Кращі червоні і білі сухі вина - яке найкраще сухе вино

1. Чому саме гарне вино - сухе?
2. Гарне біле сухе вино
3. Про що говорить колір сухого білого вина
4. На пробці хорошого сухого білого вина завжди буде вказано:
5. Закуска до білого сухого вина
6. Гастрономічне поєднання сухого білого вина з їжею:
7. Кращі червоні сухі вина
8. Яким повинен бути колір хорошого червоного сухого вина?
9. Форми винних пляшок
10. Користь і шкода червоного сухого вина
11. З чим п'ють червоне сухе вино?
12. Гастрономічне поєднання сухого червоного вина з їжею:
13. Назви найкращих червоних і білих сухих вин
14. Американські сухі білі і червоні вина (США)
15. Австралійські сухі червоні вина

Все тече, все змінюється, але тільки не безмежна любов гурманів до хорошим білим і червоним сухим винам. У багатьох країнах (зокрема в Італії, Франції, Грузії) вино - національний напій, який вживається населенням, вибачте, як компот.
Наші співвітчизники, які не звикли до щоденного розпивання мерло за вечерею, хочуть знати: яке сухе вино хороше, і власне, що п'ють ці французи - червоне або біле сухе вино?

Чому саме гарне вино - сухе?

Якщо у нас люблять щоб послаще і міцніше, то в Європі перевагу віддають сухому вину. Якісне сухе вино відноситься до продукції, ціновий сегмент якої завжди вище середнього.

Сьогодні ми будемо говорити тільки про тих винах, які були приготовлені шляхом НЕ часткового, а повного зброджування виноградного сусла. (Залишковий вміст цукру в хорошому сухому вині не більше 0,3%). Саме сухі вина складають основний асортимент колекційних, марочних і ординарних напоїв. Тільки сухе вино по праву можна називати натуральним напоєм, чистим і корисним для здоров'я.

Термін «сухі вина» не можна сприймати буквально, оскільки винний напій є рідиною. Поняття «сухий» в даному сенсі протилежно поняттю «солодкий», так як цукор, який міститься у виноградному соку, під час процесу бродіння сухих вин перетворюється в алкоголь.

Сухі вина, які отримані шляхом бродіння винограду сортів Мерло, Ламбруско, Каберне, Негретт, Альяніко, Совіньон і ін. Відносять до групи червоних сухих або столових вин.

Білі сухі вина отримують з винограду, з якого попередньо була знята шкірка. Винороби найчастіше використовують такі сорти, як Мускат, Шардоне, Вернача, Рислінг, Греко, Токай та інші.

Гарне біле сухе вино

У більшості випадків білі вина вживають «молодими», так як найцінніше в них - витончений аромат і смак свіжого винограду. У той же час, якщо світле вино буде зберігатися в бочках довше допустимої норми, воно швидко починає темніти і втрачати свій освіжаючий фруктовий смак. Плюс, стає прісним і видихлим.

Зовсім інакше біле вино «дорослішає» в пляшках - термін витримки виростає, а смакові якості поліпшуються.

Про що говорить колір сухого білого вина

• блідість вказує на легкий смак;
• прозорість і блиск - характеризують високу кислотність;
• матовий відтінок говорить про м'якість напою;
• солом'яно-золотистий відтінок свідчить про зрілість вина;
• біло-зеленуватий відтінок, як правило, властивий молодим напоїв;
• бурштиновий колір говорить про зрілість;
• ободок диска сіруватого або коричневого кольору є ознакою псування вина.

Кращі марки сухих вин - увагу на пробку

Ви здивуєтеся, але найдорожчий елемент в пляшці вина - це пробка. Чим довше передбачається зберігати вино і чим воно якісніше, тим довше і дорожче буде його пробка. Так що довжина пробки в питанні вибору вина виступає надійним орієнтиром.

Натуральні пробки не тільки надійно захищають вино від проникнення всередину згубного кисню, а й несуть в собі дуже важливу інформацію.

