- Кедрові горіхи: склад.
- Кедрові горіхи - жири.
- Кедрові горіхи - вуглеводи .
- Кедрові горіхи - мінеральний склад.
- Кедрові горіхи - вітаміни.
- Кедрові горіхи - антінутріенти.
- Кедрові горіхи: можна харчуватися тільки ними.
- Кедрові горіхи: користь.
- Кедрові горіхи - користь для нервової системи.
- Кедрові горіхи - користь для серцево-судинної системи.
- Кедрові горіхи - користь для складу крові.
- Кедрові горіхи - користь для мозку.
- Кедрові горіхи - користь для зору.
- Кедрові горіхи - користь для регенерації тканин.
- Кедрові горіхи - користь для шкіри.
- Кедрові горіхи - користь для хрящів, кісток і зубів.
- Кедрові горіхи - користь для обмінних процесів.
- Кедрові горіхи - користь для травної системи.
- Кедрові горіхи - користь для зниження ваги.
- Кедрові горіхи - користь для занять спортом.
- Кедрові горіхи - користь для гормонального рівноваги.
- Кедрові горіхи - користь для чоловіків.
- Кедрові горіхи - користь для омолодження організму.
- Кедрові горіхи: шкода.
- Можливі причини отруєння кедровим горіхом:
- Кедрові горіхи - протипоказання.
Кедрові горіхи - насправді, і не горіхи зовсім, а насіння кедрових сосен (найчастіше - кедрової сосни сибірської). Склад кедрових горіхів настільки багатий корисними амінокислотами, жирами, вуглеводами, вітамінами і мінералами, що може повністю забезпечити організм всім необхідним.
Так, так, можна харчуватися майже одними кедровими горіхами і не тільки прекрасно себе почувати, але і позбутися від багатьох захворювань!
Кедрові горіхи: склад.
Кедрові горіхи - білки.
Кедрові горіхи містять унікальне поєднання всіх незамінних амінокислот в оптимальній пропорції. Ці амінокислоти засвоюються майже повністю і можуть покрити всі потреби організму в білку (Вміст білка в кедрових горіхах - 10-17%).
Білок кедрових горіхів відрізняється підвищеним вмістом найбільш дефіцитних амінокислот: лізину , метіоніну , триптофану і аргініну (Необхідного для росту і розвитку дітей і підлітків).
Кедрові горіхи - жири.
Кедрові горіхи містять до 70% жирів всіх трьох видів: насичених , мононенасичених і поліненасичених (Включаючи найбільш рідкісну, і тому, найбільш цінну, жирну кислоту Омега-3).
у статті про користь і шкоду масел (частина 2, присвячена ненасиченим жирам) йдеться про необхідність дотримання балансу між різними видами жирних кислот. Рекомендоване (Всесвітньою організацією охорони здоров'я) співвідношення між жирними кислотами Омега-6 і Омега-3 має бути від 4: 1 до 10: 1, причому слід прагнути до збільшення частки Омега-3 жирних кислот, оскільки надлишок Омега-6 жирних кислот погано впливає на здоров'я. Передбачається, що в раціоні наших предків це співвідношення дорівнювало 1: 1. На жаль, співвідношення Омега-6 до Омега-3 в раціоні більшості сучасних людей доходить до 15: 1 і більше, що серйозно порушує баланс.
Користь кедрового масла в тому, що в ньому співвідношення Омега-6 до омега-3 дорівнює приблизно 2: 1. Також воно містить більш ніж достатньо токоферолов, природних антиоксидантів, які повинні захищати жирні кислоти від окислення вільними радикалами. Кедрова олія характерно ще і високим вмістом мононенасичених олеїнової кислоти, яка необхідна для нормального обміну холестерину. Кедрова олія є одним з найкорисніших поліненасичених масел !
Цікаво, що, вживаючи навіть необмежену кількість сирих горіхів, неможливо набрати зайву вагу, незважаючи на їх високу калорійність і вміст жирів! Але! Якщо горіхи пройшли термічну обробку або Ви з вживаєте разом з іншою термічно обробленої їжею, то від Ви не захищені від набору зайвої ваги. Тобто, необмежену кількість горіхів можна їсти виключно на сироїдінні (Тип харчування, при якому вживається виключно сира необроблена їжа). Цьому є пояснення:
Сира їжа має певну величину молекул, яка так просто не може всмоктатися в стінки кишечника. Спочатку її повинні розщепити природним чином соки нашого організму. Якщо організм вже наситився, а ви продовжуєте є, то Ваш організм перестане виробляти соки, необхідні для розщеплення і засвоєння цієї їжі. Отже, не розщеплена, вона вийде через якийсь час, не додавши вам ні грама зайвої ваги.
