. Посипати половиною тертого сиру. На картоплю покласти рибу, посолити, поперчити, полити частиною оливкового масла із зеленню. Потім на рибу викласти залишився картоплю, посолити, поперчити і полити оливковою олією із зеленню. Посипати пармезаном. Запікати в духовці 30 хвилин.
Дорада з лимоном
2 доради, мелена паприка, олія оливкова - 70 мл, лимон, сіль, 4 лаврові листки
Дораду очистити, випатрати, ретельно промити всередині і зовні. Обсушити паперовими серветками і натерти невеликою кількістю солі. Лимон розрізати навпіл, одну половину відкласти, другу нарізати тонкими кружальцями. Покласти у внутрішню порожнину кожної риби по 2-3 гуртка лимона і по 2 лаврових листки.
Розігріти духовку до 190 ° С. Деко накрити листом пергаменту. Змішати оливкову олію з паприкою. Покласти рибу на деко і щедро полити цією смесью.Поставіть в духовку і запікати 10 хвилин. Готову рибу полити соком, вичавленим з половини, що залишилася лимона, і відразу подати до столу.
Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати сибаса по-прованськи . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом лосося в медово-соєвому глазурі . Крім, цього, ми розповідали, як приготувати киш з рибою і морепродуктами .
Дивіться відео, як приготувати мідії в часниковому-вершковому соусі:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: greenmama.ru
Дорадо - користь і шкода для здоров'я, секрети приготування риби і рецепти страв
Дізнайтеся, як правильно вибирати і готувати морського карася
Дораду часто використовують в середземноморській кухні
Фото: freepik.com
На прилавках наших магазинів риба дорада з'явилася відносно недавно. А ось в країнах Середземномор'я знають цього морського карася вже чимало століть. В Італії, Франції, Туреччини, Греції існують спеціальні ферми, де в найчистішій воді рибам створюються умови, максимально наближені до натуральних. Навіть світло включається і гаситься в відповідно до часу доби і пори року.
Користь доради для здоров'я і фігури
М'ясо доради є дієтичним - воно абсолютно нежирне, але при цьому багате білком. Калорійність низька, всього 87 ккал на 100 г. Також дорада багата йодом, марганцем, міддю, цинком, необхідними для нормального обміну речовин. А ще риба містить цілий ряд мікроелементів (бор, залізо, літій, фтор, бром та ін.), Які допомагають роботі щитовидної залози.
Як вибрати дораду
Для знавців дорада є істинним вишуканим делікатесом. Її злегка рожеве м'ясо після приготування стає білим, при цьому воно ніжне, володіє тонким ароматом з приємним солодкуватим смаком, в ньому мало кісток. Найбільш смачна дорада, спіймана з липня по листопад. Цікаво, що і її розмір теж має значення. Гурмани вважають за краще не занадто дрібну рибу - від 25 до 40 см, хоча дорада може бути і більшим. Але занадто велику рибу зустріти можна нечасто.
Як приготувати дораду
У приготуванні золотий карась універсальний: риба прекрасно зберігає свій неповторний ніжний смак. Єдине - потрібно постаратися не пересушити м'ясо.
Один з найбільш популярних методів готування доради в Іспанії - в солі. Рибу цілком упаковують в сіль і відправляють в духовку. При подачі на стіл соляна скоринка легко видаляється, а всередині м'ясо буде дивовижно ніжним і соковитим. Втім, можна відправити рибу і на соляну "подушку", тобто покласти на шар солі висотою кілька сантиметрів. Ефект перевершить всі очікування.
Можна використовувати і гриль, як люблять робити греки, які віддають перевагу натуральний смак і морський аромат запаху спецій, маринадів та інших інгредієнтів.
Якщо ж є бажання приготувати рибу в соусі, то добре підійде суміш оливкового масла, білого вина і лимонного соку. Можна додати оливки, помідори, артишоки і каперси. У черевце покладіть трави - наприклад, шавлія, розмарин і базилік.
Перед обсмажуванням на сковороді на шкірі доради треба зробити надрізи, завдяки яким риба під час приготування не буде деформуватися. В процесі обсмажування в серцевині філе накопичується рідина, за рахунок чого на розрізі з'являється перламутровий відтінок, що означає, що риба готова і пора подавати на стіл.
Рецепти приготування доради
Дорада відмінно підходить для запікання
Фото: pixabay.com
Дорада в солі
Дорада велика патрання, морська сіль грубого помелу - 2 кг
Висипати сіль у миску, додати трохи води (приблизно півсклянки) і перемішати. На деко висипати третину солі шаром близько 2 см. Покласти туди рибу і зверху - решту сіль (знову ж шаром близько 2 см), притискаючи руками до тушки. Дораду закрити повністю. Поставити деко в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин. Потім дістати рибу і дати хвилин десять для охолодження. Після цього з боків постукати вістрям ножа, щоб сіль можна було зняти з риби. Обережно за допомогою лопатки звільнити рибу від шкіри, кісток і солі і викласти на блюдо. Подавати з лимоном, з часниковим соусом або соусом тартар.
