страви чеської кухні | Вояж з Тетяною Висоцькою

1. Перші страви чеської кухні
2. Гарніри чеської кухні
3. закуски
4. салати
5. Пивні фірмові страви
6. Фірмові страви чеської кухні
7. М'ясні страви
8. Страви для вегетаріанців
9. Вулична їжа в Празі

Привіт друзі! Сьогодні ми з вами вирушимо в гастрономічний тур. Продовжуючи мій незакінчений звіт про поїздку в Чехію , Хочу поділитися своїм відкликанням про харчування. Ви дізнаєтеся, які страви чеської кухні подають в Празі і за її межами. Випереджаючи події скажу, що чеська кухня нам сподобалася своєю різноманітністю, доступними цінами і що важливо ... великими порціями, а іноді просто забійними. Коли з тобою подорожують чоловіки, фразу «Давайте зайдемо, перекусимо салатом», краще залишити для зустрічі з подружками. Як мовиться, обізвався грибом ... ..ешь, як все і не випендрюйся!

Оскільки подорожували ми самостійно з раннього ранку і до пізнього вечора, в готелі замовляли тільки сніданок, про що ні грама і ні краплі не пошкодували. Судячи з сніданків - повний пансіон мало відповідало поняттю «чеська кухня», тому в готелі краще обмежитися сніданком і насолодитися різноманіттям страв чеської кухні в міських кафе і ресторанчиках.

Часто своє меню закладу вивішують біля входу, що дуже зручно. Однотипними кафе і ресторани Чехії не назвеш, велика частина виконана в середньовічному стилі і кожне приваблює своїм цікавим дизайном.

Обід в класичному європейському ресторані обійдеться набагато дорожче, ніж в традиційному пабі або ресторані з чеської кухнею.

Голодне існування в Празі та інших містах Чехії вам точно не загрожує! У Празі кафе і ресторанчики є на кожній вулиці, в кожному провулку і мало не в кожному будинку. Оригінальні вивіски заманюють клієнтів в підвальні приміщення, за місто або на дах.

Там де конкуренція велика, наприклад в Старому місті Праги, вас може підловити спеціально навчена людина, який за 2 хвилини смачно розпише меню ресторану при якому він працює, і ви самі не помітите, як опинитеся де небудь на третьому поверсі в затишному залі.

У Празі, стереотип «чим ближче до центру, тим дорожче» - НЕ працює! У Старому місті можна відмінно пообідати чи повечеряти за адекватними цінами, а на околиці міста забрести в заклад з ахів цінами.

Чеська кухня багата своїми культурними національними традиціями, але своїми м'ясними стравами і різними штрудель переплітається з австрійською кухнею, а чеська гуляш вже дуже нагадує гуляш угорський.

Ми жили в районі Прага-8, де часто відвідували кафе Lamborghini, атмосфера нагадувала байкерське тусовку, в меню різноманітна чеська кухня, дуже смачна по відмінним цінами. Рекомендую!

Перші страви чеської кухні

Традиційним першою стравою є часниковий суп-пюре і суп-гуляш в хлібному горщику.

Часниковий суп вариться на овочевому або м'ясному бульйоні, з додаванням картоплі, моркви, селери, часнику, кмину та ін. Спецій. Готові овочі подрібнюються з печеним часником і відправляються назад в бульйон.

Є в меню чеських ресторанів і інші супи, овочеві та з додаванням різних сортів пива. Є різноманітні супи-пюре з грибами, які варто спробувати.

Гарніри чеської кухні

Одне з популярних страв чеської кухні - кнедлики. Готують його вигляді гарніру з вареного або запеченого картоплі з додаванням борошна або манки, яєць і спецій, або у вигляді десерту з сиру, манки, яєць, цукру і фруктів. Відварені кнедлики посипають підсмаженими сухарями і подають як гарнір або десерту.

Нарівні з кнедликами популярні і картопляні крокети. Ось так буде виглядати порція цього «корисного» і смачного гарніру. Нам вистачало однієї порції на два-три людини.

На фото асортимент чеських гарнірів.

