Отдых в Украине

Отдыхайте с нами!

Грецька традиційна кухня та вина Греції.

  1. Традиційна грецька кухня
  2. 1. Основні інгредієнти кухні Греції
  3. 2. Грецька філософія їжі
  4. 3. Грецьке застілля і вплив навколишнього середовища
  5. грецькі вина
  6. Категорії грецьких вин

Греція / національні страви

Гастрономічне подорож по Греції Гастрономічне подорож по Греції   Своєрідність грецької кухні безумовно є однією із складових частин місцевого колориту Своєрідність грецької кухні безумовно є однією із складових частин місцевого колориту. Вас чекає безліч приємних кулінарних сюрпризів. Всупереч існуючим уявленням, ви переконаєтеся в тому, що грецька кухня не зводиться виключно до страв, котрі здобули широку популярність, як наприклад, мусакас (запіканка з фаршем і овочами), сувлаки (шашлик) і хоріатіки салату (сільський салат). Асортимент грецької кухні включає безліч різноманітних страв, які безсумнівно порадують найвишуканіших знавців гастрономічних насолод - як любителів м'яса, так і вегетаріанців. Та й як воно могло б бути інакше в країні, колишньої місцем народження симпозіумів і філософів -епікурейцев. До речі, перша в історії кулінарна книга була написана греком архістрата в 330 році до Р.Х. Як відомо, кулінарне мистецтво, є ознакою розвиненої цивілізації, а Греція має кулінарною традицією майже 4.000 років. Як і всі національні кухні, кулінарія Греції зазнала впливу і в свою чергу вплинула на кухні своїх західних і східних сусідів.

Традиційна грецька кухня

Своєрідність традиційної грецької кухні визначається поєднанням трьох факторів: відмінних інгредієнтів, особливого ставлення до їжі і застілля і самої атмосфери країни, навколишнім середовищем.
Своєрідність традиційної грецької кухні визначається поєднанням трьох факторів: відмінних інгредієнтів, особливого ставлення до їжі і застілля і самої атмосфери країни, навколишнім середовищем

1. Основні інгредієнти кухні Греції

У грецькій кухні є чотири секрету: свіжі, високоякісні продукти, мудре використання трав і прянощів, знамените грецьке оливкова олія і засаднича простота рецептів. Оливкова олія Греції заслуговує особливої похвали: воно використовується у всіх стравах грецької кухні (у багатьох з них в достатку), відрізняється високою якістю і дуже корисно для здоров'я. Значну роль в грецькій кухні грають овочі та трави. Завдяки м'якому клімату країни вирощування овочів в парниках не дуже розвинене і, таким чином, овочі в основному дозрівають в природних умовах, зберігаючи свій природний аромат і смак. Грецькі помідори, салат, морква, цибуля, петрушка і часник приведуть вас у захват, не кажучи вже про свіжі грецьких фруктах - винограді, абрикосах, персиках, черешні, динях, кавунах і багатьох, багатьох інших. Широкою популярністю у греків користуються і дикі трави, відомі своїм запахом і смаком, а також лікувальними властивостями. Пробуючи одне з різноманітних страв грецької кухні, ви відчуєте п'янкий аромат Регана, чебрецю, м'яти або розмарину Не забудьте спробувати і грецькі сири, особливо фету (бринзу). Грецькі вівці і кози пасуться на вільних пасовищах, серед ароматних чагарників і трав, і їх м'ясо має незрівнянний смак, рівний якому ви не зустрінете ніде в світі. А риба і всілякі інші делікатеси Середземномор'я, якими в достатку своєму розпорядженні знамениті своїми чистими прозорими водами грецькі моря (Егейське і Іонічне), незрівнянно смачніше тих, що поставляє океан. Неодмінно спробуйте свіжу рибу, запечену на вугіллі і по праву вважається рідкісним частуванням.

