Справжнім відображенням історії та культури країни є грецька національна кухня. Тривале османське панування законсервував місцеві кулінарні традиції, які дійшли до нас з глибокої давнини. Це і робить національну кухню цієї країни настільки цікавою і популярною сьогодні. Сьогодні ресторани грецької кухні тільки з'являються на вітчизняному ринку і при цьому вони користуються відмінною популярністю у наших співвітчизників.
Розвиток сучасного ресторанного бізнесу дозволяє покуштувати національну грецьку кухню не тільки в самій Греції, а й в більшості великих міст. Більшість тематичних ресторанів надає можливість спробувати неймовірно смачну і оригінальну кухню цього сонячного держави. Страви грецької кухні надзвичайно різноманітні і цікаві для смакового сприйняття. Що ж ми можемо побачити в меню грецького ресторану?
закуски
Закуски, або як їх ще називають Мезі - залишилися практично незмінними з часів османського панування. Так популярністю користується рагу з овочів, паста, морепродукти, бобові, плов зі шпинатом, сир фета, маслини і багато іншого. В якості закуски може подаватися йогурт, приготований з тертого огірка та цибулі.
У грецькій кухні можна знайти рецепти різних пирогів. Різноманіття начинок може вразити уяву - це може бути гарбуз, м'ясо, шпинат, сир. Популярністю користується різноманітна піца і макарони.
У Греції трепетно ставляться до приготування страв і вибору продуктів. Можливо тому греки є рекордсменами по довгожительства в Європі. У місцевих ресторанах ви ніколи не побачите страви, що викликають неприємні відчуття і важкість у шлунку. У меню ви знайдете такі традиційні страви як:
Дзадзікі - традиційний легкий салат, виготовлений зі свіжих огірків з часником і йогуртовой заправкою.
Тарамосалата - це ефектно поєднання картоплі, ікри тріски і цибулі. Все це заливається лимонним соком і оливковою олією.
Грецький салат готується за традиційною технологією з суміші овочів (перець помідори, огірки), маслин, салату і сиру фета. Для заправки використовується якісне оливкове масло.
Мусака - це баклажани, фаршировані м'ясним фаршем і запечені з традиційним соусом бешамель.
Мелідзаносалата - відмінне рішення для любителів кислих страв. Готується з баклажанів, запечених з часником або цибулею під оцтом або оливковою олією.
Перші страви
А ось першими стравами грецька кухня не багата. Єдиний суп - це магірица, яка готується з овечих потрухів. Готують цю страву традиційно до Великодня або страсну суботу.
У рідкісних випадках відвідувачів ресторанів можуть побалувати традиційної юшкою з сочевиці. Рибним бульйоном або квасоляним супом. Сучасні ресторани використовують в Україні пароконвектомати , Що дозволяє з легкістю готувати будь-які страви грецької кухні.
Другі страви
Другі страви - це відображення грецької історії. Великий вплив в гастрономії других страв надала турецька культура. Греція була довгий час під владою турків, і тут окоренной численні турецькі рецепти і страви. Свинина довгий час була під забороною, і лише зовсім недавно стала з'являтися в традиційних рецептах страв. Популяризував свинину баварський принц Отто, який звільнив Грецію від турків і став національним героєм. Саме тому в національній грецької кухні стільки багато страв, які сильно нагадують традиційні німецькі та баварські рецепти. Наприклад, шашлик-сувлаки або стіфадо - кролик, тушкований з великою кількістю цибулі.
Досить цікаві страви, приготовані з молодого баранчика. Це може бути коко-реці, реберця на рожні і грилі, засмажена тушка на рожні. М'ясо запікають, смажать, дрібно рубають і нарізають і подають з різними гарнірами. Рекомендуємо спробувати долму (це голубці, в яких замість капусти використовуються виноградне листя) і судзукакья (за смаком віддалено нагадує люля-кебаб).
М'ясо активно використовується в місцевій кухні, тому необхідно купити м'ясорубки промислові та інше обладнання для роботи з м'ясом .
Відзначимо і національні страви, які готуються з морепродуктів і риби. Одного разу спробувавши такі страви, ви зможете насолодитися їх неймовірним смаком. Справжні ласощі - це страви з барабульки, кефалі і султанки. У місцевих грецьких тавернах цінується м'ясо восьминога, яке маринують з різними травами і після запікають.
