М'ясо кози: корисні властивості та рецепти страв

1. Унікальні властивості козячого м'яса
2. Козяче м'ясо - користь і шкода
3. У чому полягає шкода?
4. Що потрібно знати, вибираючи козяче м'ясо
5. Умови зберігання
6. Що можна приготувати з козячого м'яса

Зміст статті

З кожним роком охочих зайнятися розведенням кіз стає все більше. У всьому світі вирощування цих невибагливих тварин, здатних забезпечити людину молоком, шкурами, вовною і м'ясом стає все популярнішим.

Тим, кого цікавить вирощування кіз, потрібно знати, що бувають такі породи:

Унікальні властивості козячого м'яса

Побутує помилкова думка, що м'ясо кози має специфічний відштовхуючий запах, але це не завжди так. якщо тварина оброблене правильно , Акуратно знята шкура і вимиті руки, боятися «аромату» непотрібно.

Ще древнім лікарям були добре відомі корисні властивості козлятини. Вона здавна вважалася джерелом найцінніших мінералів і мікроелементів, здатним зцілити багато недуг.

М'ясо дикої та домашньої кози ніжне і соковите, воно швидко засвоюється і містить жиру менше, ніж води. У ньому міститься холестерину в рази менше, ніж в м'ясі корів або свинині, тому страви з козлятини можна вживати в їжу страждають на атеросклероз і багатьма іншими захворюваннями серцево - судинної системи.

В 1кг м'яса міститься рекордна кількість амінокислот і цінних вітамінів: рібофлабіна, ретинолу, і т.д.

Тим, кого цікавить вирощування кіз, корисно буде знати:

• молочні кози дають м'ясо з таким же приємним смаком і чудовими властивостями як м'ясні;
• козяче м'ясо має відмінні риси - в ньому не буває паразитів.

Останні роки стає популярним вирощування на м'ясо кізок до 1.5 місяців. Для додання м'ясу особливих смакових якостей їх годують молоком і висівками. Таким же прибутковим заняттям вважається вирощування валухів (кастрованих баранів). Віз покоління в покоління передаються рецепти приготування їх ніжного і соковитого м'яса.

Козяче м'ясо - користь і шкода

У чому користь?

Корисні властивості м'яса дикої або домашньої кози пояснюються присутністю в ньому мікроелементів і амінокислот, необхідних для підтримки здоров'я людини.

В 1 кг м'яса міститься велика кількість жирів, білків і вітамін, тому, якщо потрібно приготувати ситні блюда, кращий вибір - козлятина. Калорійність 0.1 кг м'яса - 216 кКал.

Людям з ослабленим імунітетом, які страждають ендокринними захворюваннями і захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту теж рекомендується вживати страви з козлятини.

У чому полягає шкода?

Шкода від вживання в їжу страви з дикої або домашньої кози, на сьогоднішній день вченими не встановлено. Невеликі проблеми зі здоров'ям: дискомфорт і відчуття тяжкості, можна отримати тільки в разі надмірного його вживання при індивідуальній непереносимості людиною.

Тому можна сміливо стверджувати, що користь від вживання страви з м'яса дикої або домашньої кози очевидна.

Що потрібно знати, вибираючи козяче м'ясо

Вибираючи м'ясо потрібно пам'ятати, що тільки свіжий продукт має корисні властивості. Краще піти за покупкою на ринок. Можна і в магазин, але в такому випадку ризик покупки несвіжого товару буде значно вище, та й ціна за кг м'яса може відрізнятися в рази.

Перше, на що потрібно звернути увагу - це на колір м'яса, він є індикатором свіжості і якості.

Поверхня м'яса повинна бути тугий, пружною, без якихось плям або слизу. Можна прикласти долоню, вона повинна залишитися сухою. Запаху у продукту бути не повинно.

Умови зберігання

Умови зберігання козячого м'яса такі ж, як і яловичини, курятини, і т.д. Зберігати його потрібно тільки в замороженому вигляді.

Якщо ви купили шматок козлятини вагою кілька кілограмів, то м'якоть відокремити від кістки. Так вона зможе довше зберігатися. Приготувати страви можна протягом трьох днів, тільки в цей час в м'ясі є всі найцінніші мікроелементи і мінерали. Невикористаний м'ясо заморожують.

Що можна приготувати з козячого м'яса

У кулінарії багатьох народів, не тільки азіатського регіону, є страви, рецепти яких містять м'ясо дикої або домашньої кози.

М'ясо дикої та домашньої кози унікальне тим, що страви з нього соковиті, але не жирні.

З м'яса молодих тварин можна приготувати будь-які страви, а старе м'ясо потрібно попередньо замаринувати.

Як приготувати маринад?

Існують різні рецепти маринаду, ось один з них. Потрібно взяти червоне вино, додати до нього виноградний оцет, часник і спеції, і все це змішати в емальованій посудині. Витримати в маринаді м'ясо протягом доби, і сміливо експериментувати, але тільки спочатку потрібно дізнатися рецепти приготування страв.

Найпоширеніші рецепти страв з козлятини:

• тушковане м'ясо з картоплею;
• відбивні з кокосовим молоком;
• м'ясні рулети;
• печеня з квасолею, і т.д.

Смачне м'ясо в поєднанні з бобовими, рисом, органічно поєднуються страви з козлятини з кропом, петрушкою, естрагоном і іншими приправами.

У куховарських книгах різних країн світу ви знайдете рецепти страв з козлятини. Деякі рецепти збереглися з давніх часів, але все так само затребувані і популярні в найвідоміших ресторанах світу.

Вирощування м'ясних порід кіз - це вигідне і прибуткове заняття. Потрібно відзначити, що майже всі молочні породи не поступаються в якості м'яса. Різниця лише в тому, що молочні кози дають меншу м'ясну продуктивність не в якісному, а в кількісному плані.