- Специфіка грецької кухні
- Національні страви Греції
- Як роздратувати апетит
- грецькі салати
- Страви з риби та дарів моря
- Страви, які варто спробувати дітям
- Десерти
- напої
- Де спробувати грецькі страви
Сімейний відпочинок в Греції спланувати легко: з ранку і після обіду - пляж, в найспекотніші години - сон, а вдень і ввечері - трапеза в таверні і спроба вирішити, яке національне блюдо Греції найсмачніше.
В обговореннях можуть брати участь і діти, оскільки традиційна кухня цієї країни підходить для дитячих шлунків. Кідпассаж зібрав всю інформацію про те, що потрібно спробувати під час подорожі до Еллади і чим нагодувати дитину.
Специфіка грецької кухні
Кухня Греції увібрала в себе всі традиції середземноморської кулінарії: вона щедро використовує свіжі овочі, пряні трави, оливкова олія, морепродукти.
Способи приготування, які вважають за краще греки, роблять їжу здоровою і корисною, що так важливо для харчування дітей. А ще грецька кухня має свої секрети, завдяки яким прості, нехитрі страви мають особливий смак.
- Перший секрет національної кухні Греції - в наборі трав і спецій. Часник, цибуля, лавровий лист, орегано, чебрець, базилік, чебрець, кріп, м'ята, мускатний горіх, кориця, гвоздика - далеко не повний перелік.
- Секрет другий - зігріті грецьким сонцем овочі і бобові: помідори, перець, баклажани, цукіні, зелена квасоля, нут.
- Третій - часте застосування в стравах сирів з овечого та козячого молока: фети, Манурі, халумі, Кефалотірі, Казер та інших.
- Четвертий - широке використання козлятини і баранини в приготуванні м'ясних страв; свинина, яловичина і м'ясо птиці використовуються також.
- П'ятий - любов до страв зі свіжої риби і морепродуктів.
- Шостий - способи обробки продуктів, що зберігають максимум поживних властивостей. Найчастіше використовується запікання; І багато відварених і тушкованих страв.
- І останнє із секретів - трепетне ставлення греків до оливкової олії. Масло часто віджимають самостійно, вручну, і смак його залежить не тільки від способу приготування, але навіть від регіону, де росли оливи.
Для смаження продуктів в Греції використовують виключно оливкову олію.
Щоб скуштувати традиційні страви Греції, варто обійти стороною орієнтовані на туристів закладу з місцевими стравами. Справжня грецька кухня - в тих тавернах, де збираються вечорами греки зі своїми сім'ями, щоб щільно повечеряти і поспілкуватися.
Національні страви Греції
Підносити хвалу національної їжі Греції почнемо ні з м'яса, риби або овочів, а з чудових грецьких оливок. Великі й темні плоди сорту «каламон», дрібні зелені «Халкідікі» з маслянистим блиском, в'ялені оливки з острова Тасос - греки самі вирощують оливки і самі солять і маринують їх.
У кожній таверні є свої рецепти і таємні знання, які трави класти в маринад і що вкладати в плоди замість кісточок.
Йогурт - продукт № 2 в списку національної їжі в Греції. Його роблять з коров'ячого, а частіше з овечого молока. Грецький йогурт має густу консистенцію і схожий на м'який сир. Його додають у салати і випічку, використовують при гасінні і запіканні, готують на його основі морозиво.
Часто йогурт, политий медом або фруктовим сиропом, подають як десерт. До речі, таку ж корисну солодкість можна самостійно приготувати з м'якого сиру анфотіро, що нагадує домашній сир.
Ну а тепер розповімо про найпопулярніші блюда, які в Греції готують повсюдно:
- Мусака - запіканка з баклажанів з м'ясом, частіше з бараниною, під соусом бешамель.
- Стіфадо - тушковане м'ясо в густому цибульному соусі.
- Клефтіко - баранина, приготована в глиняному горщику.
- Пастітсіо - запіканка з макаронів з м'ясом, сиром і яйцем.
- Папутсакья - фаршировані м'ясом баклажани.
- Гемиста - начинені фаршем перці або помідори.
