⭐⭐⭐⭐⭐Півное обладнання - Україна

1. 1. Об'єм холодильної камери для зберігання певних кегов з температурою 3-4 ° С
2. 2. Газовий змішувач (блендер) СО2 + N2
3. 3. Вторинна редукторні панель
4. 4. Контакти з нержавіючої сталі
5. 5. ФОБ-детектори (foam on beer detector), або детектори піни
6. 6. Термоізольована колона з контуром доохолодження
7. 7. Омивачі келихів.
8. 8. Гликолевий охолоджувач
9. 9. Повний пітон
10. 10. Засоби санітарної обробки (промивка пивний лінії)

Хоча і пивний магазин (ларьок), і пивний ресторан пропонують своїм клієнтам одне і те ж кегове пиво, це не означає, що набір обладнання в обох випадках буде збігатися. Якраз немає. І справа не тільки в іміджі, коли в ресторані ставиться якась дорога ексклюзивна пивна колона або навіть обмерзають колона .

У пивному ресторані в порівнянні з магазином живого пива все по-іншому набагато складніше (хоча можна і простіше, все залежить від формату). Навіть якщо не розглядати пивний ресторан з власною міні-пивоварнею або систему самообслуговування - з електронними картами, колонами і вмонтованим лічильником за кожним столиком (до речі, ми вміємо робити таке ).

Отже, коротко про ідеальну систему ...

1. Об'єм холодильної камери для зберігання певних кегов з температурою 3-4 ° С

Це повинна бути спеціальна холодильна камера. При дуже низькій температурі буде складно домогтися пивний шапки в келиху з пивом, що також впливає і на смак. При занадто високій температурі пиво буде пінитися, а піна (= пиво = гроші) - зливатися в мийку.

Слід зазначити, що це одна з можливих систем розливу пива з кег ...

2. Газовий змішувач (блендер) СО2 + N2

Підтримує правильну суміш вуглекислого газу і азоту в правильній пропорції від першого до останнього келиха з кеги. Смак напою буде оптимальним, а віддача від кеги (відношення кількості проданого пива до кількості злитого в вигляді піни) максимальної. Необхідний тільки для повільно продаваних сортів, ну і для Гіннеса, звичайно. Змішання вуглекислого газу і азоту на місці також знижує витрати - це буде дешевше, ніж купувати балон з готовою сумішшю СО2 + N2.

3. Вторинна редукторні панель

Забезпечує регулювання тиску, проведеного до кожної кеге. Різні сорти пива і навіть різні системи підведення напою вимагають різних значень тиску, що чиниться на пиво в кеге.

4. Контакти з нержавіючої сталі

Всі елементи з'єднань пивний системи, які контактують з пивом, повинні бути виготовлені з нержавіючої сталі. Мідь або інші матеріали не годяться через схильності корозії. Справа не в тому, що вони менше прослужать, а в тому, що це відразу вплине на смак пива.

5. ФОБ-детектори (foam on beer detector), або детектори піни

О, це відмінна штука. Як тільки пиво в кеге закінчується, ФОБ-детектор відсікає кег від пивної лінії із залишками пива. При приєднанні нового повного кега нове пиво потрапляє «стик в стик» з тим, яке залишилося в пивний лінії. Інакше останню частину спорожнілого кега довелося б злити в піну, як і першу частину свіжого кега. Порахуйте, скільки пива йде в раковину з піною при підключенні нового кега. ФОБ-детектор дозволяє цього уникнути.

6. Термоізольована колона з контуром доохолодження

Це не просто трубки з пивом в ніжках з-під столу, які здобули нове життя на барній стійці. Щоб напій не втрачав холод, перебуваючи в магістралях усередині колони, 1) вона повинна бути термоізольовані, 2) а всередині повинен бути ще і замкнутий контур з водою або гліколевої сумішшю, відвідний накопичується тепло.

7. Омивачі келихів.

Келихи повинні обполіскуватися в підходящої миючої суміші. Перед подачею пива келихи повинні обполіскуватися, як того вимагає культура подачі пива. Правильно навчений бармен дозволить власникові пивного ресторану заробити більше. Про омивача келихів ...

8. Гликолевий охолоджувач

Охолоджує водно-гликолевую суміш, яка циркулює всередині пивний магістралі, не дозволяючи пиву нагріватися на шляху з холодильної камери до розливної колоні. Охолоджувач повинен бути розташований в зоні з вільною циркуляцією повітря, з можливістю легкого доступу для обслуговування. Гликолевая суміш повинна періодично перевірятися. Детальніше про гликолевих охолоджувачах ...

9. Повний пітон

Термоізольована пивна магістраль, по якій пиво йде з холодильної камери до пивної колоні. Про пивний Пітоні ...

10. Засоби санітарної обробки (промивка пивний лінії)

тільки регулярна промивка забезпечить постійний гарантований правильний смак пива. Правильно робити промивання лужним розчином - один раз в 2 тижні, проточною водою - кожен день по завершенні робочого дня. Просто необхідно, щоб промивка виконувалася гарантовано довіреною особою. Так як, якщо у бармена склався особливий погляд на речі, ніщо не завадить йому поставити галочку в журналі реєстрації промивок, а нібито «злите» пиво обміняти на грошові знаки. Статті про промивку пивний системи і обладнанні ...

Також, можливо, вам буде цікаво:

Які бувають охолоджувачі і багато іншого про них простою мовою ...

Ще одна вельми корисна річ для ресторанів:

Метродіспенсери (пивні жирафи, настільні пивні диспенсери) і тритони