А термічно оброблена їжа має більш дрібну молекулярну структуру, що дозволяє її молекулам вбирається в стінки кишечника без особливих проблем, скільки б Ви не з'їли!
Кедрові горіхи - вуглеводи .
Кедрові горіхи містять і прості вуглеводи , і складні вуглеводи , Необхідні для обмінних процесів, що проходять в організмі ( сахароза , глюкоза , клітковина , фруктоза , крохмаль ) - всього близько 10%.
Кедрові горіхи - мінеральний склад.
Мінеральний склад кедрових горіхів виключно різноманітний і майже повністю покриває потреби організму в макро- і мікроелементи: фосфор, магній , Калій, натрій і кальцій , залізо , Марганець, мідь, цинк , Молібден, кремній , Алюміній, йод, бор, нікель, кобальт, стронцій, срібло, сірка, олово, ванадій, барій, алюміній (частина цих елементів присутній в мізерних кількостях). Найголовніше, що всі ці вітаміни прекрасно засвоюються, потрапляючи в організм у складі кедрових горіхів.
Кедрові горіхи - вітаміни.
Вітамінний склад кедрових горіхів включає: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K1, F, РР. Як і мінерали, всі ці вітаміни прекрасно засвоюються.
Кедрові горіхи - антінутріенти.
Кедрові горіхи містять багато фітіновой кислоти, яка зв'язує мінерали і перешкоджають їх засвоєнню. За це фітинову кислоту називають антінутріентом. Тому, бажано подбати про нейтралізацію цієї кислоти, що можна зробити шляхом замочування в кислому середовищі (у воді з додаванням невеликої кількості лимонного соку або яблучного оцту) або пророщування. Замочування і пророщування активують фітаз - фермент, який нейтралізує фітинову кислоту.
Не тільки кедрові горіхи, а й інші горіхи, насіння, бобові та зернові містять фітинову кислоту, яка перешкоджає засвоєнню мінералів. Незнання цього факту може призвести до дефіциту мінералів (докладніше - в статті Недолік мінералів у веганів: причини і як уникнути? ).
Кедрові горіхи: можна харчуватися тільки ними.
Кедрові горіхи, завдяки своєму унікальному складу, входять в число тих рідкісних продуктів, які можуть майже повністю забезпечити потреби організму в білках, жирах, вуглеводах, мінералах і вітамінах. Тобто можна їсти одні тільки кедрові горішки і прекрасно себе почувати ... Але! Зрозумійте мене правильно, я зовсім не раджу Вам перейти на харчування виключно кедровими горіхами. Такі експерименти можливі тільки при високому рівні тілесної усвідомленості, що дозволяє безпомилково визначати потреби свого організму. Така усвідомленість виникає або завдяки постійному "чистому" харчуванню ( сироїдіння , сиромоноїдіння ), Або після голодування . Наприклад, одна моя знайома довгий час, без будь-якого шкоди для здоров'я, харчувалася виключно тхіной (пастою з протертих насіння кунжуту ) І помідорами.
Наводжу уривок з книги Михайла Столбова "Як я виростив нові зуби" (до речі, рекомендую почитати - дуже цікаво), де автор розповідає, як він місяць харчувався майже одними тільки кедровими горіхами:
"Я вже писав, що у свій час у мене з їжею в тайзі було дуже туго. Мало того, що жувати було нічим, жувати не було чого! Багато в чому врятувала мене несподівана знахідка. Слідами я помітив, що біля певного місця у, що протікає в декількох кілометрах від моєї "барлогу", річечки постійно пасеться ведмедик. Мені ніколи б в житті не вистачило сміливості підстерігати і спостерігати за живим ведмедем, але одного разу я випадково помітив таку картину: клишоногий варто в річці, щось дістає з дна і їсть. коли бурий пішов, я досліджував це місце. За кілометр вгору по річці над річкою схилилося безліч кедрів. Вітер скидав дозрілі шишки вниз, вони падали в річку, тонули і котилися по дну. Якраз перед "їдальнею" Потапича був перекат, а відразу за ним - яма. Ось в цій ямі і збиралися всі вже відлущені кедрові горіхи. Лазити кожен раз в студену воду було для мого ослабленого організму занадто. Благо в хатинці знайшлося відро і мотузка, і я, немов старий невід, закидав порожню посудину на мотузці в воду, чекав, поки воно потоне і витягав його повним. Я ловив горіхи! Так що майже протягом місяця мій раціон, в більшій масі, складався з кедрових горішків, які я толок у мисці і їв отриману кашку.