- Луканіка Хорьятікі - домашні ковбаски, в які, крім м'яса, додають різні інші продукти. Серед незвичайних добавок - апельсини або оливки.
- Сувлаки - маленькі шашлики на дерев'яних шпажках.
- Пітес - пиріжки з листкового тіста з різними начинками: з сиром і шпинатом (спанакопіта), з м'ясом (креатопіта), з сиром (тіропіта). У Різдво готують особливий солодкий пиріг василопіта.
- Долма - голубці у виноградному листі.
Повний список страв був би набагато довше, але ми відібрали ті страви, які підійдуть для дитячого харчування. Вирішуючи, що спробувати з грецької кухні, враховуйте особливості приготування різних страв.
Дітям пропонуйте варені, тушковані, запечені продукти, а смаженого намагайтеся уникати.
Як роздратувати апетит
Звичайна грецька трапеза починається з закусок, які в Греції називаються «мезе». У це поняття включаються легкі страви з овочів. Ось лише кілька найпопулярніших закусок.
- Дзадзикі - соус з йогурту з додаванням часнику і тертого огірка, який можна намазувати на хліб або підбирати хрусткими грінками скордопсомо.
- Мелідзаносалата - ікра з запечених баклажанів.
- Долмадакья - згорнуті конвертиком і особливим чином приготовані виноградне листя.
- Хумус - ніжне пюре з нуту з додаванням олії і спецій.
- Кефтедес - тюфтельки з кабачків, помідорів, баклажанів, грибів.
Все це смачно надзвичайно, але все ж це тільки розминка перед основним блюдом.Не рекомендуємо налягати на закуски, тому що вас чекає велика порція основного блюда.
Якщо ви не дуже голодні або трапезуєте з дитиною, можна замовити одну порцію на двох-трьох чоловік. А якщо дуже голодні - замовте для всіх різні страви, щоб спробувати всього потрошку ».
грецькі салати
Салати в Греції - теж рід закусок. Але іноді така закуска здатна замінити обід, оскільки до складу салатів, крім овочів, часто входить сир (фета, мізіфра).
Знаменитий грецький салат (в Греції його називають «сільським» - хорьятікі салату), спробувати потрібно обов'язково: по-перше, це свіжі овочі, по-друге, що просочився соком помідорів ніжний сир фета, крупно порізаний солодкий лук, пружні маслянисті оливки - це просто надзвичайно смачно.
Дакос - популярний салат на Криті. Роблять його з дрібно нарізану помідорів і сиру мізіфра, приправлених оливковою олією, орегано і базиліком. Дакос подають на шматочку підсушеного хліба.
Ангуродомата - салат для перебірливих дітей. Він складається з помідорів, огірків і солодкого червоного цибулі. Незнайомих приправ і сирів в ньому немає.
Хорта - традиційне блюдо в Греції. Його готують з молодого листя кульбаби і цикорію. Заправкою служить оливкова олія і лимон.
Страви з риби та дарів моря
Рибні страви найкраще замовляти в тавернах на узбережжі - це дає гарантію свіжості продукту. У таких місцях прийнято, щоб відвідувач сам вибирав рибу і морепродукти для страви.
Найпростіший спосіб приготування - запікання на вугіллі, однак рецептів величезна кількість. Щоб ви могли зорієнтуватися в меню, наведемо назви найпопулярніших страв:
- хтаподі схарас - щупальця восьминога, приготовані на грилі;
- каламар йеміста ме тири - запечені кальмари;
- мідья ахніста - приготовані на пару мідії.
Страви, які варто спробувати дітям
Що ж запропонувати дитині з ситної їжі? Перш за все, звичайно, апетитну мусака. Любителям домашніх котлеток замовте ароматні тюфтельки Кефтедес або судзукакья, як гарнір до яких чудово підійдуть запечені овочі.
Тушковане м'ясо стіфадо або кокіністо поєднується з картоплею або рисом, часто до нього подають також відварену моркву або брокколі.
Дитина, що віддає перевагу макарони, буде радий отримати на обід порцію пастітсіо. І вже найпростіше м'ясне блюдо, яке можна їсти без допомоги столових приладів, - шашлик сувлаки.
