Класичний рецепт іспанського страви Паелья (в перекладі з іспанського Паейя) можна вважати класикою іспанських традицій в приготуванні національної страви. Нічого складно в рецепті ви не знайдете, всі інгредієнти можна придбати в будь-продуктовій крамниці. Але найголовніше в рецепті приготування страви - якісні продукти, без яких весь смак і аромат буде втрачено.
Якщо ви цікавитеся іспанською кухнею то прочитайте нашу попередню статтю . Отже почнемо готувати іспанське приготування за класичним рецептом, але для початку потрібно закупити інгредієнти які нам знадобляться.
Інгредієнти для приготування за рецептом Паейі (Паельї):
- Рис довгомірний пропарений - 500 гр .;
- Оливкова олія холодного віджиму extra virgin - 0,3 л .;
- Трава шафрану - 0,5 ч. Л .;
- Гарячий рибний бульйон - 0,6 л;
- Гарячий курячий бульйон - 0,5 л;
- Куряча грудка - 1 кг;
- Хамон (або будь-яка інша сирокопчена шинка) - 50 гр .;
- Креветки і мідії - по 0,5 кг;
- Філе риби палтус - 0,4 кг;
- Кальмари - 0,2 кг;
- Головка цибулі;
- Дві головки часник;
- лимон - 1 шт;
- Стиглі помідори - 2 шт .;
- Солодкий червоний перець - 2 шт .;
- Петрушка, дрібна сіль, мелений перець.
Процеc приготування страви по справжньому рецептом Паельї
Отже рецепт Паельї починаємо втілювати в реальність. Хамон, курку, кальмари і рибу починаємо різати на кубики приблизно 1см; цибуля режим півкільцями, а перець нарізаємо довгими смужками.
Далі за рецептом, починаємо обшпарювати помідори окропом, після цього ви легко знімете шкірку, приберете насіння. Подрібнюємо, як тільки можемо часник і петрушку, додаємо дрібну сіль і траву шафран (цей процес найкраще зробити за допомогою блендера). Крім цього процесу, ставимо відварювати рис, потім після приготування рису промиваємо його кілька разів і даємо добре стекти воді. Тепер на кухню можна покликати мужика, який видавить вам сік з лимона.
Тепер в приготуванні страви починаємо задіювати важку техніку. Величезну сковороду (якщо є чавунна сковорода, буде просто чудово) ставимо на максимальний вогонь і додаємо оливкова олія (extra virgin) і прожарюємо. Починаємо обсмажувати сирокопчену шинку або хамон, після утворення невеликої скоринки викладаємо його на тарілку.
Тарілку краще взяти побільше, тому що все обсмажене буде складатися туди. Тепер по черзі приготування обсмажуємо курку, потім рибу, кальмари і останньою справою креветки, все обсмажується до невеликої скоринки. До речі, креветки смажити на вогні не більше 2-х хвилин, інакше вони стануть жорсткими.
Далі за рецептом, беремо іншу сковороду і починаємо обсмажувати цибулю і помідори до ступеня, коли вони стануть трохи м'якими. Всі інгредієнти, які були обсмажені змішуємо в одній сковороді і додаємо мідії, а також раніше приготований склад часнику, шафрану і солі.
рішло час додавання рису, потім поливаємо соком вичавленого лимона, ставимо сковороду на сильний вогонь і обсмажуємо все продукти 2 хвилини. Після чергової обсмажування додаємо гарячі бульйони з риби і курки. Всю цю масу доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Закривши кришкою всю цю масу, починається процес гасіння страви, який буде тривати 20-25 хвилин. Протягом всього часу гасіння не здумайте перемішувати. Головне дотримуватися рецепт Паельї і традиційне іспанське блюдо вийде просто чудовим.
Ну ось після того як все стушкувати, пора прибирати сковороду з вогню. Тепер всю сковороду потрібно добре струснути, для цього на кухню знову кличемо мужика. Після того як мужик попрацював, відправляємо його на відпочинок а сковороду вкутуємо в щільну тканину і даємо напар приблизно 10-15 хвилин. Ну ось, ви майже приготували традиційне іспанське блюдо за рецептом Паельї, справа залишилася за малим!
Пора подавати блюдо до столу. Для цього нам знадобитися його прикрасити петрушкою і невеликими шматочками лимона. Ну ось справжній іспанська рецепт Паельї тепер у вас в домашній бібліотеці рецептів! Якщо ви все зробили правильно і слідували за нашим рецептом приготування, то у вас повинно було статися ось так!)
Приготування страви в Іспанії
Обов'язково рекомендуємо ознайомитися з інформацією, що смачного поїсти в Іспанії і які ціни вас чекають в кафе, магазинах.
