- Трохи цікавого про грецькому соусі
- Секрети смачного домашнього дзадзики
- Рецепт дзадзики в домашніх умовах
- Що нам потрібно:
- Поради господарочкам наостанок
В основному вважається, що рецепти пп - це або спеціально придумані блюда, або ж адаптовані. Але є в світовій кухні і такі знамениті страви, які самі по собі дуже пп-шні. І яскравий приклад: відомий грецький соус дзадзики - класичний рецепт з йогурту з огірком і часником на 100% відповідає правилам пп.
У переліку компонентів не знайти нічого небезпечного, забороненого - все тільки натуральне, смачне, і як відмінний бонус - низькокалорійне. Тобто соус впишеться навіть в раціон тих, хто худне на пп!
Трохи цікавого про грецькому соусі
Взагалі, цей соус відомий ще як "цацики", "тцатцики", "тзатзікі" і навіть в такому вигляді - tzatziki. А є ще його турецькі, кіпрські та болгарські аналоги. Але саме варіант по-грецьки став всесвітньо популярний.
З чим тільки не їдять цацики - просто з хлібом, з м'ясними, рибними стравами, з овочами-гриль і кашами, несолодкої випічкою.
Його використовують як заправку для салатів, перших страв.
У Греції його їдять з салатом хорьятікі, аналогом звичного нам грецького салату.
Для фуршетів або відпочинку на природі - налийте соус на ¼ невеликого келиха і поставте зелені палички молодого часнику - красиво, просто, смачно.
Я, як пп-шник, можу сміливо стверджувати, що дзадзики - це кращий пп соус для шаурми (звичайно ж дієтичної), гриль-лаваша , Ідеальний соус пп макаронів або пасти.
А якщо потрібні низькокалорійні і дуже смачні пп заправки для салатів (овочевих, м'ясних і т.д.), то все, можете більше нічого і не шукати - tzatziki навіть самий банальний капустяний салат зробить вишуканою закускою. Ось, до речі, якщо ви все ніяк не можете відмовитися від майонезу - спробуйте зробити грецький дзадзики.
Секрети смачного домашнього дзадзики
Ще один плюс соусу - простота приготування і доступність всіх інгредієнтів. Особливо влітку добре - все варто якісь копійки!
Головний компонент - йогурт. Але тільки це не простий йогурт, а грецький. Його особливість в густоті. Щоб домогтися такої консистенції в Греції його додатково відціджують. Та й роблять в основному з козячого або овечого молока. Але я скажу так - наш домашній йогурт нічим не гірше! І якщо грецького в вашому супермаркеті немає, то просто складіть марлю в 3-4 шари, вистелити нею друшляк, відкиньте свіжоприготований йогурт, дайте 3-4 години стекти зайвої рідини і виходить відмінна заміна автентичного грецькому!
Огірочки потрібні молоденькі, свіжі. Якщо "прямо з грядки", то взагалі клас. Але і з заморожених цілком нормально виходить. Я спеціально для дзадзики мороз в сезон натерті на тертці огірки, потім застосовую їх, попередньо трохи розморозивши.
Всі інші інгредієнти беріть свіжі, намагайтеся не старатися з оливковою олією і сміливо експериментуйте, додаючи різну зелень - зараз же самий розпал сезону укропчика, петрушки, базиліка та інших вітамінних ароматних.
Рецепт дзадзики в домашніх умовах
Тепер перейдемо до приготування, зараз самі переконаєтеся, наскільки все просто. 10 хвилин - більше ви не витратите на приготування, навіть якщо огірки у вас ростуть будинки і потрібно топати за ними на грядку!
Калорійність 100 г - 105 ккал: БЖУ - 5 г білка, 8 г жирів, 3 г вуглеводів.
Що нам потрібно:
- грецький йогурт (можна звичайний йогурт, відціджений на марлі) - 250г
- огірок - половину
- бальзамічний оцет -5 г
- часник - 2 великих зубчики
- оливкова олія - 20 г
- сіль - щіпка
Як приготувати:
Огірок натерти на тертці. Посипати сіллю, відставити на 5 хвилин.
Натерти на дрібній тертці часник або просто подрібнити будь-яким зручним способом. Огірок віджати ретельно від рідини.
Всі інгредієнти перемішати і викласти дзадзики в соусник. Усе!
Поради господарочкам наостанок
- Зберігати тзатзікі можна, але недовго - добу, закривши герметично і поставивши в холодильник. А краще просто робити його невеликими порціями "на раз".
- На основі цього соусу можна навіть готувати відмінні холодні літні супи - розбавте дзадзики сироваткою, додайте зелені, рубане варене яйце - і смачна ароматна окрошка готова!
Відео для самих ледачих
Якщо навіть 10 хвилин вам витрачати не хочеться, то ось відео з рецептом м'ятно-лимонного дзадзики в блендері. Максимум 3 хвилини піде! Ролик знятий просто казково - заворожує прямо:
