Штєпанка Чермакова, фото: Архів Чеського радіо - Радіо Прага Однак націоналізований в 1952-му, і відроджений в 1991 році нащадками Паукертов магазин делікатесів на Національному проспекті сьогодні вже - «Справи давно минулих днів ...». Магазин закрився в 2015 році. Однак не турбуйтеся, знаменитий чеський «хлебічек», рецепт якого був складений понад 100 років тому, нікуди не зник, і не зникне. Це можна сказати точно. «Хлебічек» в Чехії - справжня гастрономічна традиція.
«Батон, який повинен бути певної ширини, необхідно нарізати під правильним кутом. На половину бутерброда ми кладемо класичний чеський картопляний салат, а другу мажемо маслом. Кладемо шинку, а також кілька трубочок угорської копченої ковбаси. Обов'язково прикрасимо «хлебічек Яна Паукерта» яйцем і за традиційним рецептом маринованим огірочком. Можна ще додати часточку помідора. Готово! Традиційний рецепт Яна Паукерта », - підкреслює Штєпанка Чермакова, менеджер фірми« Бістро Ян Паукерт »в празькому районі Карлін.
«Хлебічкі», фото: Архів Чеського радіо - Радіо Прага - «Бістро продовжує традицію марки« Ян Паукерт ». Ми говоримо про групу гастрономічних ентузіастів і фінансистів, які прагнуть впровадити нову концепцію розвитку цієї марки ».
«Хлебічек» з'явився на світло в 1916, саме в цьому році Ян і Штєпанка Паукертови відкрили на Національному проспекті в Празі свій магазин делікатесів. У ньому можна було придбати італійські ковбаси і шинку, французькі вина і сири, паштети, російську ікру і червону рибу.
У Паукертов продавалися продукти найвищої якості, які могли собі дозволити лише заможні люди. Їхніми клієнтами в різні часи були, наприклад, оперна співачка Ема Дестінова, лауреат Нобелівської премії з літератури Ярослав Сейферт, безліч відомих акторів.
«Хлебічкі», фото: Архів Чеського радіо - Радіо Прага Як свого часу Радіо Прага розповів нащадок Паукертов Ріхард Швець, «хрещеним батьком» кулінарного винаходу став художник Ян Скрамлік, який розписував для Паукертов стіни ремонтувати винного магазину. Одного разу, перед тим, як залізти на драбину, він попросив приготувати йому що-небудь легке, щоб можна було 2-3 рази відкусити. Так і народився чеський бутерброд. Тільки в той час ще не було батонів, тому основу для «хлебічка» вирізали з хліба. А на нього клали шинку і рибний салат.
«Бістро Ян Паукерт», де нам продемонстрували правильне приготування традиційного «хлебічка», розташоване в районі, популярному в іноземців, як вони ставляться до чеського гастрономічному винаходу?
- «Мені здається, що іноземних гостей міста ця традиція приваблює, що« хлебічкі »їм подобаються. Нам телефонують, запитують адресу, кажуть, що хочуть нас відвідати. Коли гості приходять, то найчастіше просять приготувати їм асорті з різних бутербродів, а потім сидять і пробують. Мені здається, що гостям подобається. Вони нас хвалять ».
Варіацій на тему - «хлебічек» в Чехії сьогодні можна знайти величезну кількість. Кожен знайде для себе найбільш підходящий варіант.
Смачного!
«Бістро Ян Паукерт», де нам продемонстрували правильне приготування традиційного «хлебічка», розташоване в районі, популярному в іноземців, як вони ставляться до чеського гастрономічному винаходу?
