Пектин - це склеює речовина, яке має рослинне походження і в природі міститься в рослинній сировині, овочах, коренеплодах і при цьому ставиться до розчинним харчовим волокнам.
Потрібно зауважити, що багато фахівців відносять пектин до «санітарам» людського організму. І це зовсім не дивно, оскільки він володіє унікальною здатністю виводити з організму різні шкідливі речовини, радіоактивні елементи, іони токсичних металів і т. П.
На сьогоднішній день це корисна речовина використовується для виробництва найрізноманітнішої харчової продукції: цукерок, фруктових начинок, морозива, різних кондитерських пастильних і желейних виробів, молочної продукції, десертів, майонезу, кетчупу, мармеладу, зефіру, комбінованого масла і т. Д.
Однак ми сьогодні приготуємо з його допомогою одне з найулюбленіших фруктових ласощів - дуже смачне і шалено ароматне варення на зиму з чорниці!
Щоб приготувати чорничне варення з пектином, нам знадобиться:
чорниця - 1 кг
цукор - 0,5 кг
цукрова пудра - 200 г
лимонна кислота - 3 г
пектиновий порошок - 40 г
Як приготувати чорничне варення з пектином:
1. Насамперед займемося підготовкою ягід. Для цього чорницю потрібно спочатку ретельно перебрати (при необхідності прибрати погані і зіпсовані ягоди), а потім промити кілька разів під проточною водою. Це найкраще робити в друшляку або в ситі, щоб з ягід відразу стікала зайва вода.
2. Далі перекладаємо чорницю в зручну каструлю (бажано, щоб вона була низькою, але широкої). Після цього додаємо до чорниці пару столових ложок звичайної води і відправляємо каструлю на помірний вогонь. Проварюємо ягоди протягом 5-6 хвилин.
3. В окремій ємності (мисочці або тарілці) змішуємо цукрову пудру разом з пектиновим порошком. Додаємо отриману суху суміш в каструлю до чорниці, проварюємо все разом ще протягом 10 хвилин (при цьому не забуваємо знімати піну, яка буде утворюватися на поверхні варення).
4. Після закінчення зазначеного часу починаємо додавати окремими частинами цукровий пісок (порції повинні бути невеликими, щоб сам процес кипіння не переривати). Тільки після того, як ми додамо всі необхідну кількість цукрового піску і він повністю розчиниться, додаємо в варення лимонну кислоту. Ретельно все перемішуємо і проварюємо вміст каструлі ще протягом 5 хвилин.
5. Тепер же можна зайнятися і підготовкою банок під варення (в причепі, якщо умови дозволяють, ви запросто можете почати цей процес паралельно з варінням варення). Отже, банки під варення необхідно обов'язково спочатку ретельно вимити, а після цього обережно простерилізувати гарячою парою (не менше 3-4 хвилин кожну ємність), або обдати окропом. Кришки для банок потрібно, до речі, теж простерилізувати (для цього просто заливаємо їх на деякий час крутим окропом).
6. Отже, варення вже досить Уваров, а банки підготовлені. Тепер саме час розливати наше дуже смачне солодке варення по ємностей і надійно закатати кришками. Далі перевіряємо банки на герметичність (щоб вони не пропускали повітря і саму рідину), після чого перевертаємо їх догори дном, замотуємо в теплі рушники (ковдри) і залишаємо в такому вигляді остигати як мінімум на добу. На наступний день банки з варенням потрібно буде протерти злегка вологим рушником.
Ось і все, полезнейшее і шалено смачне чорничне варення з пектином абсолютно готово! Тепер відправляємо його в холод, а взимку тільки насолоджуємося фруктовим насиченим смаком улюбленого варення!
Приємного всім апетиту!
Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала
