вам
знадобляться Оленина тазостегнова частина або окіст 1шт (~ 900г) Масло рослинне в Делікатеске за 586руб необхідну кількість для маринування м'яса купити 0 сіль в Делікатеске за 63руб за смаком купити 0 Чорний перець в Делікатеске за 169руб за смаком купити 0 Варення з морошки 3-4ст.л за смаком брусниця заморожена в Делікатеске за 319руб 1/2 ст до смаку купити 0 зелень в Делікатеске за 29руб за смаком на прикрасу купити 0 Про рецепті
Оленина дуже смачне м'ясо, відмінно поєднується з кисло-солодкими соусами. Смажиться, як звичайний стейк з мармурового м'яса з необхідною для Вас прожарювання.
Порада
М'ясо оленя має виражений смак дичини. Щоб прибрати присмак оленини, можна м'ясо підготувати заздалегідь, замаринувавши в гірчиці або суміші оливкової олії з ялівцем, розмарином, м'ятою, чорним перцем горошком і залишити на добу в холодильнику. Обов'язково перед обжаркой, шар гірчиці і спецій потрібно зняти, щоб м'ясо під час смаження не пригорає.
як
приготувати
Оленіна розморозити природним способом на нижній полиці холодильника. Промити, обсушити паперовим рушником. Розрізати на порційні шматки, змастити оливковою олією. - На добре розпеченій сковороді обсмажити стейки по 1,5 хвилини з одного боку, потім перевернути і обсмажити 1,5 хвилини з іншого боку. Ще раз перевернути стейк і повторити операцію. Обсмаженої м'ясо зніміть з вогню і дайте "відпочити" в теплому місці, посоліть, поперчіть.
- Якщо Ви хочете велику прожарювання, то обсмажуйте по 2 хвилини.
- Приготуйте ягідний соус до оленини: для цього промиту брусницю залийте водою, щоб закривало на 1см. Доведіть до кипіння, посоліть, поперчіть за смаком. Додайте варення з морошки. Випарьте на 1/3 частину. (Замість цілої брусниці, можна взяти вже перетерту, а морошку не додавати).
Подайте оленину з кисло-солодким соусом, прикрасьте зеленню.