Популярна в чеській кухні і квашена капуста, її готують в різних варіаціях і подають у великій кількості. Чесно кажучи блюдо на любителя, тому я не буду його оцінювати. Одна офіціантка нам сказала, що капусту частіше вважають за краще німці, а росіяни завжди залишають її навіть не з'ївши половини. В якості салату до основної страви подають і свіжу капусту під різними соусами.

закуски

В якостей закусок в чеській кухні подають:

• Гарячу празьку шинку з хроном і маринованим огірком
• Грінки з м'ясною сумішшю і тертим сиром
• Ковбаски з дичини на грилі з гірчицею і брусничним соусом
• Ростбіф з татарським соусом
• маринований Гермелін
• Качину печінку в червоному вині
• Пармську шинку з медової динею і свіжим перцем

100-200 гр. такий закуски в середньому буде коштувати від 70 до 100 крон.

Як частування до основної страви вам можуть подати шкварки, великий вибір такого «дієтичного ласощі» представлено в багатьох продуктових магазинах.

Гермелін - популярний чеський сир з цвіллю. Його подають як самостійну страву і як закуску до основної страви. Ось таку порцію мені принесли на середньовічному шоу в Детенице.

Самим незвичайним для мене було блюдо татарак або тартар. Вам принесуть порцію свіжого яловичого фаршу, часник, цибуля, грінки та кілька видів спецій. Все це потрібно змішати і намазати на часникову грінку. Назва звичайно добре мені знайоме, але як конкретно виглядає ця страва я не знала, пробувати його бажання так і не виникло.

салати

Популярні у нас спеції майонез, гірчиця і хрін, в Чехії зовсім іншого смаку. Гірчиця і хрена не такі гострі, швидше за солодкі, а заправлені майонезом салати, в прямому сенсі плавають в соусі. Оцет в салатах чеської кухні використовують щедро. Будьте уважні при виборі салатів, по можливості уточнюйте під яким соусом вам подадуть вбрання блюдо.

• Салат огірковий із солодко-кислому заливанням 150 гр. 50-60 CZK
• Змішаний салат 150 гр. 55 CZK
• Шопський салат 150 гр. 60 CZK
• Овочевий салат з куркою і помідорами чері. 400 гр. 130 CZK
• Овочевий салат з обсмаженою шпиком, майонезом, сиром і яйцем 400 гр. 130 CZK
• Грецький салат з балканським сиром 400 гр. 115 CZK
• Норвезька салат зі смаженою рокфором і сьомгою 400 гр. 160 CZK

Пивні фірмові страви

Пивні страви не відстають за своїми смаковими якостями від основних чеських страв. Вибір великий, ось кілька назв:

• Печена свиняча ніжка на пиві з хріном і гірчицею за 1 шт. до 200 CZK
• Свинячі ребра на грилі під різними соусами 160-180 CZK
• Татарський біфштекс з грінками 170-190 CZK
• Курячі крильця під різними соусами і з салатом від 9 до 24 шт 130-280 CZK
• Солена риба
• Повний деко: печена качка, курячі крильця, свіжі овочі, картопля фрі, соус і хліб. На 4 і 8 осіб від 600 до 1000 CZK

Фірмові страви чеської кухні

Кожен поважаючий себе ресторан з чеської кухнею запропонує вам свої фірмові страви, з непросто красивими назвами, але і з чудовими смаковими якостями. Ось деякі з них, вказана середня ціна:

• Яловича філе вирізка на вершках з кнедликами і брусницею 200 гр. близько 140 CZK
• Курячий шніцель по-віденськи з домашнім картопляним салатом 200 гр. 135 CZK
• Пльзеньский яловичий гуляш з кнедликами 200 гр. 120 CZK
• Смажений свинячий шніцель 200гр. 139 CZK
• Печена молодий порося з капустою і кнедликами 200 гр. 140 CZK
• Печені кролячі ніжки в темному пиві з капустою і кнедликами 1 шт. 140 CZK
• Шумавського гуляш з козулі з капустою і кнедликами 200 гр. 155 CZK
• Скибочки кабанину з шипшиновим соусом і кнедликами 200 гр. 155 CZK
• Запечена качка з червоної і білої капустою 1/2 250 CZK
• Класичний чеський смажений сир з татарським соусом 150 гр 100 CZK
• Куряче м'ясо запечене з персиками і з сиром 200 гр. 130-150 CZK
• Асорті зі свинини і курчати 200 гр. 130-150 CZK
• Свинина, фарширована шинкою і рокфором 200 гр. 140-160 CZK
• Смажений ошийок з мексиканської квасолею 300 гр. 200-220 CZK

М'ясні страви

М'ясні страви в чеській кухні, як ви бачите дуже різноманітні, готуються вони з різних частин свинини, яловичини, баранини, дичини та птиці. Я віддала перевагу курятині, а мої попутники перепробували найрізноманітніші рецепти. Після насичених піших екскурсій все поїдалося блискавично, я навіть не встигала все сфотографувати.

Хочеться відзначити кілька чеських страв.

Фахитас - скибочки м'яса і овочів, що подаються на запаленою сковорідці. Деякі інгредієнти для мене були в новинку. Фасольний крем, сальса гуакамолле, сметана, балканський сир, мексиканський рис, перець халапеньос. Вся ця суміш загортається в омлет Тортилла. Рецепти Фахітас відрізняються один від одного в різних ресторанах, суміш інгредієнтів може бути доповнена грибами і помідорами.

Фахітас в меню курячий, свинячий і яловичий. Ціна за 150 гр. від 190 до 240 CZK відповідно.

Стейки з яловичини дуже ніжні і смачні, готують їх в Празі з м'яса молодих південноамериканських биків породи Angus. Особливий смак м'яса зраджують ніжні і гострі соуси. 250 гр. стейка коштує близько 250 CZK.

Антрекоти готують з такого ж м'яса молодих биків. Биков вирощують в американських преріях і годують різноманітними кормами, тому м'ясо вважається делікатесом. 250 CZK.

Подаються соуси: Тексас (гострий), вершковий з білими грибами, вершковий з маринованим перцем і коньяком, з сиром рокфор входять в ціну страви.

Страви з морепродуктів і риби дорогі, хоч і не дивно, поруч адже моря немає. Проте, асортимент на будь-який смак: лосось, форель, пангас, тріска і ін.

Страви для вегетаріанців

• Брокколі запечене з сиром у вершковому соусі 300 гр. 100 CZK
• Смажений сир з білою цвіллю і татарським соусом 100 гр. 100 CZK
• Плов вегетаріанський з пармезаном 300 гр. 120 CZK
• Печериці смажені з татарським соусом 200 гр. 120 CZK

Десерти

• Ванільне морозиво в мигдалі з тертим шоколадом 90 CZK
• Йогуртовий крем з медом і лісовими ягодами 90 CZK
• Смажений омлет з бананами і мармеладом 90 CZK
• Гаряча малина 150 гр. 120 CZK
• Яблучний рулет 90 CZK
• Вишневий торт
• Сирний торт
• Вареники з чорницею
• Шоколадний крем з яєчним лікером ...... і багато різного смачного

Примітно те, що страви готуються щодня зі свіжих продуктів, тому пропозиція дійсна поки є запаси. Краще фірмові страви замовляти в обідні години, інакше до вечора асортимент може бути куди скромніше. Таке примітка є в багатьох меню чеської кухні.

Вулична їжа в Празі

Готувати їжу на вулиці - давня традиція в Чехії, під забороною вона була тільки під час чуми. Жують туристи, оглядають пам'ятки Чехії, це цілком нормальне явище.

В асортименті знамениті ковбаски: Старопражская, Баварська, Празька, Вацлавська. Дуже смачно! Ціна від 50 до 80 CZK. В ціну входять кетчуп, майонез, гірчиця, хліб.

Ще одна популярна вулична їжа в Чехії - трдло або трдельнік (дурень). Шари солодкого тіста намотуються на обертові качалки і випікаються на мангалі або в духовій шафі, як посипання використовуються: мак, цукор, горіхи або шоколадна, ванільна і кокосова стружка. Трдло популярно в Словаччині, Румунії, Польщі та Угорщини, назви скрізь різні.

