Національна кухня Кіпру

1. опис закуски Національні страви Алкогольні напої Десерти Мезі

опис

1. закуски
2. Національні страви
3. Алкогольні напої
4. Десерти
5. Мезі

закуски

Їжа на Кіпрі - це одна з головних складових національної культури. Кількість страв, які тут можуть запропонувати кожному бажаючому, обчислюється десятками. Входять в їх число і закуски, з яких зазвичай починається рясна трапеза. Варто пам'ятати, що на Кіпрі - обід в ресторані або таверні - це не просто вживання їжі. Це скоріше привід зібратися з сім'єю і знайомими за одним столом, а тому тривати він може кілька годин поспіль. Зазвичай обід починається о першій годині дня і триває до п'ятої вечора. Закуски, які вам подадуть на розсуд господаря закладу, називаються starters.

Перелік включає в себе кілька страв, підвищують апетит і викликають бажання залишатися за столом якомога довше:

1. Оливки - незмінний атрибут кожної середземноморської кухні.
2. Лимони, розрізані на чверті - вони використовуються для сбризгіванія салатів, риби і м'яса лимонним соком.
3. Запечені в печі маслини - більш екзотичний варіант, часом замінює оливки.
4. Тзатзікі або дзадзики - густий йогурт з додаванням натертих або нарізаних огірків, м'яти і часнику, виготовлений по грецької рецептурою. На Кіпрі також називається «талатурі».
5. Каперси - мариновані нераспустившиеся бутони або кінчики молодих пагонів рослини каперс.
6. Салати з овочів, заправлені оливковою олією.
7. Запечена фета - сир, приготований в глиняному горщику разом з маслинами і овочами.
8. Закуски з грибами, креветками і мідіями.

Скільки коштує «розминка» перед обідом? Ціни на кожне окреме блюдо варіюються від 2,5 до 7 EUR.

Національні страви

Населення острова Кіпр пережило безліч бурхливих історичних подій, які і сформували його сьогоднішній вигляд. Кожна нація, яка виявлялася тут, привносила свої оригінальні кулінарні шедеври. Національні страви Кіпру в більшості своїй мають грецькі або турецьке коріння. Також можна зустріти англійські і ліванські рецепти.

Всю кухню Кіпру можна сміливо ділити на дві рівні частини: м'ясну і рибну. У кожній з них є свої відмінності. Також в останні десятиліття все більш популярною стає вегетаріанська кухня, заснована на місцевих традиціях.

Головним м'ясною стравою є клефтіко. Готується з молодої баранини в печі. М'ясо нудиться кілька годин, стаючи неймовірно ніжним, м'яким і ароматним.
Також дуже популярна Сувла або сувлаки. Це місцевий аналог шашликів. Готується зі свинини, баранини або птиці. М'ясо перед приготуванням не маринують.

Красата - являє собою ще один варіант шашликів. Але на відміну від Сувла, свинина перед приготуванням маринується. Для цього використовується вино з додаванням коріандру. Офелія - ​​також блюдо з маринованої у вині свинини. Після обсмажування до золотистої скоринки, гаситься в печі або духовці. Пілав - блюдо з роздробленої пшениці, що нагадує плов. Найчастіше використовується як гарнір до м'яса. Нерідко в поєднанні з вермішеллю. Луканіка і бастурма - невеликі сосиски з м'яса зі спеціями, обсмажені на грилі.

Ціни на основні страви починаються від 10 EUR.

Алкогольні напої

На Кіпрі ідеальні умови для розвитку виноробства - ясна погода триває з квітня по жовтень, а постійні вітри дозволяють винограду протистояти хворобам. На Кіпрі процвітає виробництво вин, в якому беруть участь компанії: KEO, ETKO, SODAP і LOEL. Також тут існує безліч маленьких виноробів, продукція яких не поступається за якістю вин вищеперелічених брендів. Ціна за пляшку вина в супермаркетах починається від 6 EUR.

У категорію недорогих вин входять:

• Ayios Onoufrios
• Ayios Fotios
• Tsalapatis Rigena
• Eleonoras
• Mattaro / Cabernet
• St.Pantelemon
• В ту ж цінову категорію входять вина, які припадуть до душі жінкам:
• Thisbe - наділене приємним фруктовим ароматом.
• Vasilikon
• Aphrodite KEO
• Всі вони виробляються з сорту винограду Xynisteri.
• Наступна цінова категорія починається від 12 EUR за пляшку 0,7 л. До неї відносяться такі прекрасні вина, як:
• Kyperounda Shiraz
• Vasilikon Methi
• Tsiakkas Chardonnay
• Lambouri Maratheftiko

До знаменитим найменувань відносяться:

1. «Коммандарія» - кріплене, солодке вино
2. Amathus і Othello - також червоні десертні вина

Як це не дивно, але місцеві жителі вважають вино «зимовим» напоєм, а влітку воліють пити пиво заводів KEO і LEON вартістю від 3 EUR за 0,33 л. Також популярні: міцний напій «узо» - нагадує 40-градусну анісову горілку і місцева горілка з винограду «Зіванія».

Десерти

Різноманіття кулінарії передбачає і наявність безлічі солодощів. Головним їх відмінністю залишається мінімальне використання хімічних компонентів. Що спробувати ласунам на Кіпрі?

Почати знайомство з місцевими десертами можна з поширеного суджукос або сужукос. Виготовляється ці ласощі з увареного виноградного соку з додаванням мигдальних горіхів і деякої кількості борошна.

Кіофтерія - також робиться з виноградного соку, але вже з додаванням рожевої води і без мигдалю. Лукум - всім відома східні солодощі. На Кіпрі проводиться з крохмалю або желатину. Для смаку додаються фруктові соки, горіхи, цукор. Пастелакі - арахіс або кунжут в в'язкому сиропі з меду. Солодкість схожа на всім знайомі козинаки.

У кафе в якості десертів нерідко виступають класичні фруктові салати, морозиво і домашні млинці. Вартість десертів рідко перевищує 5-7 EUR.

Мезі

Їжа - це щось особливе для кожної людини. Тому зовсім не дивно, що кіпрські фото туристів часто саме про їжу. Тут все страви приносять відразу, і вони стоять на столі чекаючи своєї черги. Насправді - це не ознака поганого тону і не бажання з'їсти все і відразу. Це дуже популярний на Кіпрі вид трапези, званий «мезе». В його основу входить порядок почергової подачі страв, число яких може налічувати від 15 до 30. Кожне з них подається в невеликий тарілочці.

Різноманітність місцевої кухні, дорожнеча окремих страв і обмежений час перебування, найбільше приваблюють туристів саме до «мезе». Даний вид трапези буває «м'ясної» і «рибний». Спочатку подаються легкі закуски, потім гарячі закуски, а потім настає черга гарячих м'ясних страв:

• клефтіко
• стіфадо
• Сувла

Все це подається з білим хлібом, соусами і оливками. Середня вартість «мезе» на одну людину від 15 до 20 EUR. Випробувати даний вид трапези можна, як в тавернах, так і в дорогих ресторанах.