На пробці хорошого сухого білого вина завжди буде вказано:

• рік врожаю;
• виноградник, де було вироблено вино;
• назва фірми, яка здійснювала розлив;
• місто, в якому розташоване господарство;
• код або марка виробника.

Користь і шкода сухого білого вина

Келих хорошого білого вина на вечерю дуже навіть корисний людському організму. Напій допомагає перетравлюватися їжі, бореться з втомою і навіть застудою. Але в той же час, зловживання виноградним вином повністю знецінює його живильне значення. Перші ознаки винного алкоголізму проявляються в бажанні випити 200-400 мл не тільки на вечерю, а й за обідом. Примітно, що багато людей дійсно переконані, що вино корисне в будь-якій кількості і воно не несе ніякої потенційної небезпеки. Звичайно, це не так. Будь-який алкоголь у великих кількостях однозначно впливає на зовнішній вигляд людини і його здоров'я в цілому.

Згідно з медичними дослідженнями, 100 г білого сухого вина, випитого за вечерею, що не мають токсичного впливу на організм, але при цьому насичують біологічно важливими елементами.

Закуска до білого сухого вина

Основне призначення сухих білих вин - тонко підкреслювати вишуканий смак деяких страв. Саме тому біле вино найчастіше вживають як аперитив, що підігріває апетит. Нижче наведені приклади, що подають до сухого вина .

Гастрономічне поєднання сухого білого вина з їжею:

• морепродукти: омари, лобстери, креветки, устриці, мідії, раки, червона і чорна ікра + португальське «Примус»;
• нежирна риба + чилійське «Амплус» Шардоне;
• холодні м'ясні закуски (домашня птиця, телятина, дичина) + італійське «Турмхоф»;
• паштети + французьке «Кло Флорида»;
• сири «Рікотта», «моцарелла», «фета», «маскарпоне», «канталь», «пармезан», «Емменталь» і багато ін. + австралійське «Оксфорд Лендінгем»;
• овочі на грилі + німецьке «Шарцхоф»;
• хлібці + південноафриканське «Саванна»;
• фрукти + грузинське «Цинандалі».

Несумісні з сухим білим вином продукти: цитрусові, тютюн, шоколад, горіхи і сильно пряні кулінарні вироби і блюда зі смаком оцту.

Кращі червоні сухі вина

4500 - приблизно стільки сортів червоного сухого вина налічується в світі. Вражає. Більшість з них, звичайно, не варті того, щоб витрачати на них свої гроші і час. Але не дізнавшись смак червоного сухого Каберне Совіньон, Шираз або Піно Нуар - подумайте, чи не будуть мучити вас жалю на схилі останніх днів життя?

Яким повинен бути колір хорошого червоного сухого вина?

Почнемо з того, який колір вина повинен насторожити.

Каламутність напою - перша ознака того, що вино або зіпсувався, або переживає передчасну смерть (і таке теж буває!), Або виробник використовував поганий виноград, не гребуючи навіть гнилими ягодами.

• глибокий, яскравий колір вина свідчить про хорошу якість врожаю;
• пурпурний, гранатовий, темно-рубіновий, фіолетовий або вишневий відтінок говорить про молодість сухого вина;
• світліші напої, наприклад, помаранчеві з вінцем відтінку охри - зрілі і гармонійні (але, якщо жовтуватий вінець з'явився у недовго живе вина - це перша ознака того, що вино зів'яло).

Форми винних пляшок

Якщо хочете купити гарне червоне сухе вино, вибирайте елітні марки в «важких» пляшках бургундської, бордосской форми або ельзасской «флейти» з темного коричневого і зеленого скла.

Матеріал підготовлений для сайту www.world-wine.net

Користь і шкода червоного сухого вина

Пити червоне сухе вино в великих кількостях також шкідливо, як час від часу приймати чиста отрута. У вживанні хорошого вина важлива помірність і тоді перебродивший виноградний сік дійсно буде надавати виключно цілющий вплив. А саме:

• насичувати організм важливими макро- і мікроелементами;
• благотворно впливати на роботу серцево-судинної системи;
• надавати стимулюючу дію на шлунково-кишковий тракт;
• знижувати протипухлинну активність;
• перешкоджати передчасному старінню;
• стимулювати роботу ендокринних залоз;
• тонізувати днем ​​і покращувати сон вночі.

