Мартіні - опис з фото вермуту і його видів; рецепт, як зробити

1. види мартіні
2. Використання в кулінарії
3. Як правильно пити?
4. Як зробити в домашніх умовах?

Мартіні - марка вермуту зі всесвітньо відомим ім'ям, яка виробляється в Італії. Цей напій традиційно виготовляють в Турині, свою назву мартіні отримав від імені відомого італійського підприємства Martini & Rossi.

Мартіні завжди вважався напоєм розкоші і приємного проведення часу, про що свідчить його слоган: «No Martini, no party».

Історія Мартіні бере свій початок в 19 столітті і тісно пов'язана з ім'ям італійського підприємця Алессандро Мартіні. Він приєднався до компанії Вistilleria Nazionate da Spirito di Vino, яка займалася випуском вин. Одним з найталановитіших співробітників компанії був Луїджі Россі. Він прекрасно розбирався в винних напоях, а також травах, саме Луїджі Россі придумав рецепт досконалого нового напою, який незабаром став таким популярним у всьому світі. Популярність мартіні була обумовлена ​​також сприятливою ситуацією в самій Італії. У 18-19 столітті в цій країні особливою популярністю користувався алкоголь зі всілякими добавками. У напої часто додавали полин. Такий аперитив не тільки приносив задоволення, але і володів лікарським ефектом. Незабаром імена Алессандро Мартіні і Луїджі Россі стали відомі всьому світу.

У 1879 році Martini & Rossi стає лідером на ринку алкогольних напоїв. Мартіні став не тільки популярним вином, а й самим затребуваним алкоголем для створення найрізноманітніших коктейлів. Саме з виникненням мартіні починається світової коктейльний бум. У 1929 році був зареєстрований логотип «Martini». Вважається, що коло зображує собою келих мартіні, а смуга з написом - пляшка, нахилена над келихом. До складу вермутів, що випускаються під брендом Мартіні, як правило, входять близько 35 видів лікарських трав. Мартіні проводиться в основному з білого вина. Для того, щоб отримати різні сорти вермуту, в вино додають прянощі і трави.

Творці Martini перетворили його зі звичайного напою в алкоголь, який символізує розкіш. У рекламі цього вермуту завжди були присутні справжні джентльмени та витончені красуні. Вважається, сам Рузвельт любив коктейлі на основі цього аристократичного напою.

Мартіні - не просто вино, це показник статусу, пропуск в модне життя.

Martini & Rossi завдяки мартіні залишився в історії як один з найбільш пам'ятних алкогольних брендів.

види мартіні

Напій представлений в широкому асортименті. Залежно від складу і фортеці прийнято виділяти наступні види цього елітного алкоголю:

Rosso - перший вермут виноробного підприємства Martini. Саме цей напій випускали з 1862 року і до кінця 19 століття. Rosso має солодкуватий смак з невеликою гіркуватістю. Він поєднує в собі вина і добірні трави. Цей напій прийнято вживати з льодом. На його основі можна приготувати безліч коктейлів. Його фортеця становить 16 градусів.

Bianco - володіє дуже приємним ароматом ванілі. Б'янко має більш м'який смак, якщо порівнювати його з іншими видами вермуту. Проводять його з 1910 року. Помірна фортеця, а також м'який смак внесли свою лепту у створення Б'янко репутації напою для слабкої статі.

Rosato - алкогольний напій, при виробництві якого використовують червоне і біле вино одночасно. Вперше напій випустили в 1980 році, і він відразу ж став популярним. Rosato серед інших вермутів виділяє букет ароматів, серед яких можна відчути відтінки кориці.

D'Oro - прекрасно поєднує в собі смак білого вина з тонами цитрусових, а також ванілі і меду. Його розробили в 1998 році. Доро містить всього 9% спирту. Вино допоможе зігрітися в холодну пору року, в складі прохолодних алкогольних коктейлів цей вермут незамінний жарким літом. Він має приємний карамельно-цитрусовим смаком.

