Гречка з м'ясом по-панськи

1. Для приготування смачної гречки з м'ясом нам будуть потрібні:
2. Готуємо гречану крупу
3. Як приготувати гречку з м'ясом по панськи

Просто пальчики оближіть. Гречка з м'ясом по-панськи це звичайна розсипчаста гречана каша з великою кількістю тушкованого м'яса.

Сам особисто гречки переїв в армії, років 10 навіть не дивився в її бік, але гречка з м'ясом по-панськи це гідне блюдо.

Існує величезна кількість варіантів приготування страв з гречки. Але найпопулярнішим і смачним блюдом є гречка приготована за технологією плову.

Якщо ВИ недолюблюєте гречану кашу, цей варіант приготування допоможе гідно оцінити і заново розкрити смак гречки.

Порції на 8 осіб

Загальний час приготування: 1 година 20 хвилин.

Час підготовки: 25 хвилин.

Час приготування: 55 хвилин.

Для приготування смачної гречки з м'ясом нам будуть потрібні:

• гречана крупа 2 склянки,

• свинина 700-800 гр. Можна м'ясо будь-яловичина, баранина ...,

• цибуля 3-4 середні головки + 1 дрібна цибулина,

• масло рослинне 70-80 гр.,

• перець чорний мелений 0,5 чайної ложки,

• сіль 0,5 чайної ложки.

Готуємо гречану крупу

• Гречану крупу перебираємо. Її необхідно посмажити.

• Промиту гречану крупу висипаємо в суху, без масла, чавунну сковороду смажиться на середньому вогні.

• Крупу на сковороді періодично помішувати, поки вона почне потріскувати, колір почне змінюватися на більш темний, з'явиться запах смаженої гречки, як це ми робили при приготуванні гречаної каші.

• Знімаємо смажену гречану крупу з вогню, даємо охолонути в сковороді, періодично перемішуючи її.

Як приготувати гречку з м'ясом по панськи

• Цибулю чистимо від шкірки і миємо, нарізаємо на кубики.

• Промиваємо м'ясо в проточній воді.

• Ножем з м'яса обрізаємо зайвий жир, плівки, жили.

• М'ясо нарізаємо на шматки.

• Жир нарізаємо невеликими шматочками. Відкладаємо в сторону.

• У сухий чистий казан наливаємо рослинне масло і нагріваємо його на сильному вогні, до появи білуватого димку.

Цибулина додасть маслу неповторний аромат, що викликає апетит. Ми так робили коли готували плов або тушковану картоплю з м'ясом .

• Вогонь не зменшуємо. Викидаємо смажену дрібну цибулину, вона нам більше не знадобиться.

• У казан закладаємо нарізану жир, обсмажуємо його до жовто-оранжевого кольору. Вогонь не зменшуємо.

• Закладаємо смажитися м'ясо, періодично помішуючи шумівкою, до золотистого кольору.

Розпечений жир швидко зробить корочку на м'ясі. Товстостінний казан, за рахунок своєї маси не дасть маслу швидко охолонути і весь сік залишиться в м'ясі.

Нам знадобиться окріп приблизно 1,5 л.

• Вогонь не зменшуємо, закладаємо смажиться нарізану цибулю.

• Лук разом з м'ясом так само обсмажуємо до золотистого кольору. Вогонь не зменшуємо.

• Додаємо киплячу воду, щоб покрила трохи м'ясо.

• Солимо до смаку, накриваємо важкою кришкою казана. Чекаємо поки з під кришки піде пар.

• Ось зараз зменшуємо вогонь до мінімуму, щоб пар з під кришки виходив потихеньку.

• Тушкуємо м'ясо, поки воно буде як тушонка, волокна будуть легко відокремляться.

• Доводимо воду в чайнику до кипіння.

М'ясо з гречкою перемішувати.

• Тонкою цівкою, щоб не пошкодити шар гречки заливаємо окріп. Щоб вода покривала гречку вище на два пальця, вказівний і середній.

• Доводимо до кипіння на середньому вогні. Солимо, перчимо до смаку тільки зервак (бульйон). Крупу з м'ясом перемішувати.

• Накриваємо знову важкою кришкою казан. Чекаємо поки піде пар з під кришки.

• Пішов пар, зменшуємо вогонь до малого, щоб пар виходив потроху з під кришки казана.

• Млоїмо на малому вогні приблизно 15 хвилин.

А запах про смаженої гречки з тушкованим м'ясом і цибулею, буквально проникає в усі куточки будинку. Не можна так знущатися над народом.

• Знімаємо казан з вогню гречка з м'ясом по-панськи майже готова.

• Кришку казана не відкривати залишаємо настоятися нашу смакоту ще 15-20 хвилин.

Наша розсипчаста, ситна гречка з м'ясом «За-Барські» готова.

Гречку «по-панськи» з м'ясом подаємо в гарячому вигляді.

Хороша !!! М'яса більше ніж гречки і зовсім не приїдається.

За столом ведемо неквапливу розмову, на тему скільки гречки залишилося. Може спробувати гречку з кроликом або качкою?

Гречка з м'ясом по-панськи відмінне ситне другу страву для всієї родини.

Смачного!!!

.