Дорада, запечена з картоплею
Дорада - 1 кг, картопля - 0,5 кг, 1 пучок петрушки, 50 г сиру пармезан, 3 зубчики часнику, оливкова олія - 100 мл, сіль, перець
Дораду почистити і випатрати, промити під проточною водою і просушити паперовою серветкою. У каструлі закип'ятити 1 л підсоленої води. Картопля вимити, очистити і нарізати на кружки товщиною 5 мм. Варити картопля 5 хвилин, потім воду злити.
Петрушку і часник нарізати дуже дрібно або подрібнити в комбайні, додати оливкове масло. Розігріти духовку до 225 ° С. На дно керамічному або скляному вогнетривкої форми налити 2 ст. л. оливкового масла.
Половину картоплі помістити в форму, посолити, поперчити і полити частиною оливкового масла із зеленню. Посипати половиною тертого сиру. На картоплю покласти рибу, посолити, поперчити, полити частиною оливкового масла із зеленню. Потім на рибу викласти залишився картоплю, посолити, поперчити і полити оливковою олією із зеленню. Посипати пармезаном. Запікати в духовці 30 хвилин.
Дорада з лимоном
2 доради, мелена паприка, олія оливкова - 70 мл, лимон, сіль, 4 лаврові листки
Дораду очистити, випатрати, ретельно промити всередині і зовні. Обсушити паперовими серветками і натерти невеликою кількістю солі. Лимон розрізати навпіл, одну половину відкласти, другу нарізати тонкими кружальцями. Покласти у внутрішню порожнину кожної риби по 2-3 гуртка лимона і по 2 лаврових листки.
Розігріти духовку до 190 ° С. Деко накрити листом пергаменту. Змішати оливкову олію з паприкою. Покласти рибу на деко і щедро полити цією смесью.Поставіть в духовку і запікати 10 хвилин. Готову рибу полити соком, вичавленим з половини, що залишилася лимона, і відразу подати до столу.
Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати сибаса по-прованськи . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом лосося в медово-соєвому глазурі . Крім, цього, ми розповідали, як приготувати киш з рибою і морепродуктами .
Дивіться відео, як приготувати мідії в часниковому-вершковому соусі:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: greenmama.ru
Дорадо - користь і шкода для здоров'я, секрети приготування риби і рецепти страв
Дізнайтеся, як правильно вибирати і готувати морського карася
Дораду часто використовують в середземноморській кухні
Фото: freepik.com
На прилавках наших магазинів риба дорада з'явилася відносно недавно. А ось в країнах Середземномор'я знають цього морського карася вже чимало століть. В Італії, Франції, Туреччини, Греції існують спеціальні ферми, де в найчистішій воді рибам створюються умови, максимально наближені до натуральних. Навіть світло включається і гаситься в відповідно до часу доби і пори року.
Користь доради для здоров'я і фігури
М'ясо доради є дієтичним - воно абсолютно нежирне, але при цьому багате білком. Калорійність низька, всього 87 ккал на 100 г. Також дорада багата йодом, марганцем, міддю, цинком, необхідними для нормального обміну речовин. А ще риба містить цілий ряд мікроелементів (бор, залізо, літій, фтор, бром та ін.), Які допомагають роботі щитовидної залози.
Як вибрати дораду
Для знавців дорада є істинним вишуканим делікатесом. Її злегка рожеве м'ясо після приготування стає білим, при цьому воно ніжне, володіє тонким ароматом з приємним солодкуватим смаком, в ньому мало кісток. Найбільш смачна дорада, спіймана з липня по листопад. Цікаво, що і її розмір теж має значення. Гурмани вважають за краще не занадто дрібну рибу - від 25 до 40 см, хоча дорада може бути і більшим. Але занадто велику рибу зустріти можна нечасто.
Як приготувати дораду
У приготуванні золотий карась універсальний: риба прекрасно зберігає свій неповторний ніжний смак. Єдине - потрібно постаратися не пересушити м'ясо.
Один з найбільш популярних методів готування доради в Іспанії - в солі. Рибу цілком упаковують в сіль і відправляють в духовку. При подачі на стіл соляна скоринка легко видаляється, а всередині м'ясо буде дивовижно ніжним і соковитим. Втім, можна відправити рибу і на соляну "подушку", тобто покласти на шар солі висотою кілька сантиметрів. Ефект перевершить всі очікування.
Можна використовувати і гриль, як люблять робити греки, які віддають перевагу натуральний смак і морський аромат запаху спецій, маринадів та інших інгредієнтів.
