Корисна інформація
фото туру
фото туру
А встрійская кухня
Австрійська кухня склалася в результаті впливу багатьох країн, які спочатку так чи інакше були пов'язані з Австрією. 
У Відні колись перемішалися кілька національних груп, а всього в Австро-Угорської імперії проживало 52 мільйони чоловік, які говорили на 16 мовах. Крім того, багато сімей Відня запрошували кухарів з інших країн, і вони, приїжджаючи до Австрії, привозили з собою рецепти страв. Тому не дивно, що рецепти приготування тортів прийшли з Богемії, а рецепт гуляшу був привезений до Австрії з Угорщини.
У кожній федеральній землі є свої традиційні страви, такі як Tiroler Groestl (смажена картопля з беконом і яєчнею) в Тіролі, Kaernten Kasnocken (мішечки з тіста, заповнені сиром, шпинатом і прянощами), що нагадують вареники, в Каринтії. На заході - від Форарльберга, Тіролю до Зальцбурга і Верхньої Австрії - переважає селянська кухня з галушками, темним селянським хлібом, холодним пивом і міцним шнапс. У східній Австрії домінує богемського-угорська кухня, від знаменитого гуляшу до прекрасних повітряних борошняних страв і млинчиків. Це страви, які прийшли з різних регіонів старої Австро-Угорської монархії, сплавилися тут в класичну "віденську кухню".
Австрійська їжа дуже смачна і здорова. Типова австрійська трапеза складається з супу, м'ясної страви і десерту. М'ясні страви зазвичай готуються з яловичини, свинини або телятини. Крім того, на друге можуть бути приготовлені страви з такою прекрасною свіжої риби, як короп або форель. Австрійці вважають за краще приймати їжу з кухлем одного з місцевих сортів пива або келихом австрійського вина. З часів римського імператора Марка Аврелія в Австрії є і відмінні вина, які неодмінно варто покуштувати. Прийом їжі завершується чашкою кави або просто чаркою шнапсу.
За традицією основний прийом їжі припадає на обідній час, а ввечері австрійці воліють з'їсти що-небудь легке. Однак сьогодні багато людей просто не мають можливості і часу для розкішного обіду, і тому вони щільно харчуються ввечері. Австрійці люблять перекушувати ( "Jause") між двома основними прийомами їжі. Такого роду полуденок може складатися з чого завгодно: від чашечки кави до солідного сендвіча з копченою шинкою з хріном.
Австрійці люблять посидіти в ресторанах типу "Хойрігер" або в кафе. "Хойрігер" - це винні ресторани, де вам подадуть місцеве вино і типові австрійські страви. Головним чином, "хойрігерів" розташовані у Відні і в безпосередній близькості від неї.
Кафе (Kaffeehaeuser) дуже популярні серед любителів кави і шматочка торта, а також серед тих, хто хоче просто відпочити і почитати місцеву або іноземну пресу. Таких кафе, де вам запропонують безліч різних сортів кави, у Відні їх налічується понад п'ятсот.
Для різноманітності ви можете перекусити на вулиці, спробувавши різні сорти сосисок. На відкритих ринках, наприклад на віденському ринку "Naschmarkt", досить часто з лотків продають гарячі страви, а по всій країні торговці пропонують спробувати запечені в хлібі м'ясо або сосиски, які готуються прямо на місці за Вашим індивідуальним замовленням.
Австрійський Національний туристичний офіс
ШНІЦЕЛЬ (австр.-ньому. Schnitzel - тонко нарізане)
Tонкая відбивна або рубана кругла котлета. Для справжнього віденського шніцеля використовується тільки телятина. М'ясне блюдо австрійської (віденської) ресторанної кухні. 
ШТРІЗЕЛЬ южнонемецкое, австрійське назва кондитерського виробу, що готується з Кулічное здобного дріжджового тіста з родзинками і прянощами, але випікається не в Кулічное вертикальної формі, а у вигляді батона, покладеного на кондитерський лист - горизонтально.
При виготовленні штрізеля використовується цікавий прийом: родзинки, цукати, горіхи розсипають по посипаній борошном дошці і поверх їх розгортають тісто штрізеля, а потім скачують його в батон; завдяки цьому всі елементи начинки розподіляються по штрізелю вельми рівномірно, їх внесення не представляє ніяких труднощів.
Пішингер Назва складових вафельних тортів, які цілком робляться з готових напівфабрикатів і не випікаються. Винахід їх, а головне - склад їх начинки - належить австрійському кондитерові Оскару Пішингер, на ім'я якого ці вироби і стали називатися. У 1881 році він придумав "Віденський торт Пішингер", який і сьогодні можна купити в сучасній формі. Пішингер роблять з тонких, так званих карлсбадской вафель, укладаючи їх в п'ять шарів. Звичайні вафлі можна використовувати, але лише для трьох-чотирьох шарів.
