У колишні часи за кілька тижнів до Різдва люди тримали пост - такий же як і перед Великоднем. І сам Святвечір теж припадав на дні цього поста. Тобто їсти щось важке і жирне було не можна. А ось вже 25 грудня можна було влаштовувати бенкет: пост в цей день закінчувався.
Зараз рідкісний німець обмежує себе в їжі в передсвятковий період. Куди вже там: з усіма цими різдвяними ярмарками , Сосисками, глінтвейном і передсвятковими солодощами ??
Зате в багатьох сім'ях збереглася традиція - в сам Святвечір - 24 січень вживати дуже просту їжу. А вже на наступний день подавати щось більш "серйозний", ошатне і святкове: гусака, качку, печеня.
Під простою їжею німці дуже часто розуміють сосиски з картопляним салатом. Це найпопулярніша страва в Німеччині в вечір 24 грудня. Його вибирають близько 44% жителів країни.
Наступні 20% німців не хочуть чекати настання наступного дня і запікають птицю в вечір святвечора.
Часто німці також готують рибу з овочами в цей день.
А ось до 25 грудня готуються основательно.Часто в хід йде запечена качка. Або - гусак. 90% німецьких гусей і качок з'їдається саме в грудні. Традицію є гусака на Різдво німці перейняли у англійців лише в 16 столітті. Птицю подають з картопляними галушками і червоною тушкованою капустою. Або замість птиці запікається шматок свинини, оленини і іншої дичини.
У різдвяні свята німці з великим старанням підходять до сервіруванні столу. Приділяючи цьому не менше уваги, ніж приготування їжі.
Деякі німці готують в цей день раклет або фондю: розтоплюючи жирний сир, в який можна занурювати що завгодно: картопля, хліб, грибочки. Хоча частіше німці віддають перевагу це блюдо при зустрічі Нового року - але деяким не терпиться. І це цілих 10% жителів Німеччини.
Кожен сьомий німець в ці дні їсть вегетаріанські страви.
А ось кожен дев'ятий житель Німеччини не хоче возитися на Різдво на кухні і замовляє їжу додому у спеціальних служб.
Але найчастіше в ці свята німецькі господині все ж самі готують не тільки гаряче блюдо, але і закуску і навіть десерт. Як приблизно виглядає весь перелік страв на столі у однієї сім'ї?
Що їдять німці на Різдво: зразкове меню
У цей період всі німецькі журнали і сайти наввипередки пропонують безліч різних рецептів для святкового столу. Тому можна точно сказати: в кожній родині стіл виглядає по-різному. Незважаючи на велику любов до різдвяного гусака.
Закуска: в якості закуски може бути суп-пюре, або невеликі канапе, мариновані овочі з оливками і маслинами - антипащі, або ж який-небудь цікавий салат. З дарами моря, а може якийсь легше.
Наприклад, такий: салат з червоної капусти і апельсина, з додаванням горіхів і родзинок. 1 кілограм червоної капусти нарізати тонко і замаринувати на пару годин сумішшю: 1 ст.л солі, трохи цукру, 3 столові ложки бальзамічного оцту, 2 столові ложки горіхового масла.
Основна страва: індичка, запечена в духовці. На гарнір картопляні колобочкі (галушки) і тушкована червона капуста. До всього цього ще окремо вариться темний соус.
Десерт: часто німці на десерт в різдвяний день - роблять який-небудь шоколадний мус або підданого. Наприклад: мигдальний пудинг зі сливами. Деякі їдять на десерт заздалегідь приготовлені або куплені штолень і різдвяні пряники.
У деяких будинках і напій готується самостійно. Який? - Найчастіше: глінтвейн. Або ж можна зробити апельсиновий пунш з вершками. Для цього потрібно змішати і підігріти в каструлі одну частину яєчного лікеру, дві частини апельсинового соку і три частини білого вина. У готові стакани наливається пунш. І зверху він обережно прикрашається густий піною із збитих з ванільним цукром вершків.
Що їдять німці на Різдво: 9 страв на столі
За старих часів існував традиція: на Різдво на столі повинно було бути 9 страв або хоча б 9 продуктів (в Польщі збереглася традиція - але кількість продуктів інше - 12). У деяких регіонах Саксонії донині шанують цей звичай.
І кожне з представлених на столі страв або продуктів обов'язково символізувало щось:
- М'ясо, риба, сосиска - щастя, силу, процвітання.
- Сочевиця, горох, пшоно - приносили невеликі гроші і сприяли тому, щоб гроші з будинку не зникали.
- Галушки - теж "дбали" про те, щоб в будинок приходили гроші, але увагу: для цього їх має бути непарна їх кількість на столі.
- Селера відповідав за плодючість.
- Квашена капуста - дбала про те, щоб життя не було кислої.
- Гриби і буряк - приносили в життя радість.
- Десерт під назвою "Semmelmilch", зроблений з вчорашнього хліба, змішаний з молоком і цукром і запечений в духовці - забезпечував всю сім'ю здоров'ям.
Читайте також: Німецький весільний суп.
Рекомендую також подивитися:
Як приблизно виглядає весь перелік страв на столі у однієї сім'ї?Який?