Якщо ж є бажання приготувати рибу в соусі, то добре підійде суміш оливкового масла, білого вина і лимонного соку. Можна додати оливки, помідори, артишоки і каперси. У черевце покладіть трави - наприклад, шавлія, розмарин і базилік.
Перед обсмажуванням на сковороді на шкірі доради треба зробити надрізи, завдяки яким риба під час приготування не буде деформуватися. В процесі обсмажування в серцевині філе накопичується рідина, за рахунок чого на розрізі з'являється перламутровий відтінок, що означає, що риба готова і пора подавати на стіл.
Рецепти приготування доради
Дорада відмінно підходить для запікання
Фото: pixabay.com
Дорада в солі
Дорада велика патрання, морська сіль грубого помелу - 2 кг
Висипати сіль у миску, додати трохи води (приблизно півсклянки) і перемішати. На деко висипати третину солі шаром близько 2 см. Покласти туди рибу і зверху - решту сіль (знову ж шаром близько 2 см), притискаючи руками до тушки. Дораду закрити повністю. Поставити деко в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин. Потім дістати рибу і дати хвилин десять для охолодження. Після цього з боків постукати вістрям ножа, щоб сіль можна було зняти з риби. Обережно за допомогою лопатки звільнити рибу від шкіри, кісток і солі і викласти на блюдо. Подавати з лимоном, з часниковим соусом або соусом тартар.
Дорада, запечена з картоплею
Дорада - 1 кг, картопля - 0,5 кг, 1 пучок петрушки, 50 г сиру пармезан, 3 зубчики часнику, оливкова олія - 100 мл, сіль, перець
Дораду почистити і випатрати, промити під проточною водою і просушити паперовою серветкою. У каструлі закип'ятити 1 л підсоленої води. Картопля вимити, очистити і нарізати на кружки товщиною 5 мм. Варити картопля 5 хвилин, потім воду злити.
Петрушку і часник нарізати дуже дрібно або подрібнити в комбайні, додати оливкове масло. Розігріти духовку до 225 ° С. На дно керамічному або скляному вогнетривкої форми налити 2 ст. л. оливкового масла.
Половину картоплі помістити в форму, посолити, поперчити і полити частиною оливкового масла із зеленню. Посипати половиною тертого сиру. На картоплю покласти рибу, посолити, поперчити, полити частиною оливкового масла із зеленню. Потім на рибу викласти залишився картоплю, посолити, поперчити і полити оливковою олією із зеленню. Посипати пармезаном. Запікати в духовці 30 хвилин.
Дорада з лимоном
2 доради, мелена паприка, олія оливкова - 70 мл, лимон, сіль, 4 лаврові листки
Дораду очистити, випатрати, ретельно промити всередині і зовні. Обсушити паперовими серветками і натерти невеликою кількістю солі. Лимон розрізати навпіл, одну половину відкласти, другу нарізати тонкими кружальцями. Покласти у внутрішню порожнину кожної риби по 2-3 гуртка лимона і по 2 лаврових листки.
Розігріти духовку до 190 ° С. Деко накрити листом пергаменту. Змішати оливкову олію з паприкою. Покласти рибу на деко і щедро полити цією смесью.Поставіть в духовку і запікати 10 хвилин. Готову рибу полити соком, вичавленим з половини, що залишилася лимона, і відразу подати до столу.
Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати сибаса по-прованськи . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом лосося в медово-соєвому глазурі . Крім, цього, ми розповідали, як приготувати киш з рибою і морепродуктами .
Дивіться відео, як приготувати мідії в часниковому-вершковому соусі:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: greenmama.ru
Дорадо - користь і шкода для здоров'я, секрети приготування риби і рецепти страв
Дізнайтеся, як правильно вибирати і готувати морського карася
Дораду часто використовують в середземноморській кухні
Фото: freepik.com
На прилавках наших магазинів риба дорада з'явилася відносно недавно. А ось в країнах Середземномор'я знають цього морського карася вже чимало століть. В Італії, Франції, Туреччини, Греції існують спеціальні ферми, де в найчистішій воді рибам створюються умови, максимально наближені до натуральних. Навіть світло включається і гаситься в відповідно до часу доби і пори року.
Користь доради для здоров'я і фігури
М'ясо доради є дієтичним - воно абсолютно нежирне, але при цьому багате білком. Калорійність низька, всього 87 ккал на 100 г. Також дорада багата йодом, марганцем, міддю, цинком, необхідними для нормального обміну речовин. А ще риба містить цілий ряд мікроелементів (бор, залізо, літій, фтор, бром та ін.), Які допомагають роботі щитовидної залози.
