У статті розповідається про грецькому бренді Метакса - Metaxa 12 зірок і наводяться наші дегустаційні замітки
Розповідь на сайті Будинку Метакса починається дуже романтично. В самому серці блакитного Егейського моря, заколисаний теплом східного Середземномор'я, лежить Самос - грецький острів з пишною рослинністю і виноградниками, повсюдно знаменитими ще з часів давньогрецьких торговців ...
12 зірок
... а дванадцять зірок символізують повноту чого-небудь. Можна згадати дванадцять знаків зодіаку. Або дванадцять колін Ізраїлевих. Нарешті, дванадцять зірок на прапорі Євросоюзу і дванадцять зірок в вінці Марії-Богородиці в християнській традиції. Хоча кажуть, що дві останні дюжини - суть одна і прапор придуманий саме по знаменитому християнського способу. Хоча країн-членів цього союзу тоді, коли придумали цей символ, в 1949 році, було всього шість. A зараз, до речі - 47.
Метакса, історія
Вікіпедія відповідає на питання, що таке Метакса так: це грецький міцний алкогольний напій (бренді), а також прізвище. Серед носіїв цього прізвища австрійський тенісист, два георгіївських кавалера, один революціонер-більшовик, кілька співачок.
А ще, більше 120 років тому, в 1888 році, один з однофамільців, Спірос Метакса, беручи активну участь в створенні першого грецького перегінного заводу, і «винайшов» перший грецький бренді, названий його ім'ям.
Емблема бренду - давньогрецька монета, знайдена при земляних роботах під час будівництва пірейського заводу, присвячена перемозі греків над персами в морській битві.
Метакса бренді
Отже, Метакса - це «грецький міцний алкогольний напій (бренді)». Ми з вами, дорогий мій читач, знаємо, що слово бренді походить від голландського «brande wijn», що означає дослівно перепалених, в сенсі прегнан, дистильоване, вино. Нідерландські торговці займалися дистиляцією французьких вин перед поставкою їх по морю, в основному, в Британію.
Бренді - це звичайно міцний алкогольний напій, зазвичай 40-60% алкоголю за об'ємом. Етоім терміном прийнято називати продукти дистиляції виноградного вина, фруктової або ягідної браги. Найбільш відомі приклади бренді - коньяк, арманьяк, кальвадос.
Метакса, відповідно до рецептури виготовлення, це суміш виноградного бренді, вина з зародзиненого, тобто підв'яленого винограду і трав'яний алкогольної настойки.
Метакса, виробництво
Бренді, що входить до складу Метакса, виробляють з суміші різних спиртів-дистилятів, що виготовляються з винограду зібраного в різних куточків Греції. Спирти витримуються декілька років в бочках, а потім купажируются. В цей купаж додається певна кількість мускатного вина з грецьких островів Самос і Лемнос, розташованих в Егейському морі. І, нарешті, додається лікер з екстрактом середземноморських трав, рецептура якого виробником не розкривається.
Ось ми і повернулися до острова Самос. Унікальний терруар острова характеризується теплим середземноморським кліматом, твердої багатою мінералами грунтом і оптимальною кількістю опадів. Вирощується тут виноград мускатних сортів. Ручний сортуванням Майстер Метакса відбирає найкращий виноград для виробництва. Після винификации вино витримується в льохах Будинки.
Вино і тонкі тонкі спирти - продукти дистиляції витримуються окремо, поки Майстер Метакса не визначає моменту їх готовності до купажування. І завершує всю роботу додавання в готовий купаж лікерної ботанічної настойки натуральних трав.
Випускаються дві лінійки продукту. «Зоряна» серія складається Метакса 5 зірок, 7 і 12 зірок. У другу серію входять Metaxa Honey Shot, Metaxa Private Reserve і Metaxa Angel's Treasure. Лідери і знаковии продукти бренду - Метакса 12 зірок і Метакса Частка Ангелів.
Майстер Метакса
Технічний керівник Будинку називається не Master Distiller, як на більшості дістіллярій і підприємств по виробництву віскі, і не Master Blender, як аналогічна посада називається в більшості коньячних будинків. Його посаду має унікальну назву. Як ви вже здогадалися, це Metaxa Master. Нинішнього Майстри звуть Константінос Раптіс. Він п'ятий за рахунком Майстер за всю історію бренду.
дегустаційні замітки
- Виробник: The Metaxa House , Greece
- Алкоголь: 40% ABV (vol.)
- Колір: виробник називає цей відтінок променистим янтарем (radiant amber). Ми вважаємо за краще назвати його медовим кольором. У будь-якому випадку, колір благородний, чистий, приємний.
- Ароматика: цитрусові, кава, шоколад, обпалений дуб, прянощі
- Смак: стриманий, благородний, елегантний. Сухофрукти, зокрема курага, цитрусові, навіть цедра, легкі нотки варення з апельсинових кірок, згодом - ноти спецій. Баланс з ароматами.
- Післясмак: тривалий, фруктове, ароматне, приємне. Ті ж цитрусові і спеції.
- Загальне враження: напій наповнює рот, приносить задоволення, гармонійний і цілком самостійний. Рекомендуємо використовувати і як аперитив, для підняття апетиту, і як діжествів, після завершення трапези. Виробник рекомендує Метакса 12 зірок для використання в поодинці, в чистому вигляді, або в складі коктейлів, приготованих професіоналами-міксолог.
Особисті зауваження: дуже сподобалося, незважаючи і всупереч нашому споконвічному скепсису. Здається, доречне придбання в персональний бар. У Метакса своя власна позиція, вона не конкурує з коньяками або арманьяками, будучи більш ароматичним і якщо так можна сказати, більш флоральний напоєм. У той же час вона багато ніжніше віскі.
- Наша рекомендація: дижестив, поєднується з шоколадом, сигарою, кава.
- Подяка: ми дякуємо Олену Кавакбаландову з PR-агенції Goldman-PR і своїх друзів за співучасть в дегустаціях.
