Сьогодні я розповім Вам про соус дзадзики. Рецепт класичний має грецьке походження. Якщо Ви подорожували по Греції, напевно, познайомилися з цією закускою, але а якщо немає, тоді обов'язково пробуйте разом зі мною. Блюдо дивовижно смачне, готується з густуватої йогурту, без цукру і найсвіжіших огірків. Дуже добре поєднується з шашликами, котлетами, овочами, коржами, теплим хлібом, смаженою рибою.
Дзадзікі- це не просто закуска, а грецький соус, який змінить смак будь-якої страви, має ніжний смак і аромат. У Греції за класичним рецептом беруть натуральний йогурт без всяких додавань, який віджимають через марлечку. У наших умовах підійде густа сметана, можна брати смешівая- сметану і питний йогурт. А можна ввечері скласти марлечку в пару шарів, до ранку підвісити, влити в неї питний йогурт, щоб позбутися від надлишків сироватки, а потім використовувати для подальшого приготування.
Що нам буде потрібно для приготування?
- свіжий великий огурчік- 1 шт,
- часник-2 зубці,
- оливкова олія-2 ст.л,
- густий йогурт без добавок і цукру 500 гр,
- свіжий кріп і мята- невеликий пучок і пару листочків,
- лімон- 1 плід,
- сушена мята- 1 ч.л. (не обов'язково)
- Розрізаємо на 2 частини огірок уздовж, ложкою вибираємо насіння, натираємо решту на тертці.
- Натерту огіркову масу помістити в сито, посолити трошки сіллю. Сито помістіть на тарілку, перемішайте, залиште на пару годин або до ранку приберіть в холодильник, щоб стік сік. Бажано періодично ложкою заважати, щоб виходила рідина.
- В цей час почистіть часник, придушити або дрібно натріть, додайте оливкову олію, перемішайте в просторій мисці. З тим щоб масло всотало часником і стало ароматним, можна залишити його на пару годин настоюватися.
- Як тільки велика кількість соку стече з огірка, викладіть його на рушник, обсушити, додайте до часниковому маслу, влийте йогурт, перемішайте до однакової густоти.
- Додайте дрібно нарізану кріп і листочки м'яти, вичавлений сік лимона, на свій розсуд посоліть.
Дивовижний соус дзадзики приготований!
Можна трохи поекспериментувати і зробити дзадзики з іншим смаком, наприклад, додавши паприку або свіжий перчик чилі, порубавши на шматочки. Спробуйте цей соус з солоними огірочками, теж приголомшливо смачно!
