16714 16686 16678 16385 16350 16278 16175 15850 15809 15766 15736 15733 15731 15701 15585 15431 15406 15402 15393 15392 15279 15273 15113 15109 15054 14905 14699 14586 14400 14359 14327 14309 14306 14282 14233 14189 14185 14178 14152 14146 
Напевно багато хто чув про те, що французи славляться справжніми гурманами. У Франції немає нічого дивного в тому, що інтерес людей до смачної їжі вважається абсолютно природним. Можливо він стоїть навіть вище інтересу до любові, за всесвітнім визнанням в якій немає рівних французької нації.
Незважаючи на те, що існує якась регіональна різниця, все ж характерною рисою національної французької кухні можна сміливо назвати достаток коренеплодів і овочів. Стручкову квасолю, різні сорти цибулі, картопля, шпинат, капусту різних сортів, баклажани, помідори, петрушку, селеру, салати використовують при приготуванні закусок, перших і других страв, а також як гарнір.
У порівнянні з кулінарами інших європейських країн французькі шеф-кухаря і звичайні господарки використовують меншу кількість молочних продуктів, за винятком сирів, які відомі по всьому світу. Так, наприклад, блюдо з зеленим салатом і сирами обов'язково подається перед десертом. Відомо, що кількість сортів цього молочного продукту у Франції перевищує півтисячі. Хоча цілком імовірно, що й більше, так як майже в кожному селі готують свій неповторний сир. Серед самих прославлених можна назвати сир рокфор, сир камамбер і багато інших.
Характерними стравами французької кухні вважаються сирні суфле і різного роду омлети, які готуються з додаванням різних приправ і начинок: в основному шинки, грибів і зелені.
Рецепти французької кухні грунтуються принципово на свіжих продуктах. Пов'язано це з тим, що відмінна якість і особливості, характерні для кожного продукту, повинні зберігатися і після термічної обробки. З перших страв французи віддають перевагу супу-пюре з цибулі-порею з додаванням картоплі, а також цибульному супу, заправленому сиром. Багатьом знаком також густий суп на основі рибного бульйону - "буйабес".
Що стосується м'ясних продуктів, французькі кулінари використовують практично всі види: яловичину, свинину, телятину, баранину, птицю і дичину. Великою популярністю користуються другі страви французької кухні, приготовлені з прісноводної і морської риби: щуки, палтуса, коропа, тріски, а також морепродуктів: устриць, лангустів, креветок і морських гребінців. До речі, саме французів називають винахідниками соусів - в вигадуванні і приготуванні нових рецептів мало хто з ними зрівняється.
Не секрет, що у Франції одним з найпопулярніших страв є устриці. Справжні гурмани і цінителі зараховують цих молюсків до найвишуканішим стравам. Устриць розводять на спеціальних плантаціях, де вміст солі у воді знижений. У процесі поїдання після відкриття раковини на устрицю видавлюють трохи соку лимона і висмоктують молюск з раковини разом з найсмачніше устричним соком.
Багато рецептів французької кухні не обходяться без ароматних трав, які обов'язково повинні бути присутніми у складі деяких страв. Готуючи страви, кухарі закладають в каструлю маленький пучок трав, який називається "букет гарні". Ця приправа надає стравам неповторний аромат Франції і полягає вона з чабера, петрушки, лаврового листа і інших спецій.
Не можна не згадати і про шикарні десерти, толк в яких французи знають не з чуток. Це пиріг "клафути" з вишнею, чудові "тарте татін" - відкриті фруктові торти і, безсумнівно, знаменитий "крем-брюле" - жирні вершки, які запікають з карамельною скоринкою.
З безалкогольних напоїв у Франції вважають за краще мінеральні води і фруктові соки. Серед спиртного там поширений абсент, коньяк і кальвадос. До речі, прийнято вважати, що французи без келиха вина і дня не можуть прожити. Це, звичайно ж, так, але більше відноситься до південних провінціях.
