Курка з оливками по-корсиканські

barska Кухарчук 8 рівня

• 7 серпня 2010, 19:30
• 9767

Poulet aux olives. Одного разу у Франції на "острові краси", - як називають його самі французи, Корсиці, - народився найвідоміший людина французької історії - Наполеон Бонапарт, корсиканська патріот, великий полководець, знаменитий державний діяч, людина незвичайної долі, - чим і увічнив назва Корсики. Корсика - це Франція? Корсиканці кажуть: "Спочатку ми корсиканці, потім французи". Кухня Корсики багата і різноманітна. Отже, курка з оливками ...

На прапорі Корсики зображена голова мавра. Чому саме вона стала емблемою острова краси? Найбільш часто у відповідь на це питання звучить легенда, в якій говориться, що в епоху сарацинів сміливі вояки з Корсики зазвичай вбивали своїх ворогів, відрубували їм голови і ставили їх на піки для залякування майбутніх завойовників.
Історична гіпотеза, що здається більш правдоподібною, передбачає, що голова мавра з'явилася на прапорі острова в XVI столітті, коли на географічній карті володінь короля Іспанії Філіпа II Корсика не мала офіційної емблеми, тому було вирішено присвоїти їй голову мавра через близькість до Сардинії, на прапорі якої зображені аж чотири голови мавра.

КОРСІКА остаточно увійшла до складу Франції лише в 18 столітті. Вже греки називали її Калліста - «найкрасивіша». Корсика, «гора в море», і справді є справжньою антологією всіх чудес світу. Її історія, перемішують з історією всіх найбільших країн Середземноморського басейну, є тому яскравим свідченням. Але у острова є і власне обличчя, своя культура, збагачена культурами сусідніх народів і відрізняється незвичайною різноманітністю.
Традиційні місцеві страви відрізняються своїм смаком і ароматом, тому що джерелом для них служить сама корсіканська природа.
І яка корсіканська кухня без оливкової олії? Оливкові дерева вирощуються з найдавніших часів, а вироблене з них масло широко відомо навіть за межами острова.
Корсиканські вина наповнені ароматами квітів, трав, фруктів острова і сонцем. Їх виготовляють з декількох сортів винограду.
Цей рецепт - учасник акції "Готуємо разом - кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560