1. Що потрібно знати про брагу? Ми отримуємо багато листів, що стосуються рецептів виготовлення браги...
2. Що потрібно знати про брагу?

Що потрібно знати про брагу?

Ми отримуємо багато листів, що стосуються рецептів виготовлення браги і всіх тонкощів цього процесу.

Публікуємо найпопулярніші питання і відповіді на них.

Взагалі, брага - це сусло містить цукор і дріжджі (можуть бути різними: пекарськими, дикими, винними або будь-якими іншими).

Коли дріжджі перебродят, з цукру виходить етиловий спирт, вуглекислий газ і незначна кількість сторонніх речовин і домішок.

У Древній Русі до появи винокуріння було три способи отримання алкоголю:

1. Мимовільне закисание і зброджування березового або кленового соку і перетворення його в брагу.
2. Наполягання і витримка збродженого сусла при виготовленні ставленного меду.
3. Виготовлення «питного меду».

Брага готується з суміші житнього і ячмінного солоду, меду, хмелю і цукру.

��1 Що таке сусло?

Сусло - це розчин цукру у воді з додаванням поживних речовин, якщо в цей розчин додаються дріжджі, то сусло починає бродити і виходить брага. Також для приготування сусла можна використовувати не тільки цукор, а й різне фруктово-ягідну сировину, що містить цукор, або крохмаль (картопля, зернові, то тоді необхідно оцукрився крохмаль).

Ще суслом називають проміжний продукт, в процесі виготовлення квасу, пива і вина.

��2 Що таке барда?

Барда -рідина в кубі, яка залишилася від браги, після її перегонки на самогонному апараті.

��3 Як приготувати брагу з цукру?

Один з найпростіших способів приготування браги: 1 кг цукру потрібно розчинити в 4-5 літрах теплої води, потім в невеликій кількості теплої води (приблизно 30 * С), розчинити 100 гр свіжих пресованих дріжджів або 20 гр. сухих і вилити дріжджі в цукровий сироп. Гарненько перемішавши, залишити бродити на кілька діб.

��4 Що ще буде правильно додати в сусло?

Для успішного процесу бродіння, дріжджів потрібні поживні речовини, які схожі на мінеральні суміші для рослин. Так що крім цукру, потрібно (але не обов'язкова) мінеральна підгодівля для сусла. А ось сировину з плодів або зерна, вже з самого початку містить всі необхідні добавки і речовини для відмінного бродіння.

Так само для кращої підгодівлі дріжджів, можна використовувати ферменти. Ці унікальні речовини допоможуть зробити відмінний самогон з картоплі або зерна без використання цукру, що значно здешевить виробництво, але не вплине на якість напою.

��5 Що таке спиртове бродіння?

Спиртове бродіння - це процес, при якому за допомогою бродіння на дріжджах, цукор перетворюється в етиловий спирт і вуглекислий газ.

��6 Яка повинна бути температура для успішного бродіння?

Оптимальна температура - від 18 до 40 градусів Цельсія. Якщо температура буде нижче 18 градусів, то процес може сильно сповільнитися, а ось якщо перегріти до температури більше 40, то дріжджові бактерії загинуть.

Найкраще починати бродіння на температурі 20-30 градусів. У перший день, оптимальною є температура 23-25 ​​градуси, що б запобігти рясне спінювання. Далі можна підвищити температуру до 28-30 * С

№7 Як довго готується брага?

Готовність браги залежить від двох чинників: використовуваної сировини і температури. Зазвичай брага бродить від 3 до 14 днів. Можна залишити бродити брагу ще на кілька днів з метою освітлити її (відстояти, а потім видалити осад). Але майте на увазі, що чим довше бродить брага, тим більше вона накопичує сторонніх шкідливих речовин.

��8 Як визначити чи готова брага?

За смаком ! Брага повинна бути не солодкої (тобто весь цукор повинен розпастися), до того ж припиняє виділятися вуглекислий газ, і пройшло необхідний час бродіння. Але на всі ці ознаки потрібно дивитися в комплексі.

Наприклад, пройшло достатньо часу і брага більше не виділяє вуглекислий газ, але смак залишився солодкуватий - це значить, що Ви допустили помилку в пропорціях між інгредієнтами або у виборі дріжджів. У такому випадку потрібно, що б брага «Добродій». Якщо не хочете втратити якусь кількість продукту.

№9 Чи обов'язково брагу перед перегоном освітлювати (знімати з осаду)?

Освітлити брагу, звичайно бажано, але зовсім необов'язково. Так як осад складається із залишків дріжджів і продуктів їх життєдіяльності, то його видалення, звичайно, скоротить кількість шкідливих речовин в самогоні, а й зменшить його обсяг на виході. Зазвичай осад становить всього 5% від загального обсягу браги, що не дуже впливає на подальшу її переробку.

№10 Скільки повинно вийти самогону з моєї браги?

Зазвичай з 1 кг цукру з браги може вийти 1 літр самогону міцністю до 50%. У промислових масштабах виробництва вважається відмінним результатом 1.28 літра 50% фортеці, 1,24 літра- це хороший результат, а 1,2 - задовільний.

№11 У чому робити брагу для самогону?

Робити брагу можна в будь-якої ємності призначеної для харчових продуктів. Кришка, краще, щоб не закривалася щільно або мала отвори, що б вуглекислий газ міг безперешкодно виходити. Зазвичай бродіння проходить дуже бурхливо і ніяка додаткова захист від чужорідних бактерій не потрібно.

Матеріал підготовлений експертами Інтернет-магазину Купіталон.ру. При копіюванні матеріалів з сайту, гіперпосилання обов'язкове

Що потрібно знати про брагу?

Ми отримуємо багато листів, що стосуються рецептів виготовлення браги і всіх тонкощів цього процесу.

Публікуємо найпопулярніші питання і відповіді на них.

Взагалі, брага - це сусло містить цукор і дріжджі (можуть бути різними: пекарськими, дикими, винними або будь-якими іншими).

Коли дріжджі перебродят, з цукру виходить етиловий спирт, вуглекислий газ і незначна кількість сторонніх речовин і домішок.

У Древній Русі до появи винокуріння було три способи отримання алкоголю:

1. Мимовільне закисание і зброджування березового або кленового соку і перетворення його в брагу.
2. Наполягання і витримка збродженого сусла при виготовленні ставленного меду.
3. Виготовлення «питного меду».

Брага готується з суміші житнього і ячмінного солоду, меду, хмелю і цукру.

��1 Що таке сусло?

Сусло - це розчин цукру у воді з додаванням поживних речовин, якщо в цей розчин додаються дріжджі, то сусло починає бродити і виходить брага. Також для приготування сусла можна використовувати не тільки цукор, а й різне фруктово-ягідну сировину, що містить цукор, або крохмаль (картопля, зернові, то тоді необхідно оцукрився крохмаль).

Ще суслом називають проміжний продукт, в процесі виготовлення квасу, пива і вина.

��2 Що таке барда?

Барда -рідина в кубі, яка залишилася від браги, після її перегонки на самогонному апараті.

��3 Як приготувати брагу з цукру?

Один з найпростіших способів приготування браги: 1 кг цукру потрібно розчинити в 4-5 літрах теплої води, потім в невеликій кількості теплої води (приблизно 30 * С), розчинити 100 гр свіжих пресованих дріжджів або 20 гр. сухих і вилити дріжджі в цукровий сироп. Гарненько перемішавши, залишити бродити на кілька діб.

��4 Що ще буде правильно додати в сусло?

Для успішного процесу бродіння, дріжджів потрібні поживні речовини, які схожі на мінеральні суміші для рослин. Так що крім цукру, потрібно (але не обов'язкова) мінеральна підгодівля для сусла. А ось сировину з плодів або зерна, вже з самого початку містить всі необхідні добавки і речовини для відмінного бродіння.

Так само для кращої підгодівлі дріжджів, можна використовувати ферменти. Ці унікальні речовини допоможуть зробити відмінний самогон з картоплі або зерна без використання цукру, що значно здешевить виробництво, але не вплине на якість напою.

��5 Що таке спиртове бродіння?

Спиртове бродіння - це процес, при якому за допомогою бродіння на дріжджах, цукор перетворюється в етиловий спирт і вуглекислий газ.

��6 Яка повинна бути температура для успішного бродіння?

Оптимальна температура - від 18 до 40 градусів Цельсія. Якщо температура буде нижче 18 градусів, то процес може сильно сповільнитися, а ось якщо перегріти до температури більше 40, то дріжджові бактерії загинуть.

Найкраще починати бродіння на температурі 20-30 градусів. У перший день, оптимальною є температура 23-25 ​​градуси, що б запобігти рясне спінювання. Далі можна підвищити температуру до 28-30 * С

№7 Як довго готується брага?

Готовність браги залежить від двох чинників: використовуваної сировини і температури. Зазвичай брага бродить від 3 до 14 днів. Можна залишити бродити брагу ще на кілька днів з метою освітлити її (відстояти, а потім видалити осад). Але майте на увазі, що чим довше бродить брага, тим більше вона накопичує сторонніх шкідливих речовин.

��8 Як визначити чи готова брага?

За смаком ! Брага повинна бути не солодкої (тобто весь цукор повинен розпастися), до того ж припиняє виділятися вуглекислий газ, і пройшло необхідний час бродіння. Але на всі ці ознаки потрібно дивитися в комплексі.

Наприклад, пройшло достатньо часу і брага більше не виділяє вуглекислий газ, але смак залишився солодкуватий - це значить, що Ви допустили помилку в пропорціях між інгредієнтами або у виборі дріжджів. У такому випадку потрібно, що б брага «Добродій». Якщо не хочете втратити якусь кількість продукту.

№9 Чи обов'язково брагу перед перегоном освітлювати (знімати з осаду)?

Освітлити брагу, звичайно бажано, але зовсім необов'язково. Так як осад складається із залишків дріжджів і продуктів їх життєдіяльності, то його видалення, звичайно, скоротить кількість шкідливих речовин в самогоні, а й зменшить його обсяг на виході. Зазвичай осад становить всього 5% від загального обсягу браги, що не дуже впливає на подальшу її переробку.

№10 Скільки повинно вийти самогону з моєї браги?

Зазвичай з 1 кг цукру з браги може вийти 1 літр самогону міцністю до 50%. У промислових масштабах виробництва вважається відмінним результатом 1.28 літра 50% фортеці, 1,24 літра- це хороший результат, а 1,2 - задовільний.

№11 У чому робити брагу для самогону?

Робити брагу можна в будь-якої ємності призначеної для харчових продуктів. Кришка, краще, щоб не закривалася щільно або мала отвори, що б вуглекислий газ міг безперешкодно виходити. Зазвичай бродіння проходить дуже бурхливо і ніяка додаткова захист від чужорідних бактерій не потрібно.

Матеріал підготовлений експертами Інтернет-магазину Купіталон.ру. При копіюванні матеріалів з сайту, гіперпосилання обов'язкове

Що потрібно знати про брагу?

Ми отримуємо багато листів, що стосуються рецептів виготовлення браги і всіх тонкощів цього процесу.

Публікуємо найпопулярніші питання і відповіді на них.

Взагалі, брага - це сусло містить цукор і дріжджі (можуть бути різними: пекарськими, дикими, винними або будь-якими іншими).

Коли дріжджі перебродят, з цукру виходить етиловий спирт, вуглекислий газ і незначна кількість сторонніх речовин і домішок.

У Древній Русі до появи винокуріння було три способи отримання алкоголю:

1. Мимовільне закисание і зброджування березового або кленового соку і перетворення його в брагу.
2. Наполягання і витримка збродженого сусла при виготовленні ставленного меду.
3. Виготовлення «питного меду».

Брага готується з суміші житнього і ячмінного солоду, меду, хмелю і цукру.

��1 Що таке сусло?

Сусло - це розчин цукру у воді з додаванням поживних речовин, якщо в цей розчин додаються дріжджі, то сусло починає бродити і виходить брага. Також для приготування сусла можна використовувати не тільки цукор, а й різне фруктово-ягідну сировину, що містить цукор, або крохмаль (картопля, зернові, то тоді необхідно оцукрився крохмаль).

Ще суслом називають проміжний продукт, в процесі виготовлення квасу, пива і вина.

��2 Що таке барда?

Барда -рідина в кубі, яка залишилася від браги, після її перегонки на самогонному апараті.

��3 Як приготувати брагу з цукру?

Один з найпростіших способів приготування браги: 1 кг цукру потрібно розчинити в 4-5 літрах теплої води, потім в невеликій кількості теплої води (приблизно 30 * С), розчинити 100 гр свіжих пресованих дріжджів або 20 гр. сухих і вилити дріжджі в цукровий сироп. Гарненько перемішавши, залишити бродити на кілька діб.

��4 Що ще буде правильно додати в сусло?

Для успішного процесу бродіння, дріжджів потрібні поживні речовини, які схожі на мінеральні суміші для рослин. Так що крім цукру, потрібно (але не обов'язкова) мінеральна підгодівля для сусла. А ось сировину з плодів або зерна, вже з самого початку містить всі необхідні добавки і речовини для відмінного бродіння.

Так само для кращої підгодівлі дріжджів, можна використовувати ферменти. Ці унікальні речовини допоможуть зробити відмінний самогон з картоплі або зерна без використання цукру, що значно здешевить виробництво, але не вплине на якість напою.

��5 Що таке спиртове бродіння?

Спиртове бродіння - це процес, при якому за допомогою бродіння на дріжджах, цукор перетворюється в етиловий спирт і вуглекислий газ.

��6 Яка повинна бути температура для успішного бродіння?

Оптимальна температура - від 18 до 40 градусів Цельсія. Якщо температура буде нижче 18 градусів, то процес може сильно сповільнитися, а ось якщо перегріти до температури більше 40, то дріжджові бактерії загинуть.

Найкраще починати бродіння на температурі 20-30 градусів. У перший день, оптимальною є температура 23-25 ​​градуси, що б запобігти рясне спінювання. Далі можна підвищити температуру до 28-30 * С

№7 Як довго готується брага?

Готовність браги залежить від двох чинників: використовуваної сировини і температури. Зазвичай брага бродить від 3 до 14 днів. Можна залишити бродити брагу ще на кілька днів з метою освітлити її (відстояти, а потім видалити осад). Але майте на увазі, що чим довше бродить брага, тим більше вона накопичує сторонніх шкідливих речовин.

��8 Як визначити чи готова брага?

За смаком ! Брага повинна бути не солодкої (тобто весь цукор повинен розпастися), до того ж припиняє виділятися вуглекислий газ, і пройшло необхідний час бродіння. Але на всі ці ознаки потрібно дивитися в комплексі.

Наприклад, пройшло достатньо часу і брага більше не виділяє вуглекислий газ, але смак залишився солодкуватий - це значить, що Ви допустили помилку в пропорціях між інгредієнтами або у виборі дріжджів. У такому випадку потрібно, що б брага «Добродій». Якщо не хочете втратити якусь кількість продукту.

№9 Чи обов'язково брагу перед перегоном освітлювати (знімати з осаду)?

Освітлити брагу, звичайно бажано, але зовсім необов'язково. Так як осад складається із залишків дріжджів і продуктів їх життєдіяльності, то його видалення, звичайно, скоротить кількість шкідливих речовин в самогоні, а й зменшить його обсяг на виході. Зазвичай осад становить всього 5% від загального обсягу браги, що не дуже впливає на подальшу її переробку.

№10 Скільки повинно вийти самогону з моєї браги?

Зазвичай з 1 кг цукру з браги може вийти 1 літр самогону міцністю до 50%. У промислових масштабах виробництва вважається відмінним результатом 1.28 літра 50% фортеці, 1,24 літра- це хороший результат, а 1,2 - задовільний.

№11 У чому робити брагу для самогону?

Робити брагу можна в будь-якої ємності призначеної для харчових продуктів. Кришка, краще, щоб не закривалася щільно або мала отвори, що б вуглекислий газ міг безперешкодно виходити. Зазвичай бродіння проходить дуже бурхливо і ніяка додаткова захист від чужорідних бактерій не потрібно.

Матеріал підготовлений експертами Інтернет-магазину Купіталон.ру. При копіюванні матеріалів з сайту, гіперпосилання обов'язкове