Автор: Анна Капранова, редактор 
До Нового року залишилося зовсім небагато. Саме час продумати святкове меню і закупити необхідні продукти. Весело і без наслідків зустріти рік Жовтого Земляного Собаки, якщо не зловживати шкідливою їжею, не переїдати і контролювати споживання алкоголю. Ми допоможемо вам скласти легке святкове меню 2018, і підкажемо, якими алкогольними напоями можна доповнити страви.
Нагадаємо, в рік Жовтого Земляного Собаки 2018 можна дозволити собі різний, адже собака любить як пригоститися з рук, так і поїсти гарненько. Собака енергійна, товариська і сміла! Ми вирішили приготувати легке святкове новорічне меню 2018, щоб і пригоститися, і повеселитися, і поспілкуватися з друзями за келихом шампанського, цитрусового вина або безалкогольного French 75.
Отже, рецепти легких страв і напоїв на Новий рік 2018 і краще їх поєднання (щоб бути такими ж бадьорими, як ці милі герої року - Жовті Земляні Собаки).
Шпинатному-артішоковие сирні кульки
Щаслива пара: сир і портвейн
Червоне десертне вино підходить практично до всіх сирним страв. А ось портвейн і сир - більш незвичайне поєднання, яке теж має право на життя. Здається, що вони не сумісні, але якимось чином смакам вдається з'єднатися в щасливу пару в роті.
складові
- 350 г вершкового сиру, розм'якшеного
- 1/2 Склянки дрібно нарізаних квіток артишоку
- 1/2 Склянки дрібно нарізаного шпинату
- 1 Склянки подрібненої моцарели
- 1 Склянки свіжого тертого пармезану
- 1 ч. Л. часникового порошку
- сіль
- Мелений чорний перець
- 1/2 Склянки панірувальних сухарів
- 9 хлібних паличок, порізаних на три частини
Спосіб приготування
- Змішайте вершковий сир, артишоки, шпинат, моцарелу, 1/2 склянки пармезану і часниковий порошок і приправте сіллю і перцем. Сформуйте 18 маленьких кульок і залиште в холодильнику на годину.
- У дрібній мисці збийте разом панірувальні сухарі і залишилися 1/2 чашки пармезану. Обваляйте в вийшла суміші кожен кульку.
- Вставте паличку для хліба в кожен кульку і подавайте.
Креветки в часниковому соусі
Щаслива пара: морепродукти і біле вино
Часникові креветки відмінно поєднуються з Совіньон-блан. Інші цитрусові білі вина, такі як Rueda, Rioja, Godello, також будуть гармоніювати з стравою. Для тих, хто віддає перевагу напоям міцнішим, підійде коньяк. Його м'який плодовий смак збалансує солоні морепродукти.
складові
- 450 г сирої креветки, очищеної
- 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму
- Сік ½ лимона
- сіль
- Мелений чорний перець
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1/4 Склянки тертого пармезан
- 2 ст. л. нарізаної свіжої петрушки
- Соус Маринара, підігрітий
Спосіб приготування
- Розігріти духовку до 200 градусів. Підготувати деко з пергаментним папером.
- У великій мисці змішайте всі інгредієнти. Перекладіть креветку на папір і обсмажуйте до золотистого кольору в духовці протягом 8-10 хвилин. Подавайте з теплим соусом Маринара.
Картопля з запеченим лососем і стручковою квасолею
Щаслива пара: лосось і червоне вино
Червоне вино Піно Нуар найкраще підходить в якості доповнення до запеченого лосося. Деякі вважають, що такі вина, як Гевюрцтраминер або ПинооГри, теж цілком доречні. Будь то біле, червоне або рожеве вино, при виборі важливо враховувати переважаючі приправи, супутній соус і методи приготування страви.
складові
- 450 г картоплі
- 3 ст. л. оливкового масла
- сіль
- перець
- 2 ст. л. свіжого лимонного соку
- 2 ч. Л. дижонской гірчиці
- ¾ Склянки нарізаної свіжої петрушки
- ¼ Склянки нарізаного свіжого кропу
- 1 ч. Л. лимонної цедри
- 250 г стручкової квасолі
- 250 г філе лосося без шкіри
Спосіб приготування
- Нагрійте духовку до 220 градусів. На велике деко, покритий пергаментним папером, покладіть картоплю, 1 столову ложку масла і по 1/2 чайної ложки солі і перцю. Запікайте протягом 15 хвилин.
- У маленькій мисці змішайте лимонний сік, гірчицю і масло, що залишилося. Додайте петрушку, кріп і лимонну цедру.
- Покладіть зелені боби на деко з картоплею, перемішайте. Відсуньте картопля з бобами до країв листа.
- Помістіть лосось в центр дека. Полийте лосось сумішшю з травами і обсмажуйте до готовності, від 10 до 12 хвилин.
Гарбузове різотто з пармезаном
Щаслива пара: овочі та біле вино
Так як в рецепті міститься біле вино, поєднувати блюдо краще з легкими ароматними свіжими білими винами.
складові
- 4 Склянки курячого бульйону
- 3 ст. л. оливкової олії першого віджиму
- 1 маленький цибулю, дрібно нарізаний
- 1/2 гарбуза, очищеної та порізаної на маленькі кубики
- сіль
- Мелений чорний перець
- 1 1/2 Склянки рису арборіо
- 1/2 Склянки білого сухого вина
- 1 склянки свіжозамороженого розмарину
- 2 ст. л. вершкового масла
- 1/2 Склянки тертого пармезану, плюс трохи для прикраси
Спосіб приготування
- У середній каструлі на середньому вогні, доведіть курячий бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь.
- На великий, глибокій сковороді на середньому вогні, розігрійте масло. Додайте цибулю і гарбуз і готуйте до розм'якшення, від 8 до 10 хвилин, потім приправити сіллю і перцем.
- Додайте варений рис і продовжуйте готувати ще 1 хвилину, постійно помішуючи. Додайте біле вино і продовжуйте помішувати від 2 до 3 хвилин.
- Зменшіть вогонь до середнього і додайте ½ чашки бульйону, потім готуйте до повного вбирання, часто помішуючи. Продовжуйте додавати бульйон, поки всі запаси не будуть використані, близько 15 хвилин.
- Після готовності додати розмарин, вершкове масло і пармезан.
Фондю з білого шоколаду і шампанського
Щаслива пара: білий шоколад і шампанське
складові
- ½ склянки подрібненого білого шоколадного
- ½ склянки збитих вершків
- 3 столові ложки шампанського
- Для сервіровки: кубики пирога або капкейк, свіжа полуниця, банани, апельсини або печиво.
Спосіб приготування
- У каструлі змішайте шоколад і вершки, і готуйте на повільному вогні до однорідності. Додайте шампанське.
- Перемістіть суміш в фондю або на повільний вогонь і продовжуйте підігрівати.
- Подавайте з шматочками капкейк, фруктами або печивом.
рожеве печиво
Щаслива пара: хрустке печиво з помадкою і рожеве шампанське
Цей, як і попередній десерт, може стати відмінною заміною шампанському за новорічним столом. Від такого печива ви точно не сп'янієте, зате зможете насолодитися присмаком улюбленого напою.
складові
- 2½ склянки рожевого шампанського або ігристого вина
- 1¼ склянки борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 стакан гранульованого цукру
- ⅓ чашка рослинного харчового жиру
- 2 склянки цукрової пудри
- Дрібка солі
Спосіб приготування
- Налийте рожеве шампанське в середню каструлю. Кип'ятіть шампанське до тих пір, поки об'єм не зменшиться до ¾ чашки, приблизно від 15 до 20 хвилин. Перелийте в мірну склянку і охолодіть.
- У великій мисці збийте разом борошно і розпушувач.
- В окремій великій мисці або в чашці блендера збийте до однорідності ½ склянки цукру. Додайте ½ склянки холодного шампанського, перемішайте. Додайте суміш з борошна і розпушувача, і перемішуйте до утворення однорідного тіста.
- Нагрійте духовку до 180 градусів. Постеліть два листа пергаментного паперу на деко. Сформуйте 2 см кульки, прокочуючи кожен кульку тесту в останньому цукрі перед перенесенням на підготовлений лист.
- Легко натисніть на тісто пальцями. Випікайте від 12 до 15 хвилин до тих пір, поки краю не будуть готові. Охолодіть 2 хвилини на деко, потім перенесіть печиво в холодильник.
- Зробіть глазур: збийте разом цукрову пудру з рештою в чашці охолодженням шампанським і дрібкою солі. Занурте охолоджені печива в глазур. Зачекайте пару хвилин, а потім посипте прикрасами на ваш смак.
Моктейль «French 75»
Щаслива пара: лимонний сік і мінеральна вода
Безалкогольні коктейлі теж можуть бути святковими. Набирають популярність моктейлі здивують вас не тільки смаком, але й зовнішнім виглядом.
складові
- 20 г лимонного соку
- 15 г сиропу
- Газована вода
- лимонад
Спосіб приготування
Змішайте лимонний сік і сироп в склянці для шампанського, залийте рівною кількістю газованої води і лимонаду. Прикрасьте лимонною шкіркою.
Завантаження ...
