Рим, Травень 24 (Новий Регіон, Ірина Головинская) - Поспостерігати за незвичайним видовищем - як величезні 2-х-метрові риби, вискакуючи з річки, хапають і поїдають птахів, що підлетіли до крайки води - ви можете в центрі Риму з будь-якого з численних мостів , перекинутих через столичну річку Тибр. Настільки жахливий і «аномальне», з точки зору еволюції тваринного світу, явище, відбувається в будь-який час дня і ночі. Хоча, в основному, це нічні хижаки. До «групи ризику бути з'їденими» відносяться також собаки і прибережні видри, не кажучи вже і про більш дрібної живності - мишах і щурах.
Гігантський сом-мутант
Ні, це не справжні акули, що водяться в Тибру, згідно з місцевою легендою. Ці кровожерливі риби ні що інше як соми, так звані, річкові акули. Але це не звичайні «мирні» соми, мешканці прісних водойм, а соми - мутанти - ось хто порушує закони природи. До висновку про що відбулася за останні кілька років мутації цих риб прийшли дослідники з французького університету Тулузи після досконального вивчення феномена «неправильного харчування риб».
Як повідомила італійська газета «La Repubblica», вчені пояснили такий дивний і нетипова поведінка сомів-мутантів наступним чином: у всьому винна погана екологія, яка веде до збіднення річкового дна. Через брак нічого більш підходящого для прожитку «у себе в воді», замість водоростей і риб, голодні гіганти почали масово кидатися на будь-яку іншу здобич, в тому числі і на нетипову в раціоні харчування цих прісноводних гігантів - голубів і деяких ссавців, необачно наближаються до воді. Були відзначені окремі випадки нападу сомів і на людину.
Чи не нехтують ці вусаті мутанти і падаллю - в утробі виловлених в Тибру особин знаходили не тільки собачі, але і людські (!) Останки. Ця найбільша прісноводна риба (Silurus glanis), в деяких випадках досягає 3-х метрів в довжину і ваги до 120 кілограмів, вперше була завезена в річки Італії в 1957 році з країн Східної Європи. Спочатку сомів запустили в річки регіонів Ломбардії і Тоскани, де ця вусата риба гігантських розмірів успішно прижилася, адаптувалася і розмножилася в неймовірних кількостях. Влада забили на сполох у зв'язку з різким збільшенням чисельності сомів в прісноводних водоймах Італії.
Самі ж римляни, та й більшість жителів Італії, не сприймають сома як рибу-делікатес і гребують їм - «падлом харчується» і «не личить римлянам сомів на обід готувати». Ніякої гастрономічною цінності сом для італійців взагалі, і для римлян зокрема, не представляє. Вже звичайно римлянин, що обожнює бутерброди з тунцем, і не подумає про те, щоб скуштувати «бутерброд з сомом»! А італійські кулінарні традиції - недоторканні і незмінні.
Лише зрідка в меню ресторанів, в основному в регіоні Емілія-Романья, де в річку По були випущені перші, немутірованние, соми, можна зустріти, як екзотика, страви з «сома річкового».
Інша справа - італійська спортивна риболовля. Існує навіть інструкція з ловлі цих гігантських риб з описом техніки використання рибальських пристосувань і певного виду приманки: наприклад, для цієї мети відмінно підходять квакають жаби. Це відноситься до аматорського рибальства в будь-який інший річці або прісноводому водоймищі, але тільки не до річки Тібр, до якої рибалки-любителі просто побоюються наближатися - настільки це забруднене водоймище. Між собою італійські рибалки-спортсмени називають сома «монстром».
Ось хто не боїться періодично вивуджувати цю рибу в римській ріці Тибр - так це цигани. Про це повідомляє римська газета «Вісник» ( «Il Messaggero»). Берегова охорона останнім часом часто фіксує випадки денний і нічний лову в Тибру сомів-мутантів, в тому числі шляхом глушіння риби, реєструючи сам факт лову і лежать на березі туші вже виловлених сомів.
Велике питання в тому, куди потім діваються соми, непридатні в їжу і незатребувані вимогливою публікою?
Є припущення про те, що сомів продають з-під поли в рибні ресторани, де їх подають на блюді як рибних делікатесів під виглядом морської риби. Така підміна вже давно практикується в Мілані.
Завсідники міланських рибних ресторанів можуть вважати себе «щасливчиками», оскільки соми з По, принаймні, є «екологічно чистими» і не харчуються «людським м'ясом», на відміну від їх римських побратимів.
У Флоренції, з оглядкою на масову появу в громадському харчуванні «сома прісноводного» в системі громадського харчування регіону Ломбардія, забили на сполох, хоча в Тоскані все тільки починається. За заявою в місцеву прокуратуру одного з тосканських рибальських клубів, Carp Fishing Club, - китайці та румуни були викриті в постійній браконьєрської, практично цілодобової, ловлі сомів, в річці Арно, водоймі, також не відрізняється зразковою екологією. Порушники правил рибальства продають сомів під виглядом дорогих риб благородних порід, таких як, наприклад, риба-меч, у флорентійські рибні ресторани. Згідно із законом продаж річкових сомів і риби взагалі в ресторани приватними особами без ліцензії заборонена відповідно до санітарно-гігієнічними нормами. Також заборонений і нічний лов риби. У той же час, як повідомила італійська газета «La Stampa», в даний час розглядається питання про легалізацію продажу «кондиційних» сомів, виловлених виключно в екологічно чистих водоймах і при наявності ветеринарного свідоцтва. Можливо, незабаром з'явиться мода на страви з «сома річкового під соусом».
Що ж стосується збільшення кількості випадків «циганської риболовлі» в Римі, і незаконного продажу сомів - мутантів з Тібру в шикарні, але недобросовісні, ресторани, то цілком можливо, що довірливий російський турист, замовивши дороге рибне блюдо, замість чорної ікри отримає «Тібрского сома- людожера ». Звичайно ж, власники рибних ресторанів в розпал літнього туристичного сезону аж ніяк не проти нагріти руки на багатомільйонної армії туристів, осаджують Вічне місто, впарити їм замість «риби-меч», «риби-ромб» або «риби-горбиль» - «сома звичайного, людожерського ».
Спокуса «легких грошей» для псевдорестораторов великий, любителів рибної дієти - хоч відбавляй, а делікатесна рибка, навіть за оптовою ціною і за собівартістю, коштує недешево. Зрозуміло, це не відноситься до «сому звичайному, прісноводного», незаконно виловленої циганської артіллю в водах річки Тібр!
Тому, громадяни туристи, будьте пильні!
Стережіться виставляти потрапте, як говорить прислів'я, «як сом в вершу», прийнявши блюдо з «Тібрского сома-людожера» за кулінарний вишукування, «гарантований» численними нулями в ресторанному рахунку.
Однак, голота на вигадку багата. І в Росії були випадки, коли Сомов ікру впарівалі як осетрову.
Подібна «винахідливість» властива і італійцям, і російським.
Якщо сьогодні російський скуштує сома прісноводного замість доради, то, можна бути впевненим, що завтра італієць привезе додому з поїздки в Росію сомів ікру замість ікри.
джерело: http://www.nr2.ru/italy/440276.html
Поділіться цією новиною з друзями в соціальних мережах:
Всі новини розділу «Наука і техніка»
Велике питання в тому, куди потім діваються соми, непридатні в їжу і незатребувані вимогливою публікою?