2. Грецька філософія їжі

Той час, коли люди сідають за стіл, щоб отримати насолоду від спільної трапезою або просто випити чарку узо (анісової горілки) в супроводі різноманітних закусок, користується у всіх греків особливою повагою. Для жителів Греції дружнє застілля, як вдома, так і в ресторані або таверні, є важливим актом суспільного життя, які мають глибоке коріння в національній культурі. Грецьке слово симпозіум, древнє як і сама країна, в буквальному перекладі означає спільне пиття. У типово грецьких ресторанах і тавернах панує вільна, неформальна та невибаглива атмосфера. З іншого боку, процес приготування їжі має свої священні правила. Не випадково, що в Греції вправні кулінари-аматори користуються в своєму колі особливою повагою. Хороша господиня, за грецькими уявленнями, неодмінно вміє смачно готувати. А хороший майстер чи майстриня кулінарного мистецтва може проводити дні безперервно за приготуванням гастрономічних сюрпризів для своїх друзів.

3. Грецьке застілля і вплив навколишнього середовища

Чарку узо або вина з печеною восьминогом або будь-який інший грецької закускою варто спробувати, сидячи в тіні дерев, в маленькій таверні біля моря, на одному з островів Егейського моря. Повернувшись додому, спробуйте відтворити цей досвід. Як би ви не намагалися приготувати в точності те ж блюдо і сервірувати його в супроводі того ж напою, ефект буде не той. Чи не наполягайте в своїх зусиллях, справа не в вашому Мінлива смаку або в змінили вам кулінарні здібності.
Грецьке застілля і, перш за все, поєднання того, що ви їсте, з навколишнього вас середовищем, неможливо експортувати або скопіювати. В інших умовах воно просто невоспроизводимость, і насолодитися ним, також як, скажімо, і неповторною синявою Егейського моря, ви можете тільки в Греції.

грецькі вина

Греція є батьківщиною бога-покровителя вина Діоніса, а також першого в історії іменного вина (VQPRD): вина з островів Хіос і Тасос користувалися широкою популярністю в античному світі. З середини XIX століття, в силу різних історичних і соціальних умов, а також природних лих, мистецтво виноробства занепало. З початку 1960-х років виробництво вина знову звернулося до античних традицій, відроджуючись до нового життя. В даний час ви знайдете багато відмінних грецьких вин з усіх куточків країни.
Пробуючи грецькі вина, не забувайте про те, що умови, в яких вони виробляються, а також використовувані сорти винограду сильно відрізняються від того, до чого звичні знавці і любителі західних вин. Грецькі вина діляться на чотири категорії:
1. марочні;
2. марочні найвищої якості;
3. місцеві вина
4. столові вина.

Категорії грецьких вин

1. Маркові - категорія, що включає тільки лікерні вина, як наприклад Мавродафні острова Кефалонія або міста Патра, Мускат Патри і островів Лемнос, Кефалонія і Родос і солодке вино острова Самос.

2. Марочні найвищої якості - категорія, що включає численні, високоякісні сорти грецьких вин. В даний час в Греції є 20 районів, які мають право на марочні назви: в північній Греції - Зітса, Амінтео, Ігуменіса і Науса, в районі Халкідікі - Плагіес Мелитона (схили Мелитона), в Фессалії - Анхіалос і Рапсані, близько Афін - кандзі, на Пелопоннесі - Патра, Мантінєє і Немея, на Іонічних островах - Робола Кефалонии, на островах Егейського моря - Парос, Лемнос, Родос і Санторін і нарешті на Криті - Арханеса, Пеза, Сітія і Дафнес.
Вина першої та другої категорій мають відмінні паперові стрічки на шийці кожної пляшки - відповідно синю або червону.

3. Місцеві та столові вина.

Кулінарний Едем - Рай для гурмана! Все, що ви хотіли знати про кулінарію - чим здивувати гостей-гурманів і побалувати себе - коханих, врахувати всі нюанси будь-якої національної кухні, як сервірувати стіл до будь-яких свят, рецепти.

счетчик