- Олів'є по-радянськи - звичний рецепт улюбленого салату
- Олів'є з червоною рибою, ікрою і перепелиними яйцями
- Олів'є з креветками і авокадо - рецепт
- Як створити власний салат олів'є - ідеї для новорічного столу
- Чим заправити олів'є
Не всі знають, що звичний нам салат олів'є - той самий з докторською ковбасою, зеленим горошком і майонезом - це зовсім не той салат, який придумав в 19 столітті кухар московського ресторану «Ермітаж» Люсьєн Олів'є. Наскільки відомо, в перший салат олів'є входили такі інгредієнти як корнішони, філе рябчика і інші - яких і в помині немає в звичному нам новорічному салаті.
Перший салат олів'є був створений у другій половині 19 століття в Москві, і з тих пір він сильно змінився. У радянські часи склад салату спростився, а сьогодні існує безліч різновидів олів'є. У цій статті ми відібрали 5 кращих рецептів салату олів'є. Приступимо!
Олів'є по-радянськи - звичний рецепт улюбленого салату
Напевно, на пострадянському просторі немає такої господині, яка хоча б раз в житті не готувала звичний олів'є з докторською ковбасою і зеленим горошком. Про всяк випадок, нагадуємо складу салату олів'є по-радянськи:
- Відварну картоплю - 4-6 штук
- Відварна морква - 2 середні
- Докторська ковбаса - 400 грамів
- Огірки (солоні або мариновані) - 4 штуки
- Зелений горошок - 1 баночка
- Зварені круто яйця - 3-4 штуки
- Майонез або інший соус
- Сіль, чорний перець - за смаком
Готується олів'є дуже просто. Інгредієнти потрібно нарізати кубиками, перемішати, посолити, заправити майонезом або іншим соусом. Салат готовий!
Олів'є з смаженими печерицями
Цей салат готується так само, як і попередній, за винятком одного інгредієнта - замість докторської ковбаси ми беремо підсмажені печериці з цибулею (200-300 грамів). В іншому - все так же.
Олів'є з яловичиною
У цьому рецепті олів'є, замість докторської ковбаси ви берете відварену яловичину (300-400 грамів) і яблуко (за бажанням). М'ясо і яблуко наріжте кубиками - точно так само, як і інші інгредієнти.
Олів'є з червоною рибою, ікрою і перепелиними яйцями
- Відварну картоплю - 4-6 штук
- Відварна морква - 2 середні
- Копчений лосось або форель - 100 грамів
- Червона ікра - 1 столова ложка
- Малосольні огірки - 4 штуки
- Зелений горошок - 1 баночка
- Перепелині яйця - 10 штук
- Майонез або інший соус
- Сіль, чорний перець - за смаком
Готується такий олів'є, як і зазвичай - інгредієнти наріжте кубиками, перемішайте, заправте майонезом або соусом на сметані. Смачного!
Олів'є з креветками і авокадо - рецепт
- Авокадо - 2 штуки
- Відварна морква - 2 середні
- Відварені креветки - 200 грамів
- Свіжі огірки - 2 штуки
- Зелений горошок - 1 баночка
- Зварені круто яйця - 2 штуки
- Майонез або інший соус
- Сіль, чорний перець - за смаком
Технологія приготування - звичайнісінька. Наріжте інгредієнти кубиками, перемішайте, заправте. Смачного!
Як створити власний салат олів'є - ідеї для новорічного столу
Крім перерахованих вище варіантів олів'є, ви можете створити і свій власний. Для цього, спробуйте додати в звичний салат олів'є один з таких інгредієнтів:
- Яблуко або грушу - вони додадуть салату зовсім особливий смак.
- Оливки без кісточки - зелені або чорні, які більше подобаються.
- Перепелині яйця - замість курячих.
- Свіжий огірок - замість солоного (правда, термін зберігання салату при цьому буде менше).
- Крабові палички - замість докторської ковбаси або на додаток до неї.
- Копчене м'ясо, наприклад копчена курка або індичка - додасть салату особливий смак.
- Консервована кукурудза - зробить салат солодшим.
- Червоний цибулю - прекрасно поєднується з олів'є.
- Трошки зелені - для прикраси салату.
- Шматочки цитрусових - для прикраси салату.
- Сметану, турецька йогурт або домашній соус - замість майонезу.
Чим заправити олів'є
Звичайно ж, олів'є можна заправити майонезом. Але, якщо ви - за здорове харчування, то замість майонезу можна заправити олів'є сметаною, турецьким йогуртом або соусом зі сметани і гірчиці.
Більше - читайте в нашій статті Чим замінити майонез - 10 продуктів-замінників майонезу