Виноград добре зберігає свій природний смак навіть в концентрованому вигляді і займає особливе місце серед консервованих ягід. А, щоб надати солодкого винограду кислинку, в компот можна додати ягоди кизилу. Такий компот-асорті простий у приготуванні і по вітамінному складу буде дуже корисний дітям.
Інгредієнти на трилітрову банку:
- виноград - 300 гр.
- кизил - 300 гр.
- цукор - 1 ст.
1. Попередньо треба простерилізувати банки і кришки на пару. Для компотів підійдуть всі сорти винограду, але зазвичай перевагу віддають білим. Однак, якщо взяти темний виноград, то компот вийде насиченого бордового кольору з яскравим смаком і приємним ароматом. Виноград для компоту обов'язково повинен бути зрілим, але ще твердим. Плоди кизилу перебрати, відібрати зелені пом'яті, перестиглі, пошкоджені і видалити плодоніжки.
2. Грона винограду можна закочувати не знімаючи ягоди з гілки, в цьому випадку смак компоту буде більш терпким. Але це не всім подобається і не дуже естетично виглядає. Тому ягоди винограду краще зняти з кистей акуратно, намагаючись не пом'яти і не пошкодити їх, очистити від плодоніжок, отбраковать загнили і пошкоджені.
3. Відібрані ягоди винограду і кизилу помити в холодній воді, дати воді стекти і укласти в трилітрову простерилізованих гарячу банку, періодично злегка струшуючи, щоб ягоди щільніше укладалися. Заповнити банку ягодами на одну третину.
4. Потім ягоди слід бланшувати. Для цього в банку залити окріп до самого горлечка, прикрити кришкою і дати настоятися 10 - 15 хвилин. Потім воду злити в каструлю, ягоди повинні залишитися в банку, а банку прикрити пластмасовою кришкою.
5. До води в каструлі додати цукор і варити, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. Потім воду прокип'ятити ще протягом 5і хвилин.
6. Після того, як сироп буде готовий залити їм банку з ягодами до країв. Герметично закатати банку бляшаними простерилізованих кришками.
7. Банку з компотом перевернути догори дном і поставити в тепле місце, попередньо закутавши в ковдру або накрити теплими речами. У такому положенні компот повинен повністю охолонути і тільки після цього його можна забрати в прохолодне місце для зберігання. У компоті при зберіганні через винограду може випасти осад винного каменю. Але це не зіпсований компот і його можна пити, тільки треба профільтрувати компот через марлю.
коментувати
Rating: 5.0 / 5. From 1 vote.
Please wait ...
Дивіться ще: Компоти на зиму