Найбільше ці ароматні трубочки мені сподобалися в Польщі.

Ну і звичайно вуличні кафе продають піцу від 40 до 60 крон за великий шматок.

Бургери в ресторанчиках готують з рубаного яловичого м'яса, вкладеного в булку з кунжутом. До м'яса додають «крижаний салат» Картопля фрі входить в ціну.

• Гамбургер 130-150 CZK
• Чізбургер 140-150 CZK
• Бургер з англійським шпиком 150-160 CZK

Звичайні бургери на вулиці продають від 30 CZK

На лотках можна купити різноманітні фрукти.

У центрі Праги в Старому місті знаходиться Гавельскій ринок, про нього я вже розповідала ТУТ

Звичайно, це далеко не весь список чеських страв, а лише його невелика частина! :)

Пиво - національна гордість Чехії. Після поїздки в Чехію цього напою можна складати оди. Я ніколи не була цінителем пива. Противитися дегустації різних сортів пива в Чехії ... це по-моєму моветон! У моєму випадку пиво замінило всі інші напої, що вживаються під час їжі. У Чехії я надолужила згаяне і перепробувала близько 7 сортів пива. Правда, після повернення додому повне занурення в пиво моя залежність відразу випарувалася.

Чехія знаходиться на першому місці за кількістю вживання хмільного напою, залишаючи позаду такі визнані країни, як Німеччина, Англія, США і Нідерланди.

Найдешевше в Чехії пиво розливне, а найдорожче банкове.

Представлені фото зроблені в дьюті фрі аеропорту. Справа в тому, що ми купили не всі подарунки для родичів і друзів, тому заповнити залишилися отвори в валізах вирішили сиром і м'ясними виробами чеського виробництва, а пиво взяли в якості ручної поклажі в салон літака.

Пиво Kozel 1.5 л 90 CZK

Пиво Svijany світле, 05 л 50 CZK

Porter 0.33 л 85 CZK

Упаковка темне пиво 4 пляшки 0,33 л - 260-270 CZK

Пиво Staropramen темне 0,5 л 55 CZK

Пиво Pilsner Urquell упаковка 6 бут. х 0,33 л 265 CZK

Національний напій Чехії - Бехеровка 0,5 л 230 CZK

Банкове пиво в дьюті фрі аеропорту Праги 0,5 л від 40 до 60 CZK

У дьюті фрі аеропорту Праги пиво було дешевше, ніж в самому місті, на борт авіалайнера ми взяли все, що змогли донести ...... .. Втім, це зовсім інша історія! Какай сувенір можна привезти з Чехії ви дізнаєтеся в моєму звіті Сувенір з Чехії

Популярні в Чехії і солодкі вина, не всі знають, що в країні існую давні традиції виноробства. Подорожуючи по чеським містам, ви обов'язково побачите виноградники. Як і в Угорщині в Чехії виробляють крижане вино з морозостійких сортів винограду. Ми не раз пробували його в Угорщині, дійсно дуже смачно.

Лідирує Чехія і у виробництві солом'яного вина. Для виготовлення такого вина, відбираються найкращі грона винограду, які викладають в солому і підсушують.

За статистикою в Чехії випивають вина в 10 разів менше, ніж пива.

Ось такий «скромний» асортимент страв чеської кухні. Можливо вам є, що додати? Буду рада!

У висновку хочу дати один маленький рада, заснований на особистому досвіді. Чеська кухня досить калорійна, щоб по приїзду додому здивувати свої ваги привезеними кілограмами. Якщо хочете повернутися з відпустки відпочили і в хорошій формі, відмовтеся від громадського транспорту і особистого авто. Прага занадто хороша і не гідна того, щоб вивчати її через скло авто. Візьміть з собою зручне взуття і вперед! Пройдені кілометри вулицями Праги ви будете довго згадувати з захопленням і без жалю про численні візити в ресторани і кафе з чеської кухнею.

Дякую за увагу!