Як вибрати дораду
Для знавців дорада є істинним вишуканим делікатесом. Її злегка рожеве м'ясо після приготування стає білим, при цьому воно ніжне, володіє тонким ароматом з приємним солодкуватим смаком, в ньому мало кісток. Найбільш смачна дорада, спіймана з липня по листопад. Цікаво, що і її розмір теж має значення. Гурмани вважають за краще не занадто дрібну рибу - від 25 до 40 см, хоча дорада може бути і більшим. Але занадто велику рибу зустріти можна нечасто.
Як приготувати дораду
У приготуванні золотий карась універсальний: риба прекрасно зберігає свій неповторний ніжний смак. Єдине - потрібно постаратися не пересушити м'ясо.
Один з найбільш популярних методів готування доради в Іспанії - в солі. Рибу цілком упаковують в сіль і відправляють в духовку. При подачі на стіл соляна скоринка легко видаляється, а всередині м'ясо буде дивовижно ніжним і соковитим. Втім, можна відправити рибу і на соляну "подушку", тобто покласти на шар солі висотою кілька сантиметрів. Ефект перевершить всі очікування.
Можна використовувати і гриль, як люблять робити греки, які віддають перевагу натуральний смак і морський аромат запаху спецій, маринадів та інших інгредієнтів.
Якщо ж є бажання приготувати рибу в соусі, то добре підійде суміш оливкового масла, білого вина і лимонного соку. Можна додати оливки, помідори, артишоки і каперси. У черевце покладіть трави - наприклад, шавлія, розмарин і базилік.
Перед обсмажуванням на сковороді на шкірі доради треба зробити надрізи, завдяки яким риба під час приготування не буде деформуватися. В процесі обсмажування в серцевині філе накопичується рідина, за рахунок чого на розрізі з'являється перламутровий відтінок, що означає, що риба готова і пора подавати на стіл.
Рецепти приготування доради
Дорада відмінно підходить для запікання
Фото: pixabay.com
Дорада в солі
Дорада велика патрання, морська сіль грубого помелу - 2 кг
Висипати сіль у миску, додати трохи води (приблизно півсклянки) і перемішати. На деко висипати третину солі шаром близько 2 см. Покласти туди рибу і зверху - решту сіль (знову ж шаром близько 2 см), притискаючи руками до тушки. Дораду закрити повністю. Поставити деко в розігріту до 180 ° С духовку на 30-40 хвилин. Потім дістати рибу і дати хвилин десять для охолодження. Після цього з боків постукати вістрям ножа, щоб сіль можна було зняти з риби. Обережно за допомогою лопатки звільнити рибу від шкіри, кісток і солі і викласти на блюдо. Подавати з лимоном, з часниковим соусом або соусом тартар.
Дорада, запечена з картоплею
Дорада - 1 кг, картопля - 0,5 кг, 1 пучок петрушки, 50 г сиру пармезан, 3 зубчики часнику, оливкова олія - 100 мл, сіль, перець
Дораду почистити і випатрати, промити під проточною водою і просушити паперовою серветкою. У каструлі закип'ятити 1 л підсоленої води. Картопля вимити, очистити і нарізати на кружки товщиною 5 мм. Варити картопля 5 хвилин, потім воду злити.
Петрушку і часник нарізати дуже дрібно або подрібнити в комбайні, додати оливкове масло. Розігріти духовку до 225 ° С. На дно керамічному або скляному вогнетривкої форми налити 2 ст. л. оливкового масла.
Половину картоплі помістити в форму, посолити, поперчити і полити частиною оливкового масла із зеленню. Посипати половиною тертого сиру. На картоплю покласти рибу, посолити, поперчити, полити частиною оливкового масла із зеленню. Потім на рибу викласти залишився картоплю, посолити, поперчити і полити оливковою олією із зеленню. Посипати пармезаном. Запікати в духовці 30 хвилин.
Дорада з лимоном
2 доради, мелена паприка, олія оливкова - 70 мл, лимон, сіль, 4 лаврові листки
Дораду очистити, випатрати, ретельно промити всередині і зовні. Обсушити паперовими серветками і натерти невеликою кількістю солі. Лимон розрізати навпіл, одну половину відкласти, другу нарізати тонкими кружальцями. Покласти у внутрішню порожнину кожної риби по 2-3 гуртка лимона і по 2 лаврових листки.
Розігріти духовку до 190 ° С. Деко накрити листом пергаменту. Змішати оливкову олію з паприкою. Покласти рибу на деко і щедро полити цією смесью.Поставіть в духовку і запікати 10 хвилин. Готову рибу полити соком, вичавленим з половини, що залишилася лимона, і відразу подати до столу.
Нагадаємо, раніше ми писали, як приготувати сибаса по-прованськи . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом лосося в медово-соєвому глазурі . Крім, цього, ми розповідали, як приготувати киш з рибою і морепродуктами .
Дивіться відео, як приготувати мідії в часниковому-вершковому соусі:
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
джерело: greenmama.ru