З чим п'ють червоне сухе вино?

Чим пікантні і гостріше блюдо, тим краще воно буде поєднуватися з сухим вином. Але при цьому вибір їжі до вина повинен визначатися таким принципом: чим складніше смак страви, тим легше повинно бути вино, чим простіше закуска, тим багатшим повинен бути сам напій.

Гастрономічне поєднання сухого червоного вина з їжею:

• сир і страви з них (наприклад, пасту і лазанью) + тосканское «Брунелло ді Монтальчіно»;
• запечена дичина + грузинське «Кіндзмараулі»
• стиглі фрукти: груші, сливи, персики, яблука, манго + італійське «Амароне»;
• смажене червоне м'ясо: баранина, свинина, яловичина + аргентинське «Кайку Терруар Серіес»;
• гриби + французьке «Ле Корню»
• несолодкі десерти + бургундське «Божоле Нуво»

Чи не сумісні з червоним сухим вином квашені та мариновані овочі, ваніль, м'ята, кориця.

Назви найкращих червоних і білих сухих вин

Французькі сухі червоні вина

• Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge з винограду Піно Нуар
• «Moet & Chandon Nectar Imperial» з винограду Шардоне, Піно Нуар і Піно Меньє
• Le «G» de Chateau Guiraud з винограду Совіньон Блан і Семільн

Італійські сухі червоні вина

• Poggio all'Oro Brunello di Montalcino Riserva з винограду Брунелло
• «Turmhof» Chardonnay з винограду Шардон
• Masi, «Costasera» Amarone Classico з винограду Корвіна, Молінарі і Рондінелла

Португальські сухі червоні вина

• Quinta do Crasto, «Crasto» з винограду Тінта бароко, Тінта Роріз і Туріга ФРАНСЕСА
• Enoforum, «Alente Reserva» з винограду Аліканте, Трінкадейра і Арагонеш
• Pegoes, Adega de Pegoes з винограду Шардоне, Антал Важ і Арінто

Російські сухі червоні вина

• Usadba Divnomorskoe »Chardonnay з винограду Шардоне;
• Winery Vedernikov, «Sibirkoviy» Oak Aged з винограду Сібірьковий
• Abrau-Durso Gold, Brut з винограду Піно Нуар, Рислінг і Шардоне

Сухі червоні вина Німеччини

• Burg Ravensburg, Spatburgunder з винограду Піно Нуар
• A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken з винограду Рислінг
• Keller, «Cuvee -f-» з винограду Піно Нуар і Дорнфельдер

Грузинські сухі червоні вина

• Teliani Valley, Saperavi з винограду Сапераві
• Teliani Valley, «Mukuzani» з винограду Сапераві
• Kindzmarauli Marani з винограду Кісі (червоне напівсолодке марочне вино)

Американські сухі білі і червоні вина (США)

• Duckhorn Decoy Red Wine з винограду Мерло і Каберне Совіньон
• Geyser Peak, Sauvignon Blanc з винограду Совіньон Блан
• Cline, «Ancient Vines» Carignane з винограду Каріньяно

Іспанські сухі червоні вина

• Adega Eidos, «Veigas de Padrinan» з винограду Альбаріньо
• Muga, Blanco, Fermentado en Barrica з винограду Віура
• Marques de Caceres, Crianza з винограду Темпранільо і Гарнача

Австралійські сухі червоні вина

• «Fox Creek Vixen» з винограду Шираз, Каберне Фран і Каберне Совіньон
• «Shadow's Run» з винограду Шираз і Каберне Совіньон
• Tyrrell's Wines «Semillon Vat 1» з винограду Семильон

Сухі білі вина Нової Зеландії

• «Saint Clair», Marlborough Sauvignon Blanc з винограду Совіньон Блан
• Oyster Bay, Marlborough Chardonnay з винограду Шардоне
• Villa Maria, «Private Bin» з винограду Шардоне

Схожі записи: