- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідси
- фото звідсі
- фото звідси
- фото звідси
27 квітня 2017
У цій збірці - 25 кращих на мою думку ресторанів Москви. Для вашої зручності я розділила всі заклади на частини: читайте про скандинавських, італійських, азіатських, грузинських ресторанах, а також про місця, куди йти на побачення і тих, куди варто зводити гостей міста.
скандинавський стиль
Скандинавська або північна кухня в тренді і в Москві, і в усьому світі. Спасибі Рене Редзепі і російському уряду за інтерес до того, що росте і живе поблизу. Бум північних ресторанів в столиці потихеньку пішов на спад, але я все ж рекомендую вам 2 місця, перевірених часом і мною.
MOS Gastronomic Smart & Casual
фото звідси
Мабуть, це ресторан, в якому я буваю найчастіше - в ті вихідні, які я проводжу в Москві, я традиційно приїжджаю сюди на недільний бранч. Мені подобається підхід ресторану до скандинавської кухні (правильний, що не ортодоксальний, що допускає завжди доречні міжнародні варіації), стильний скандинавський інтер'єр, розташування навпроти прекрасного парку садиби Трубецьких в Хамовниках, величезні вікна, які влітку відкриваються навстіж і дозволяють цим парком милуватися, подобається те, що меню бранча (і обідів в будні дні) регулярно змінюється. Якщо опинитеся тут в той час, коли обід вже закінчився, а вечерю ще не почався (між 16 і 18 годинами), не відмовте собі в задоволенні замовити каву і фантастичну булочку з солоною карамеллю і спробуйте обмежитися однією. У понеділок увечері в MOS - час устриць (півдюжини новозеландських устриць і келих просекко за 1500 рублів), в середу часто бувають винні або пивні дегустації (у ресторані - відмінне пиво, в т.ч. естонське), та й взагалі тут завжди щось то відбувається. Дуже стильне, дуже смачне і 100% моє місце з найкращим хлібом в Москві.
Bjorn
фото звідси
У Bjorn потрібно прийти в першу чергу тим, хто любить бородатих чоловіків. Я зараз не жартую! У ресторані зібралася команда настільки вболівають за свою справу однодумців, що офіціанти аж татуювання з назвою місця роблять без будь-якого примусу. З точки зору публіки і інтер'єру Bjorn простіше, ніж MOS, це скоріше бістро, ніж ресторан, з кухнею трохи більше химерною з точки зору подачі (якщо ви любите мох, гілки, каміння в тарілці - вам сюди) і по духу більш аскетично-північній . Одне з небагатьох місць на П'ятницькій і в околицях, які можна рекомендувати, а то вулиці-то оновили, гуляти по ним приємно, а зайти до ладу нікуди.
нарядні
У цій збірці я зібрала ресторани, куди можна і потрібно вбратися, наприклад, на побачення. Бувають же такі моменти, коли не тільки поїсти хочеться смачно, але ще і себе показати, і на інших подивитися.
Buono
фото звідси
Один з кращих італійських ресторанів міста, Buono знаходиться на 29 поверсі готелю «Україна» і, відповідно, звідси відкривається панорамний вид на місто, так що раджу при бронюванні просити столик з видом. Кухню очолює добре відомий читачам блогу Крістіан Лоренцини (ми з ним якось розмовляли про те, як складно кухарям ходити по ресторанах і готували пасту зі зморшками ), Який за роки життя і роботи в Москві зумів знайти саме той варіант італійської кухні, який люблять ті, хто проводить свої літні канікули де-небудь в Форте-дей-Мармі (очікуйте побачити в меню фуа-гра, трюфелі, равлики і тигрові креветки). Тут абсолютно чудові равіолі зі шпинатом і рікоттою в соусі з вершкового масла і шавлії.
Maritozzo
фото звідси
Нарешті на Патріарших, що породили, і сподіваюся, убьющіх моду на ресторани, де всі сидять один у одного на головах, відкрилося місце, де відстань між столиками схоже на нормальне, а офіціанти не кличуть один одного став традиційним киць, киць, киць. На першому поверсі Maritozzo працює жваве кафе (або бар в італійському сенсі цього слова), на другому - той самий ресторан, який я вам рекомендую, і винний бар. Вином тут займається, зокрема, Сергій Голубєв (ви пам'ятаєте його за кількома моїм винним заходам в старому ще Grand Cru і ось цього крутому посту про вибір келихів ), На кухні - команда італійських шефів. У зимовому меню (зараз, звичайно, діє весняно-літній) були феноменальні cappelletti al brodo, маленькі пельмені з міцному бульйоні, куди додатково наливався з маленького графинчика к'янті (як любив Федеріко Фелліні). Єдиний, мабуть, привід сумувати за зими. Якісна італійська кухня, що представляє традиції центру країни.
Brasserie Most
фото звідси
Один з найбільш нарядних ресторанів, які я знаю, Brasserie Most може похвалитися величезними вікнами, що виходять на Кузнецький міст, ретельно виконаними ліпниною і розписом, блискучим кришталем і накрохмаленими скатертинами. Це, напевно, кращий ресторан, куди ви можете відправитися на келих шампанського до вистави у Великому театрі або на вечерю після нього. Кухня - французька, що в Москві - жанр вкрай рідкісний, причому без акценту на якийсь один регіон, а представляє потроху все хороше, що у Франції є. Моя улюблена страва - салат «Нісуаз» зі свіжим тунцем і насиченим соусом, а також тарт татен з десертного меню. Вранці тут на сніданки збираються працівники і герої журналів ВД Conde Nast.
GGraf
фото звідси
«Ресторан авторської мисливської кухні» - це тільки звучить страшно, а на ділі ніхто не вміє готувати дичину так, як це робить Віталій Тихонов. Підніміть руки, хто готував новорічного гусака по його рецепту ? Віталій довго працював в Європі, він знає, як зараз прийнято звертатися з продуктами і як їжа повинна виглядати на тарілці, а тому ніяких рулек, сосисок та інших страшних страв з мисливських ресторанів тут немає. У власників - власні угіддя в Вологодської області. В меню знайдуться строганина і муксун, сациві з фазана, борщ з м'ясом лося, равіолі з зайцем, тартар з оленини ... Якщо дичину вас лякає, то завжди можна з'їсти що-небудь більш звичне, - курчати, спаржу або салат з качиної печінкою. Ресторан великий, з височенними стелями і дизайном в стилі шале Ральфа Лорена в Аспені (ідеально підходить для банкетів!), Влітку працює веранда, цілий рік у гостей є доступ в сигарний лаунж (з окремим тапас-меню, до речі). І, що дуже важливо в Москві, у GGraf є власна парковка.
Туристичні
Тут - ті ресторани, в які поведеш гостей міста в першу чергу і тому, що тут смачно, і тому, що тут російський дух і Руссю пахне.
Dr. Живаго
фото звідси
Для багатьох моїх друзів головним сніданком в Москві стає сніданок з видом на Кремль в гранд-кафе Dr. Живаго. Ресторан відкритий цілодобово, годують тут не тільки сніданками, але саме омлет з крабом, гурьевская каша, мереживні млинці, ідеальні сирники, гарячі бутерброди і чай у склянках з підстаканниками завоювали моє (і не тільки моє) серце. Окремої згадки, як і у всіх проектах ресторатора Олександра Раппопорта, заслуговує інтер'єр, в якому зібрано все російсько-радянських від мозаїк в дусі Дейнеки, піонерів, палехской розпису, кришталевих вах і незмінних червоних гвоздик. У ресторану дивна політика щодо пластикових карт, тому краще беріть готівку.
Strelka
фото звідси
З приходом тепла тераса бару Strelka з видом на Москву-ріку і Храм Христа Спасителя стає одним з моїх улюблених місць в Москві. Особливо чудово тут ввечері, коли сонце хилиться до заходу, відбиваючись в келиху з Апероль, а навколо тебе - той самий креативний клас, по якому не скажеш відразу, який у нього порт приписки - Москва чи, Гамбург чи. Про їжу можу сказати мало - так склалося, що я в Strelke практично ніколи не їм, але випадків, щоб звідси йшли голодними, науці не відомо.
White Rabbit
фото звідси
Володимир Мухін, як і Пушкін (ь) - наше гастрономічне все. Росіянин, який увірвався в зі своїм рестораном в список кращих закладів світу за версією San Pellegrino (незважаючи на невгаваючі розмови про змову виробників води з підвищеною рентабельністю), росіянин, якому Netflix присвятив серію в своєму проекті Chef's table (дивилися? Раджу!), Росіянин, змусив весь прогресивний (ок, гастрономічно-прогресивний) світ повірити в те, що в Росії є продукти і кухаря, гідні світової уваги ... Коротше, White Rabbit займає 23 місце в рейтингу 50 найкращих ресторанів світу і знаходиться під дахом потворною висок ки на Смоленськом. Вид на пробки на Садовому, хостесс в дусі «товар обличчям», м'які дивани - це така трошки лубкова Москва з двохтисячних років. Кухня, однак, варто того, щоб потерпіти плюш і декольте - в дегустаційному сеті все від морського їжака до іван-чаю, в меню основному - каша з селери з магаданськими креветками, судак з кропивою, козеня зі снить. Мухін одним з перших, ще до санкцій, звернув увагу на російські продукти (в меню спеціально зазначено походження інгредієнтів), знайшовши таким чином свій шлях і проторив дорогу іншим.
кафе Пушкін
фото звідси
Ресторан в дусі «чего изволите» з феноменально багатим і бездоганно зробленим інтер'єром, офіціантами люб'язними настільки, що здаються прилетіли з іншої планети, і російською кухнею в її преміальному і високобюджетному варіанті, «Пушкін» залишається гастрономічною інституцією Москви вже майже 20 років. Беззмінний кухар «Пушкіна» Андрій Махов витратив не один рік на відтворення старовинних російських рецептів, в тому числі пушкінської пори. У «Пушкіна» відмінні сніданки (вони проходять на першому поверсі в залі «Аптека»), на другому ж подають камчатського краба, Пожарського котлету, оселедець, міноги, гребінці, яких тут, ясна річ, величають морськими гребінцями. Загалом, місце раз по раз викликає захват у іноземців.
Bosco Cafe
фото звідси
Bosco Cafe - єдиний шанс випити кави на Красній площі, і треба цим користуватися! Гранд-кафе і ресторан з помітним італійським ухилом працює в ГУМі вже 16 років і подобається мені своєю універсальністю. Хочеш - можна забігти на чашку кави і смачну пісочну тарталетки з ягодами, хочеш - можна зайти на аперитив, хочеш - приходь на повноцінний вечерю чи обід і вибирай головні італійські страви з меню. В кінці минулого року Bosco Cafe оновили, відкривши зал на другому поверсі і замовивши розкішну венеціанську люстру і унікальні флорентійські тарілки. Смачно, якісно, стабільно. Влітку працює тераса з видом на Мавзолей.
про вино
Wine Religion
фото звідси
Wint Religion, винотека і гастробарі, що поставив моду на хіпстерскій підхід до вина, працює в видаленні від центру, на Мічурінському проспекті. Концепція - «сусідський ресторан», тобто майже як на Патріарших, тільки без запаркованних на тротуарі багатомільйонних іномарок і колосальних вкладень в інтер'єр. У винній карті - 400 позицій, з яких 25 змінюються кожні 3 місяці і подаються по келихах, в меню - сучасна московська кухня молодого шефа Тимура Абузярову. У минулому році Wine Religion раптово отримав Best of Award of Excellеnce від журналу Wine Spectator.
Grand Cru by Adrian Quetglas
фото звідси
Один з роками улюблених мною ресторанів минулої осені злегка змінив формат, відкривши другий зал і зробивши атмосферу більш відповідної модним закладам на Патріарших. Кажуть, слава Wine Religion (з поправкою на місце, звичайно) не давала спати власнику закладу і одному з головних російських імпортерів вина Максиму Каширину. Кажуть ще, що багато гостей з ресторану пішли, як, втім, і дехто з персоналу. Залишилося, проте, головне - Адріан Кетглас, який отримав зірку Мішлен для свого ресторану на Майорці, як і раніше є бренд-шефом, а вибір вина як і раніше великий і класичний. В Grand Cru by Adrian Quetglas регулярно проходять вечері з представниками найвідоміших світових виноробів, сам Адріан кілька разів на рік особисто представляє нові сети і, на мій погляд, саме на такі події сюди і потрібно приходити.
Winil
фото звідси
Колись давно був у нас з чоловіком улюблений ресторан для особливих випадків - Les Menus par Pierre Garnier, куди ми регулярно ходили на власні річниці і гастролі великого шефа П'єра Ганьер. І ще ходили ми в Les Menus на сомельє, Сергія Полторацького. Ресторан закрився, а Сергій через деякий час з'явився в проекті Winil, куди ми тепер із задоволенням і регулярно приїжджаємо на вечері і дегустації. У Winil мені подобається все - розташування в недалеких Хамовниках, спокійний позачасовий інтер'єр, джаз, що звучить з колонок, і нетривіальний вибір вина. Тут завжди є, чому повчитися, тут завжди цікаво і, до речі, восьминіг тут - кращий в Москві.
азіатські
Обожнюваний мною проект Zuma до Москви поки не добрався, але це є привід сумувати! Місця, де можна з'їсти чудові роли та сашимі, спробувати хороше м'ясо з гриля в місті є. У моїй збірці - кращі з них.
Nobu
фото звідси
Nobu - це народився в Нью-Йорку ресторан шефа Нобу Мацухіса і актора Роберта де Ніро. Про Нобу кажуть, що це він створив заново японську кухню і зробив її модною. Відмінність Nobu від багатьох інших японських ресторанів - у використанні інгредієнтів Південної Америки. Одне з моїх улюблених страв - краб з пряним соусом і тунець татакі з соусом тосазу. У Москві, до речі, Nobu два - я ходжу в той, що на Великій Дмитрівці.
недальніх Схід
фото звідси
Одне з найстаріших закладів Москви і перлина ресторанної колекції Аркадія Новикова, «недальніх схід» з 2007 року працює на Тверському бульварі. Головне в меню - камчатський краб, якого тут готують усіма можливими способами, хоч в роли загортають, хоч обсмажують на воке. Мій улюблений варіант - на пару. Дорого, багато, по-московськи - права була «Афіша», яка назвала «недальніх схід» місцем зустрічі з чиновниками.
Fumisawa Sushi
фото звідси
Fumisawa Sushi - ще один Новиковський ресторан (він у нас головний по Сходу в місті, так), що працює за рогом від бутіка Chanel на Петрівці, крихітне місце з приголомшливим вибором свіжої риби і фантастичними сашимі-сетами від шефа Джуна Кондо. Одна з головних фішок ресторану - т.зв. контактний суші-бар, вечеря-церемонія, в ході якої на ваших очах будуть створені і потім вами продегустовані 12 видів суші в супроводі преміального саке.
Mr Lee
фото звідси
Це теж Аркадій Новіков, але ресторан на цей раз паназіатський. Знаходиться прямо навпроти центрального входу в ЦУМ, кухню очолює австралієць Джонатан Кертіс, в Москві починав з «недалекі сходу». В Mr Lee потрібно йти на качку по-пекінськи, дімсами з крабом і пиріг з зеленим чаєм маття і свіжою полуницею.
італійські
Про деякі італійських ресторанах, таких як Buono і Maritozzo, я вже сказала вище, так що в цій частині закладу простіше, але не менш смачні.
Pinzeria by Bontempi
фото звідси
Валентино Бонтемпі, на мій превеликий жаль, закрив свій головний ресторан з відмінною терасою на Червоному Жовтні, що був одним з моїх улюблених закладів в Москві, і зосередився на роботі над Пінці. Сенс цієї страви, за формою нагадує піцу, в тому, що тісто складається з суміші пшениці, сої та рису, включає велику кількість води, витримується 72 години перед випіканням, а тому виходить набагато більш повітряним і корисним. Піца чи, пинц чи - все одно найкраща в місті. Крім неї, в меню салати, супи, гаряче, приготовані з завоював любов москвичів традиційним для Бонтемпі майстерністю. В меню окремо виділені веганські позиції. Ресторан знаходиться в провулках за ГМИИ ім. Пушкіна.
Probka на Кольоровому
фото звідси
Модний італійський ресторан Арама Мнацаканова, добре знайомого петербуржцям, Probka працює на Кольоровому бульварі. Тут є свіжі мідії і мушлі, боттарга сардінської кефалі, гідна піца і фокачча, дуже гарне Вителло тоннато і смачні артишоки на сковорідці. З пасти я дуже люблю римську пасту Качча і Пепе, а з десертів - пана кота. Днем діє приємна знижка 20% на все меню.
Salumeria
фото звідси
Тут не сховатися від що стоять близько столиків і того самого киць, киць, киць, тому що це заклад Вільяма Ламберті, який поставив моду на не по-московськи близьке сусідство тебе з іншими гостями. Salumeria - проект новий і, напевно, це наймодніший італійський ресторан в місті на сьогоднішній момент. Ламберти звернувся до рецептів бабусь (ну а до чого ще звертатися італійцеві?) В спробі зібрати в одному місці всі італійські хіти від піци (яка тут як не скрізь в Італії anche a pranzo, тобто подається і на обід) і пасти з черепашками до неодмінного тірамісу. Як зрозуміло з назви, це не тільки ресторан, але і їстівні лавка - тут можна купити і забрати додому сир, ковбасу і бакалію невстановленої ступеня запрещенности. Смачно. Ті, хто на дієті, завжди зможуть з'їсти тунця на грилі.
Christian
фото звідси
Більш розслаблений і неформальний ресторан Крістіана Лоренцини, який очолює також Buono, Chrisitan подобається мені багатьом, в тому числі іронічними написами на стінах, що висміюють стереотипи іноземців про італійську кухню начебто пасти Альфредо, в природі не існує. Ресторан знаходиться в житловій частині висотки готелю Україна; в меню - сімейні рецепти Крістіана в модній і зрозумілою москвичам подачі, та ще й з веселими назвами на кшталт п'яного ягняти на бобах. Вранці тут подають не по-італійськи рясні сніданки з сирниками і яйцями Бенедикт.
сучасна кухня
технікум
фото звідсі
Помахаємо ж рукою знову Володимиру Мухіна! «Технікум» - проект ресторанної групи White Rabbit, Який Несе Ідеї новой и частково російської кухні по-Мухінської в масі, більш модні, молоді та Менш Грошові, чем ті, что ходять в «Білого кролика». У «технікумі» немає прив'язки до якоїсь конкретної кухні, тому в меню є і тако, і авокадо, і сосиски з кролика, і бургер з мармурової яловичини, словом, воно зроблено так, щоб задовольняти смаки тусуються на Великій Дмитрівці глянцевих журналістів, туристів, відвідувачів театрів і покупців ЦУМу відразу. Голосно, жваво, сучасно і смачно. Назва натякає, що ресторан - кузня кадрів для проектів групи «Білого кролика».
Twins
фото звідси
Мабуть, цей ресторан теж можна було б віднести до туристичних, якби у нього в інтер'єрі було більше лубка, а не просто пара березових стовбурів. TWINS - це проект шефів-близнюків Березуцький, в якому вони представляють нову російську кухню. Меню зручно розділене на частини в залежності від головного інгредієнта - так, тут виділені овочі, злаки, крупи і паста, риба і морепродукти, м'ясо. Я люблю запечений в квасі баклажан з сиром і соусом з насіння конопель, салат з кіноа, креветками і мусом з авокадо, тартар з маринованої нерки з огірком. Розчаруванням служить лише сомельє, якого я останній раз застала в ресторані, - ну, так працювати не можна. Сподіваюся, і його, і винну карту вже поміняли.
грузинські
DIDI
фото звідси
Грузинських ресторанів в місті багато, модних грузинських ресторанів - одиниці. DIDI - один з них, другий - Patarа тих же власників, але на Патріарших. Крок з відкриттям такого місця виглядає логічним, тому що Тбілісі за останнім часом став чи не найбільш модним містом для проведення відпустки або вихідних. Тут же, в затишному дворику на Тверському бульварі, запросто можна зустріти Евеліну Хромченко і дівчат з останніх сторінок російського глянцю. Кухню описують як тбіліську; шеф Ілля Бенашвілі і його персонал з радістю продемонструють вам різницю між різними видами хачапурі, посмажать хороший шашлик, подадуть кольорову капусту в гранатовому баже і смачний горіхово-медовий торт. Очікується, що влітку буде працювати веранда, яка стане, судячи з усього, однією з найзатишніших у місті.
Головна фотографія - інтер'єр ресторану MOS Gastronomic Smart & Casual, надано рестораном.
Дивилися?Ну а до чого ще звертатися італійцеві?