А, пам'ятаючи, як мій дід робив цілющі настоянку з кедра, (він брав горіхи прямо в шкаралупі, і заливав їх спиртом. Через якийсь час спирт набував колір коньяку, а шкарлупки всередині горіха виявлялися порожніми. Для мене-дитини це було чарами ), і лікував їй безліч хвороб, можу сказати, що, можливо, і кедровий раціон трошки вплинув на диво з вирощуванням зубів. "
Звернули увагу, що Михайло вивуджував кедрові горіхи з річки, де вони, мабуть, знаходилися досить довго? Фактично, ці горіхи пройшли процес замочування в річці, що нейтралізувало фітинову кислоту і дозволило Михайлу витягти з них максимум користі і виростити зуби. Навряд чи йому б це вдалося, харчуйтеся він кедровими горіхами прямо з дерева!
Кедрові горіхи: користь.
Кедрові горіхи - користь для зростання і розвитку.
Серед амінокислот переважає аргінін, необхідний для росту організму. Комплекс вітамінів групи В, вітамін А і олово теж необхідні для росту розвитку людського організму. Все це робить кедрові горіхи особливо корисними для дітей, підлітків і вагітних жінок.
Кедрові горіхи - користь для нервової системи.
Кедрові горіхи позитивно впливають на нервову систему, що зумовлено вмістом вітамінів групи В і кальцію.
Кедрові горіхи позитивно впливають на настрій, допомагають проти депресії, завдяки вмісту великої кількості триптофану - амінокислоти, з якої шишкоподібної залозою головного мозку в денний час проводиться нейромедіатор серотонін.
Кедрові горіхи - користь для серцево-судинної системи.
Завдяки значному загальнозміцнюючу дію кедрових горіхів, вживанням їх у їжу можна вилікувати серцево-судинні захворювання. Токофероли (вітаміни групи Е) запобігають атеросклероз. Калій нормалізуюут серцеві скорочення. Кальцій і вітаміни В1 (тіамін) і В3 (ніацин) необхідні для серцево-судинної системи.
Кедрові горіхи - користь для складу крові.
Кедрові горіхи можуть вилікувати анемію, зміцнити імунітет і поліпшити склад крові.
Вітамінів групи В покращують склад крові. Вживаючи кедрові горішки, ми виключаємо можливість В-авітамінозу, який викликає в діяльності організму важкі розлади.
Вітамін В3 (ніацин) регулює кровотворення, мідь необхідна для утворення червоних кров'яних тілець, молібден запобігає анемії, ванадій регулює утворення холестерину, кальцій необхідний для згортання крові, нікель потрібен для повноцінного кровотворення, залізо є найважливішим компонентом гемоглобіну.
Кедрові горіхи - користь для мозку.
Кедрові горіхи корисні для діяльності головного мозку, в якій беруть участь мідь і бор.
Кедрові горіхи - користь для зору.
Вітамін В2 (рибофлавін) покращує гостроту зору.
Кедрові горіхи - користь для регенерації тканин.
Цинк бере участь у відновленні тканин і загоєнні ран. Магній є важливим компонентом м'яких тканин, а залізо - найважливіший компонент протеїнів (білків). Вітамін В2 (рибофлавін) бере участь у формуванні та підтримці в нормі тканин організму.
Кедрові горіхи - користь для шкіри.
Кремній і вітамін В2 (рибофлавін) сприяють еластичності сполучних тканин.
Вважається, що регулярне вживання натуральних кедрових горішків, як і кедрового масла, веде до одужання при будь-яких захворюваннях шкіри (навіть при раку шкіри).
Кедрові горіхи - користь для хрящів, кісток і зубів.
Цинк, магній, кремній, кальцій, фосфор, марганець - ці елементи необхідні для формування скелета, структури кісток, хрящів і зубів.
Кедрові горіхи - користь для обмінних процесів.
Марганець бере участь в жировому обміні, допомагає організму засвоювати глюкозу. Молібден участвуюет в жировому і вуглеводному обміні. Калій регулює водний баланс організму.
Йод бере участь в обмінних процесах і в незамінний для правильного функціонування щитовидної залози.
Вітамін В1 (тіамін) бере участь в утворенні жирних кислот і обміні амінокислот, а вітамін В3 (ніацин) допомагає синтезувати жири і перетворювати їжу в енергію.