Fiero - вермут, спеціально створений для країн Бенілюксу (Нідерланди, Бельгія, Люксембург). Вперше він був випущений в 1998 році, а на сьогоднішній день цей вид мартіні завоював велику частину ринку вермутів в вищевказаних країнах. Фієра має виражений аромат. Червоний вермут, до складу якого входять середземноморські цитрусові, відрізняється терпким, але приємним смаком. Його, як правило, закушують полуницею, манго або ж змішують з іншими напоями, такими як ананасовий сік.

Extra Dry - проводиться з 1900 року, він прекрасно підходить для створення коктейлів, оскільки містить трохи цукру, вміст алкоголю в ньому досить висока - 18%. Також Extra Dry вживають самостійно. Смак цього вермуту сухий, але не гіркий. Рецепт цього напою налічує понад 2-х тисяч років. Екстра Драй був нагороджений 40 нагородами, йому було присвоєно нагороди від монархів Бельгії та Франції. На етикетці цього вермуту розташований особистий герб монарха П'ємонту, великого шанувальника цього напою.

Bitter - мартіні, який виробляють на основі спирту, а не вина. Біттер відрізняється густим рубіновим кольором, має приємну гірчинкою. До складу цього алкогольного напою входить приблизно 30 трав, а також квіти і фрукти. Повний рецепт вермуту нікому не відомий.

Rose - ігристе вино має приємний смак завдяки поєднанню червоного і білого винограду. Виноград для виробництва Rose вирощують виключно в провінціях Венето і П'ємонт. Випускають з 2009 року. Особливістю цього напою є те, що він є напівсухим, що робить його особливо м'яким. Розі володіє нотками малини, полуниці. Мартіні прекрасно поєднується з цими ягодами, а також пікантними сирами.

Spirito - чоловічий вермут, він відрізняється високою міцністю (близько 33 градусів). Був розроблений спеціально для чоловіків в 2013 році. Особливістю цього напою є те, що його не продають жінкам. Першою країною, де почали продавати цей вермут, стала Російська Федерація.

Раніше вважалося, що мартіні - переважно жіночий напій. Компанія вирішила зробити виклик стереотипам і випустити алкогольну новинку, розроблену спеціально для чоловіків. Виробники стверджують, що цей вид мартіні має саму складною рецептурою з усіх раніше випущених вермутів. До складу входить традиційна для вермутів полин, кілька видів перцю, апельсинова цедра, алое та інші інгредієнти.

Asti - ігристе вино, яке виробляють в провінції П'ємонт. У виробництві напою задіяна унікальна технологія. Асті виходить дуже соковитим і приємним. Мартіні Асті не містить цукру або будь-яких інших добавок. Його виробляють з винограду сорту білий мускат. Напій поставлявся до двору європейських монархів. Технологія його виробництва була розроблена в 17 столітті завдяки Джованні Батіста Кроче. Для того, щоб зберегти достатню кількість цукру у виноградному суслі, він виступав за те, щоб не наражати на вино тривалого бродінню. Асті володіє складним смаком.

Prosecco - сухе ігристе вино. Напій виробляється в регіоні Венетто (Італія). Просекко є вино, виготовлене тільки в двох регіонах. Напій відмінно поєднується з рибою, морепродуктами, сирами, гострими м'ясними стравами.

Brut - якісне сухе ігристе вино. Проводять Брют в основному з винограду сортів Піно і Просекко. Брют був створений в якості альтернативи шампанському.

Використання в кулінарії

У кулінарії мартіні використовується для приготування багатьох вишуканих страв.

Наприклад, з його допомогою можна приготувати приголомшливе винне спекотне з овочів. Ця страва гідного того, щоб бути в меню кращих ресторанів світу. Для приготування винного жаркого знадобляться кабачки, баклажани, цибулина, перець, морква, картопля. Ріпчасту цибулю і кабачки нарізають кубиками, моркву труть на тертці. У глибокий сотейник вливають трохи рослинного масла, обсмажують цибулю, додають моркву, баклажани. Овочі тушкують все разом 7 хвилин. В останню чергу додають нарізану кубиками картоплю і гасять овочі ще 15 хвилин. Коли картопля буде майже готовий, пора додавати алкоголь. Винне овочеве спекотне виходить дуже смачним і ніжним.

