- Помідори і перець для консервації: особливості вибору
- Рецепт аджики з помідорів: покроковий рецепт з фото
- Список продуктів
- Що знадобиться на кухні
- процес заготівлі
- Особливості та правила зберігання аджики
- З чим подавати заготовку до столу
Аджика є дуже популярною приправою. Вона здатна прикрасити будь-яку м'ясну страву, додавши йому особливі нотки, так, що воно здивує новим і неповторним смаком і ароматом. Займатися заготівлею цієї приправи найкраще в літній період, коли овочі набралися сонця і соковитості. Для її приготування не потрібно багато зусиль, а рецепт смачної аджики ми надамо вам в цій статті.
Помідори і перець для консервації: особливості вибору
При виборі овочів перш за все слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд. Вони повинні бути без плям, гнилі, мати однорідний колір, приємний і характерний, ледве вловимий, аромат.
перець
При виборі цього овоча для закруток, найкраще зупинити свій вибір на сортах червоного кольору. Вони містять велику кількість вітамінів С, А і Р. Зелений перець хороший для боротьби з холестерином, а жовтий - багатий калієм і фосфором.
Перед придбанням потрібно трохи надломити плодоніжки: в разі, якщо овоч свіжий, на ній з'являться краплі рідини. Хвостик повинен бути зеленим і пружним.
Товщина стінок повинна бути 8-9 мм, а вага - близько 100 г. Чим важче овоч, тим він соковитіше.
помідори
вибираючи томати , Слід звернути увагу на їх зрілість. Колір повинен бути однорідним, без зелених або білих плям біля попки.
Помідори повинні бути правильної форми і володіти приємним ароматом.
Гострий перець
Кожен стручок повинен мати яскравий і насичений колір, бути щільним. Поверхня перцю повинна бути гладкою, без зморшок і зіпсованих ділянок.
Чи знаєте ви? Аджика - «сіль» з абхазького, а не гостра приправа, яка біля витоків мала цікаву назву апирпил-Джік ( «перцева сіль») і аджиктцатца ( «сіль, перетерта з чимось»). Спочатку це блюдо готували тільки з солі, перцю, спецій і прянощів, а вже сучасні кулінари збагатили його томатами, цибулею, яблуками і морквою.
Рецепт аджики з помідорів: покроковий рецепт з фото
Існує безліч рецептів домашніх заготовок, про які можна прочитати в кулінарній літературі, відшукати на форумах в інтернеті або подивитися в відеоблозі. Кожна господиня напевно може похвалитися своїми секретами приготування, додаючи в свою страву не тільки овочі і спеції, а й трошки тепла і любові.
Сьогодні ми познайомимося з одним з найпростіших і популярних в Мережі рецептів приготування аджики з помідорів без термообробки. Блюдо за цим рецептом володіє в міру гострим смаком і може зберігатися в холодильнику цілу зиму.
Аджика без термообробки: відео
Важливо! Продукти для аджики з помідорів без термообробки повинні бути хорошої якості, що не зіпсовані. Якщо у помідорів або перцю є дефекти, їх необхідно видалити.
Список продуктів
Для приготування нам знадобляться такі інгредієнти:
Що знадобиться на кухні
З кухонного начиння нам знадобиться:
- м'ясорубка (блендер);
- велика скляна (емальований) каструля;
- ложка дерев'яна;
- банки скляні об'ємом 0,3 л - 3 шт .;
- кришки твіст (капронові) - 3 шт.
процес заготівлі
Щоб приготувати наше блюдо, потрібно зробити наступні дії:
- Очистити болгарський перець: відрізати хвостик, видалити всю внутрішність.
- Підготувати гострий перець, відрізавши тільки плодоніжки.
- У помідорів обрізати попки. Шкірочка не видаляється.
- Почистити часник.
- Болгарський перець розрізати на 4 частини, гострий перець - на 2, помідори - навпіл.
- Пропустити через м'ясорубку болгарський і гіркий перець, часник і помідори. Необхідно чергувати продукти так, щоб їх сік і аромат змішувалися в процесі перетирання. В результаті виходить густа каша з овочів. Якщо помідори були більш соковитими, то приправа вийде рідшою.
- Додати в суміш з овочів сіль, цукор і оцет, добре перемішати дерев'яною ложкою (щоб отриманий продукт не окислився і не зіпсувався, оскільки він не буде піддаватися термічній обробці).
- Підготувати посуд для закрутки. Для цього її необхідно ретельно вимити і обдати окропом, після чого перевернути і дати воді стекти. Таким же чином необхідно обробити і кришки.
- Наповнивши банки аджикою, закрити їх гарячими закручуються кришками, але можна це зробити і капроновими.
- Прибрати на зберігання в холодильник або в дуже холодний підвал.
Важливо! Використовуючи в приготуванні блендер, аджика стає рідшою і однорідною. Перекручуючи інгредієнти на звичайній або електричної м'ясорубці, частково зберігається текстура продуктів, і ми можемо бачити те, що їмо. Блюдо виходить апетитним і красивим.
Особливості та правила зберігання аджики
Свіжа аджика має особливий, неповторний аромат і смак, тому багато господинь вважають за краще готувати цю приправу, не піддаючи її тепловій обробці. Завдяки природним консервантам (часнику, гострого перцю і солі), вона може зберігатися протягом декількох місяців в холодильнику і залишатися такою ж смачною.
Блюдо без варіння можна зберігати і в дуже прохолодному погребі.
Чи знаєте ви? Знахарі в Абхазії використовували оригінальну аджику як лікарський засіб для лікування різних хвороб шлунка і кишечника. Її складові нормалізують обмін речовин і процес кровообігу.
З чим подавати заготовку до столу
Традиційно прийнято подавати аджику до м'ясних страв, серед яких, безумовно, лідирує смажене м'ясо, шашлик зі свинини, баранини, курячі крильця і стегна, приготовані на грилі, і багато іншого.
Додають цю приправу і до овочевих страв: так, вона відмінно гармонує з відвареною картоплею в мундирі, смаженими баклажанами і кабачками.
Цікаво і поєднання аджики з рибою.
Вона може використовуватися і як окрему страву, а також її можна просто їсти з хлібом. Популярно застосування аджики в якості доповнення до салатів, рагу, супів і борщу, вона також добре гармонує з рисом і квасолею.
Радимо спробувати приготувати аджику, слідуючи нашим рецептом, і порадувати себе і своїх близьких ще одним кулінарним блюдом, яке зможе прикрасити будь-який буденний і навіть святковий стіл.
Чи була ця стаття корисною?
Дякую за вашу думку!
Напишіть в коментарях, на які питання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!
Ви можете порадити статтю своїм друзям!
Ви можете порадити статтю своїм друзям!
Так
немає
1 раз вже
допомогла
Чи знаєте ви?
Чи знаєте ви?
Чи була ця стаття корисною?