Кедрові горіхи - користь для травної системи.
Кедрові горіхи допомагають вилікувати виразку шлунка і дванадцятипалої кишки.
Вітамін В1 (тіамін) впливає на дію травної системи, вітамін В2 (рибофлавін) доглядає за слизовими оболонками і регулює функціонування печінки, вітамін В3 (ніацин) регулює функції органів травлення, а вітамін Е (токоферол) сприяє засвоєнню інших вітамінів.
Кедрові горіхи - користь для зниження ваги.
Кедрові горіхи можуть допомогти в боротьбі із зайвою вагою, так як стимулюють вироблення холецистокініну - гормону, що відповідає за відчуття ситості. В результаті насичення відбувається швидше, споживається менше їжі, що сприяє нормалізації ваги.
Кедрові горіхи - користь для занять спортом.
Бор допомагає легше переносити фізичні навантаження, фосфор необхідний для швидкого звільнення енергії, вітамін В3 (ніацин) допомагає перетворювати їжу в енергію, а вітамін Е (токоферол) стимулює м'язову діяльність.
Кедрові горіхи - користь для гормонального рівноваги.
Марганець необхідний для репродуктивної системи, бере участь у виробництві гормонів, а вітаміни В1 (тіамін) і Е (токоферол) впливають на функції ендокринної системи.
Кедрові горіхи - користь для чоловіків.
Кедрові горіхи підвищують потенцію. Можливо, цьому сприяє цинк, який нормалізує функціонування передміхурової залози.
Кедрові горіхи - користь для омолодження організму.
З триптофан, амінокислоти, у великій кількості міститься в кедрових горіхах, в нічний час доби проводиться мелатонін ( "гормон молодості", вироблений шишкоподібної залозою головного мозку). Кедрові горішки, з'їдені на ніч, покращують сон і сприяють омолодженню організму.
Кедрові горіхи: шкода.
Кедрові горіхи - гіркий смак.
Нерідкі випадки отруєння кедровими горіхами, в результаті якого з'являється гіркий в роті. Гіркий смак може гіркий або металевий присмак може з'явитися протягом одного-двох днів після вживання горіхів і зберігатися від декількох днів до тижня. Проходить без медичної допомоги.
Причина цього явища - посилення активності рецепторів, що сприймають гірке. В результаті, все, що Ви їсте (солодке, солоне, гаряче, холодне), дратує ці рецептори і сприймається мозком як гірке.
Можливі причини отруєння кедровим горіхом:
- Минулий термін придатності або неправильне зберігання, що призвело до прогорканию масла в кедрових горіхах, яке і викликає отруєння.
- Якісь специфічні хімікати, що застосовуються для обприскування кедрових горіхів. Або скипидар, який, як з'ясувалося, застосовується для полегшення процесу очищення кедрових горіхів від шкарлупок.
Прийміть заходи, щоб уникнути отруєння неякісними кедровими горіхами:
- Понюхайте горішки. Свіжі і якісні горіхи не мають згірклого запаху. Також не повинно бути ніяких сторонніх, хімічних запахів. Кедрові горіхи повинні мати легкий свіжий хвойний запах.
- Огляньте горішки. Вони не повинні бути брудно-жовтого кольору. Чим світліше горішки, тим краще.
- Розламати горішок навпіл. Якісні горішки ламаються легко, з тихим хрускотом. Чи не кришаться. Усередині вони повинні бути світлі і свіжі на вигляд.
- Не купуйте також занадто сухі горіхи. Це означає, що вони вже старі. Свіжі кедрові горішки - трохи вологі.
- Зберігати очищені кедрові горіхи слід в темному, сухому прохолодному місці (в холодильнику). Довго очищені горіхи зберігати не можна, оскільки поліненасичені масла дуже швидко окислюються від контакту з повітрям і світлом.
Кедрові горіхи - протипоказання.
Єдине протипоказання - індивідуальна непереносимість. Алергічна реакція може носити важкий характер, аж до анафілактичного шоку.
До речі, алергічна реакція на що-небудь означає, що Ви чогось у своєму житті або в оточуючих Вас людей "не переносите". Фізично це виражається в алергічних реакціях (неважливо, на що саме у Вас алергія).
PS: Поки писала статтю, з'їла цілу баночку кедрових горіхів - така смакота! :-)
Кедрові горіхи - жири.
Звернули увагу, що Михайло вивуджував кедрові горіхи з річки, де вони, мабуть, знаходилися досить довго?