Мартіні прекрасно підходить для приготування м'ясних страв, наприклад, «курки в вермуті». Для приготування цього кулінарного шедевра знадобиться куряче філе, печериці, локшина, вермут, бульйон, томатна паста, спеції. Куряче філе ріжуть шматочками, змішують його з перцем і спеціями. Далі філе обсмажують на сковороді до золотистої скоринки, викладають на блюдо. Гриби обсмажують на сковороді разом з цибулею, вливають 0,25 ст. мартіні і готують протягом 2-х хвилин. Потім додають томатну пасту, курячий бульйон і ретельно перемішують. Куряче філе повертають на сковороду і тушкують до готовності. На блюдо кладуть відварену локшину, зверху викладають приготоване куряче філе.

Також мартіні найчастіше використовується для приготування алкогольних коктейлів. Особливою популярністю користується класичний коктейль, який отримують шляхом змішування горілки і мартіні. Дуже часто його можна зустріти під назвою «водкатіні». Вважається, що це улюблений коктейль Джеймса Бонда. Класичний склад коктейлю: 15 мл мартіні Бьянко, 70 мл горілки, кубики льоду. Водкатіні відрізняється насиченим смаком, його п'ють повільними ковтками, оскільки міцність напою становить 37 градусів.

Також бармени рекомендують покуштувати коктейль «Насолода». Цей напій складається з 30 мл горілки, 60 мл мартіні, 60 мл апельсинового соку, кубиків льоду. Келих наповнюють льодом, додають мартіні, горілку, сік перемішують, далі келих прикрашають часточкою апельсина.

Неможливо не відзначити «Dry Martini Cocktail», улюблений коктейль Рузвельта. У 1933 році президент Рузвельт перед телекамерами відсвяткував скасування сухого закону коктейлем. Цей випадок не міг не увійти в історію, так як це був перший публічний виступ президента з алкогольним напоєм. Рецепт сухого мартіні і сьогодні залишається незмінним: 60 мл джина, 10 мл мартіні. В охолоджений келих додають джин і мартіні, ретельно перемішують, прикрашають келих часточкою лимона.

Як правильно пити?

Мартіні вживають самостійно, а також його використовують в якості основи для коктейлів. Цей легендарний вермут за довгі роки популярності встиг виробити унікальну культуру вживання. Вермути прийнято пити в хорошій компанії або ж на романтичному побаченні. Гасло «No Martini, no party» також вказує, що напій ідеально підходить для проведення молодіжних вечірок.

П'ють мартіні з келихів специфічної форми. Такий келих є конус з довгою ніжкою. Чи не підходять для цього напою стопки і чарки для міцних напоїв.

Для того, щоб розкуштувати смак напою, його рекомендується пити охолодженим. Ідеальною температурою для вермуту вважається 10-15 градусів Цельсія. Щоб не охолоджувати всю пляшку, мартіні можна охолодити прямо в келиху, просто додавши в нього кубики льоду. Вважається, що пити мартіні слід невеликими ковтками, смакуючи його смак. У самостійному вигляді мартіні п'ють з келиха, а у випадку з коктейлями - через соломинку. Закушують цей легендарний напій часточками лимона, оливками, фруктами, ягодами.

Як зробити в домашніх умовах?

Мартіні можна без праці приготувати в домашніх умовах, для цього знадобиться всього лише вибрати один з численних рецептів.

Найчастіше мартіні готують з джина, вермуту, дробленого льоду і лимонного соку. Для того, щоб приготувати мартіні Бьянко, необхідно покласти в відповідний келих кілька кілець лимонної шкірки, подрібнений лід, додати 90 мл джина, 30 мл білого вермуту і 30 мл лимонного соку. Всі інгредієнти ретельно розмішують і прикрашають часточкою лимона.

Також в домашніх умовах можна зробити мартіні Россо. Для цього знадобиться журавлина, зерна граната, джин. У келих наливають профільтрований свіжовичавлений сік з граната і журавлини, додають кубики льоду, 100 мл джина. Напій прикрашають вишнею.

Як вже було сказано, мартіні - це один з найвідоміших алкогольних напоїв. Виробник щороку випускає безліч видів вермуту, завдяки чому кожен покупець може придбати полюбився йому напій.