Велика розмаїтість страв вимагає великої кількості інгредієнтів і використання різного обладнання, серед якого можна знайти пароконвектомати і холодильної камери , Ціна якої залежить від потужності і продуктивності установки.
напої
Якщо ж говорити про напої, популярних в Греції, то в фаворі тут свіжовичавлені соки. У Греції готують неймовірно міцну чорну каву. Приготування цього напою здійснюється за спеціальними старовинними рецептами, які привнесли в місцеву кухню турки. Готують каву в джезві на розжареному вугіллям піску.
На весь світ прекрасно відомо також і знамените грецьке вино. Про нього складають міфи і легенди. За однією з легенд його створив бог вина - Діоніс. Спочатку в Греції перевагу віддавали червоним густим винам. Сьогодні ж популярністю користується сухе і біле вино. З популярних сортів можемо відзначити Самосским, Реціна, Родоської.
З міцних напоїв в Греції п'ють виноградну і анісову горілку і Метакса - відомий в світі грецький коньяк. У невеликих ресторанчиках можна зустріти місцевого розливу пиво.
десерт
Багато добре знайомі в Україні східні солодощі, є насправді грецькими десертами. Наприклад, галактобуреко, кадаіфі, баклавас. Популярністю користуються різноманітне морозиво і тістечка, з приправою з мигдалю, родзинок, горіхів.
Інтер'єр грецького ресторану
Під поняттям ресторану грецької кухні розуміють не тільки меню з різноманітними національними стравами, а й особливий антураж і атмосферу закладу. Детально розглянемо оздоблення грецького ресторану. 
До відмітних ознак грецького ресторану можна віднести демократичність внутрішнього оздоблення. В основному залі доречно виглядатимуть високі стелі і велика вільна площа приміщення.
Кольори краще всього вибирати натуральні - синій, оливковий, зелений, лимонний. Для прикраси можна використовувати геометричні орнаменти.
Ефектно виглядатимуть поверхні з ефектом старовини. Для обробки підлоги і стін в окремих випадках може використовуватися керамічна плитка або фриз. Для декорації стелі можна використовувати дерев'яні балки або ж ковані елементи. Жоден грецький національний ресторан не зможе обійтися без величезних підлогових ваз, колон та грецьких статуй. Саме ці елементи формують сприйняття приміщення.
Важливу роль в оформленні приміщення грають використовувані в оформленні тканини. На дверних отворах і вікнах вішають фіранки. Для декорування використовуються виключно натуральні матеріали. Настінні драпірування можуть бути прикрашені в кольори національного прапора. Аналогічний візерунок може бути на скатертинах або серветках. З квітів орнаменту і тканини краще всього вибирати синьою і білий колір - це кольори національно прапора.
Відповідально необхідно підійти до вибору використовуваної меблів. Меблі повинна поєднувати зручність у використанні та простоту форм. У нашому випадку ефектно виглядатиме меблі в вікторіанському стилі, плетені або бамбукові меблі.
Оснащення кухні грецького ресторану
Меню в грецькому ресторані на увазі велику кількість різноманітних закусок і гарячих страв. З цієї причини власнику ресторану необхідно подбати про наявність необхідного обладнання, яке і дозволить готувати всі позиції меню. теплове обладнання використовується для приготування гарячих закусок, других страв і супів. це печі конвекційні , харчові котли і багато іншого.
За допомогою холодильного обладнання ви зможете ефективно зберігати смакові якості продуктів і вже готових страв. До такого обладнання належить морозильний або холодильну шафу , Середньотемпературні моноблоки, спліт системи морозильні, охолоджувані столи , морозильні ларі , льдогенератор , охлаждаемая вітрина і багато іншого.
Кондитерська і хлібопекарське обладнання використовується для приготування різних десертів і хліба: шафа расстоечний , тістоміс , борошнопросіювач , Різні печі. Технологічне обладнання використовується для виготовлення закусок, салатів, заправок для гарячих страв і супів. це - слайсер , овочерізка , міксер , картофелечистка .
До нейтральному обладнання відноситься: зонт витяжної пристінний , мийні ванни , столи виробничі . Як і будь-якому іншому ресторані, в грецькому необхідно встановити промислову посудомийну машину . Вимога по чистоті столових приладів і посуду повинно виконуватися неухильно.
Фахівці компанії Кухарт допоможуть вам підібрати обладнання , Яке дозволить вам повністю оснастити ресторан грецької кухні.
Що ж ми можемо побачити в меню грецького ресторану?