Але якщо дитина не крутить носом при слові «суп» (а якщо крутить - тим більше), запропонуйте йому що-небудь з перших страв. Авголемоно - зварений на курячому бульйоні супчик з додаванням дрібних макаронів «орзо» в формі зерен рису - легкий і поживний.
У перекладі з грецької це назва означає «яйце і лимон». Фасолада - густий квасолевий суп з додаванням томатного соусу. У Греції також дуже популярна сочевична юшка факес, але в тавернах її готують рідко - таке можна спробувати в гостях у місцевих жителів.
Якщо ви трапезуєте з малюком, який тільки почав долучатися до дорослого столу, в таверні не відмовляться приготувати прості страви для маленького гостя - відварне м'ясо, рибу, овочі.
З овочевих страв дітям можна запропонувати бріам - рагу з картоплі, кабачків, болгарського перцю та інших овочів. Також спробуйте разом з дитиною бамьес - блюдо з тушкованих стручків бамии.
Ця рослина багата вітамінами і мінералами, вживання в їжу його плодів є хорошою профілактикою проблем з травленням.
Десерти
Для десертів будь-яка дитина напевно залишить місце в шлунку. Багато солодощі в Греції виготовляють з використанням горіхів і меду:
- Меломакарона - солодке печиво з медом;
- лукумадес - политі медом пончики;
- пахлава - листкове тісто з горіхами.
Порадує душу ласуни також лукум (желеобразная солодкість, яка готується з крохмалю і цукру з додаванням всіляких смаків).
У різних регіонах є власні рецепти випічки. наприклад, на Косі печуть рогалики катімерія, які поливають медовим сиропом. родзинка Родосу - булочка ксеротігана в формі троянди. А на Закинфе роблять миндальную нугу мандолато.
Чудову альтернативу випічці складуть запашні грецькі фрукти - абрикоси, персики, полуниця, черешня, інжир, виноград, дині та кавуни. Цікаво, що греки люблять закушувати кавун сиром халумі.
напої
Чай, як звикли ми, в Греції майже не п'ють - тут він вважається лікувальним напоєм. Греки вважають за краще каву, особливо фраппе - охолоджений кава з пінкою.
До будь-якої трапези вам подадуть пляшку води, а дітям в якості пиття можна замовити свіжовичавлений апельсиновий сік (непоказні грецькі апельсини, використовувані для його приготування, насправді дуже смачні).
Де спробувати грецькі страви
Національні страви грецької кухні подають і в готелях, і в ресторанах. Але щоб оцінити нюанси, найкраще відправитися в таверну. Над нею не обов'язково красується напис ТАВЕРNА - нерідко на вивісці написано RESTAURANT.
Справжню таверну ви дізнаєтеся, заглянувши всередину і побачивши простий інтер'єр, мінімум обслуговуючого персоналу і максимум місцевих жителів за столами.
Важливо відзначити, що в тавернах можна харчуватися без побоювань - господарі, які беруть гостей, як своїх друзів, дуже стежать за якістю їжі.
Що неодмінно сподобається дітям в грецьких тавернах - відсутність строго етикету. Тут не заплутаєшся в вилочку-ножичком - столових приладів мінімум, а місцями деякі страви викладають прямо на стіл, застелений чистим папером.
Такий собі маленьке хуліганство, коли тарілкою служить стіл, буде оцінено дітворою по достоїнству і пробудить апетит.
Зауважимо, що таверни можуть мати спеціалізацію. Кращі страви Греції, приготовані з риби і морепродуктів, вам подадуть в прибережних псаротавернах. Меню хасапотаверн майже цілком складається з м'ясних страв.
А закладу з назвою гіродіко і сувладзідіко вважаються ресторанами швидкого харчування, при цьому в них готують саму що ні на є національну їжу греків: шашлички сувлаки і загорнутий в піту гіроса, що нагадує шаурму.
Як би не називалася таверна, в її меню точно не буде десертів. Випити кави, який в Греції обожнюють, можна в кафеніо, з'їсти пиріг - в тіропітадіко, спробувати грецькі солодощі - в захаропластіо, поласувати молочним десертом - в галактополіо.
На завершення залишається лише побажати: «Калі орексі!», Що означає «Смачного!»
