- Різотто з овочевими бобами
- На 4 порції
- Салат з бобами, горохом і м'ятою
- На 4 порції
- Овочеві боби і салат з шинкою
- На 4 порції
- Грецький соус з овочевих бобів
- На 4 порції
- Овочеві боби і салат з фети
- На 4 порції
- Овочеві боби з яйцем і анчоусами
- На 4 порції
- На 4 порції
- Приготування салату з бобами і коричневого рису
- На 4 порції
- Фалафель з Фави
- На 4-6 порцій
Овочеві боби дуже часто використовуються для приготування їжі. Рецепти з бобів можуть бути самими різними - вони чудово підходять для приготування салатів, закусок і перших страв.
Різотто з овочевими бобами
Таке блюдо можна подавати зі смаженою курячою грудкою. Можна покласти дрібно порізану курячу грудку в різотто з овочевими бобами.
На 4 порції
- 300 г овочевих бобів
- 1 цибулина
- 4 ст. ложки оливкової олії
- 3 зубки часнику
- 300 г рису для різотто
- 750 мл гарячого овочевого бульйону
- 2 ст. ложки свіжої подрібненої петрушки
- 1 ст. ложка свіжої подрібненої м'яти сік з половини лимона
- 50 г тертого сиру пармезан
Зваріть боби на пару.
Дрібно нарізану цибулю злегка обсмажте у великій глибокій сковороді на невеликому вогні протягом 5 хвилин, щоб цибуля розм'як, але не змінив колір. В останню хвилину додайте часник.
Покладіть на сковороду рис і заважайте, щоб він покрився маслом. Влийте, помішуючи, великий ополоник бульйону (близько 75 мл) і заважайте до тих пір, поки рис не вбере рідина. Повторюйте процедуру, поки не скінчиться бульйон або рис не приготується і стане м'яким.
Помішуючи, покладіть в каструлю боби , Петрушку, м'яту, лимонний сік і половину сиру. Подавайте на стіл, попередньо посипавши різотто залишками сиру. Використовуючи рецепти приготування бобів на пару, можна приготувати різні салати і закуски.
Салат з бобами, горохом і м'ятою
Приємна несподіванка - овочеві боби і горох часто встигають одночасно, і вони прекрасно поєднуються в гарнір. Особливо добре салат з бобами йде зі стейком з окосту або з куркою.
На 4 порції
- 300 г овочевих бобів
- 150 г свіжого гороху
- 40 г вершкового масла
- 4 ст. ложки свіжої нарізаної м'яти
- сіль перець
Зваріть боби або приготуйте їх на пару.
Розтопити масло з м'ятою і заважайте на слабкому вогні протягом 1 хвилини. Полийте масло на овочі, посоліть і подавайте на стіл.
Овочеві боби і салат з шинкою
Чудовий салат, який легко готувати. Для нього підходить будь-яка шинка, висушена на повітрі, але солона шинка сухого копчення Серрано з Іспанії з інтенсивним смаком підходить для солодких овочевих бобів найкраще. Прості рецепти страв з бобів можна використовувати для приготування різних закусок.
На 4 порції
- 500 г овочевих бобів
- 100 г шинки Серрано
- 4 ст. ложки оливкової олії
- 1 ст. ложка винного оцту з хересу
- 1 ч. Ложка гірчиці діжонської
- 2 ст. ложки свіжої подрібненої м'яти
Зваріть овочеві боби або приготуйте їх на пару. Зніміть з них шкірку.
Порвіть шинку на невеликі шматочки і розкладіть їх по тарілках, а зверху насипте боби. Змішайте масло, оцет, гірчицю і м'яту. Полийте боби і шинку.
Грецький соус з овочевих бобів
Смачний спосіб використовувати надлишки овочевих бобів, так як цей соус можна заморозити в контейнерах з кришкою. Подавати зі шматками хліба-піти.
На 4 порції
- 500 г овочевих бобів
- 4 зубки часнику
- 100 мл грецького йогурту
- сік 1 лимона
- сіль перець
Зваріть боби або приготуйте їх на пару. Зніміть з них шкірку і зробіть пюре.
Розімніть часник, з'єднайте всі інгредієнти в мисці. Охолодіть грецький соус з овочевих бобів і подавайте на стіл.
Овочеві боби і салат з фети
Прекрасна закуска для вегетаріанців і легкий сніданок для всіх. Для її приготування можна використовувати м'який козячий сир або моцарелу з буйволиного молока, якщо немає під рукою фети.
На 4 порції
- 500 г овочевих бобів
- 10 стебел цибулі-батун
- 5 ст. ложок оливкової олії сік половини лимона
- сіль, чорний перець
- 200 г сиру фета
- 25 г листя салату рукола
- 4 шматки хліба з кіркою
Зваріть боби або приготуйте їх на пару, злийте воду. Акуратно наріжте цибулю-батун і змішайте його з бобами.
Змішайте оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець і полийте боби, поки вони ще теплі.
Перед подачею посипте подрібненою сиром і листям салату. До салату подайте розігрітий в духовці хліб.
Овочеві боби з яйцем і анчоусами
Вам сподобається!
На 4 порції
- 400 г готових овочевих бобів
- 4 зварених круто яйця
- 45 г анчоусів з банки
- 2 ст. ложки свіжого нарізаного шніт-цибулі
- 3 ст. ложки оливкової олії
- сік 1 лимона
- сіль, чорний перець
Викладіть холодні овочеві боби в Блюда. Дрібно порубати яйця і розкидайте по бобам.
Злийте рідину, подрібніть анчоуси, а потім покладіть на блюдо разом з шніт-цибулею.
Полийте оливковою олією і лимонним соком, заправте сіллю і перцем.
Пасеровані боби, картопля і бекон.
Рецепти з бобами - це цікава комбінація смаків. Таке блюдо можна подавати на ленч і вечерю або, щоб ситно нагодувати, подавайте його як гарнір до смаженої курки. Якщо немає чабера, замініть його петрушкою.
На 4 порції
- 6 шматків пісного «спинного» бекону
- 4 ст. ложки оливкової олії
- 400 г відвареної картоплі
- 400 г готових овочевих бобів
- сік 1 лимона
- 4 ст. ложки свіжого нарізаного чабера
- 4 ст. ложки свіжої нарізаної м'яти
- сіль, чорний перець
Поріжте бекон смужками і обсмажте у великій сковороді до золотистого кольору в 1 ст. ложці олії; зніміть зі сковороди ложкою-шумівкою.
Наріжте картоплю великими шматками, додайте на сковороду ще 1 ст. ложку масла і обсмажте картоплю протягом 4 хвилин, перевернувши його 1 або 2 рази, щоб утворилася хрустка скоринка.
Додайте на сковороду ще одну ложку масла, боби, лимонний сік, трави, посоліть, поперчіть і покладіть туди бекон. Заважайте протягом хвилини, щоб боби як слід, прогрілися. Подавайте блюдо холодним або гарячим.
Приготування салату з бобами і коричневого рису
Овочеві боби прекрасно поєднуються з мигдалем, а коричневий рис підсилює їх аромат.
На 4 порції
- 200 г коричневого рису басматі
- 300 г готових овочевих бобів
- 40 г очищеного від шкірки смаженого мигдалю
- 12 шт. томатів-черрі
- 5 ст. ложок оливкової олії
- 1 ст. ложка бальзамічного оцту
- сіль, чорний перець
- 1 ст. ложка подрібненої м'яти
Зваріть рис, дайте йому охолонути трохи, покладіть в нього боби, мигдаль, томати і розмішайте.
З'єднайте масло, оцет, сіль, перець і половину м'яти. Полийте салат і перемішайте.
Подавайте салат з бобів на стіл, посипавши залишками м'яти.
Фалафель з Фави
Кульки фалафель зазвичай готують з нуту, але вони виходять дуже смачними з сухих овочевих бобів. Фалафель може стати частиною «шведського столу», так як вона може подаватись холодної. Фалафель з Фави можна покласти в піту разом з листям салату.
На 4-6 порцій
- 450 г сухих бобів
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. ложка свіжої нарізаної петрушки
- 2 ст. ложки свіжих нарізаних листя коріандру (кінзи)
- 1 ч. Ложка солодкої паприки
- сіль, чорний перець
- борошно для підсипання
- 3 ст. ложки рослинної олії дольки лимона
Замочіть боби на ніч. Злийте воду і видаліть шкірку з насіння. Покладіть в блендер і включіть його на кілька секунд.
Дрібно порубати цибулю і часник і покладіть в блендер разом з петрушкою і коріандром, додайте туди ж сіль і перець. Почніть змішувати, щоб вийшла густа, досить суха паста. Якщо потрібно, додайте 1 ст. ложку води.
Дістаньте пасту з блендера і сформуйте 16 круглих кульок. Обваляйте їх у борошні.
Розігрійте в сковороді олію і обсмажуйте кульки на середньому вогні до золотистого кольору, повертаючи їх кілька разів. Обсушити на паперовому рушнику і подавайте з часточками лимона.
