ТОП-10 найпопулярніших страв тайської кухні!

1. Том Ям (Tom Yum Gung)
2. Кунг Сом (Gang Som)
3. Пад Тай (Pad Thai)
4. Пананг Гай (Panang Gai)
5. Гай Пад Понгау (Gai Pad Pongali)
6. Пад Капао (Pad Krapao)
7. Зелений, червоний і жовтий каррі
8. Кунг Массаман (Gang Massaman)
9. Кео Ван (Gang Keow Wan)
10. Сом Там (Som Tam)

Для того щоб «підсісти» на тайську кухню, вам може знадобитися суща дрібниця: всього лише один-два рази покуштувати страв, приправлених галангалом, кардамоном, лемонграсу, кокосовим молоком і перцем чилі. Їх смак і запах настільки сильно впливає на мозковий центр задоволення, що бажання догодити рецептори язика і носа ще раз чимось подібним буде періодично виникати поза волею. Тайські страви припадуть до смаку і закоренілим м'ясоїдам, і вегетаріанцям, адже майже у кожного з них існує двійник. По одному з рецептів в список інгредієнтів може входити свинина, курка, морепродукти, по-іншому - тільки компоненти рослинного походження. Багато страви тайської кухні можна спробувати за привабливою ціною в пересувних візках, званих макашніц .

1

Том Ям (Tom Yum Gung)

Найвідоміше і популярне тайське блюдо Том Ям, до назви якого зазвичай додається епітет «кислий», хоча він одночасно і солодкий, і солоний, і, традиційно, дуже гострий. Він дуже густий, в нього кладуть майже все, що є в будинку. У прибережних районах, наприклад, креветки, а в селах на півночі - гриби. Обов'язковими інгредієнтами є помідори, листя лайма, калган. Основа супу Том Ям - це кокосове молоко, в «базовому» варіанті до його назви додається «Нам Сай». А ось якщо в рецепт входить ще й кокосовий крем (щось, аналогічне нашої сметані), то «Нам Кон». Такий суп більш калорійний, і кислинка в ньому менш виражена.

2

Кунг Сом (Gang Som)

Друге за популярністю блюдо тайської кухні Кунг Сом. За своєю суттю - легкий суп з овочів, що готується на м'ясному бульйоні. Смак традиційний для Таїланду - поєднує кислий, солодкий і пряний. Основні інгредієнти: тушковані капуста, морква, зелена квасоля. Існує рецепт, коли в цей суп додають омлет і листя акації. Тоді до назви додають «Ча Ом Кай». Цей суп подається зі свіжою зеленню і обов'язковим стручком перцю чилі.

3

Пад Тай (Pad Thai)

Рис для тайців, як і всіх жителів Південно-Східної Азії, - основа раціону. Тому рецептів тайських блюд з рису не перелічити, пад Тай - одна з найулюбленіших. Рисова локшина, досить великого розміру, яку смажать з креветками, попутно додаючи в неї все, що знайдеться їстівного будинку. Наприклад: тофу, паростки квасолі, зелена цибуля ... Блюдо заправляється лимонним соком, рибним соусом, в нього традиційно додають перець. Готову локшину заливають яйцем. В результаті виходить своєрідна запіканка. Залежно від ступеня готовності яйця вона може бути густий полужидкой або шматком. Зверху її поливають соком лайма, оцтом, деякі гурмани додають цукровий пісок.

4

Пананг Гай (Panang Gai)

Пананг Гай - улюблене тайське блюдо з курки, приготоване в соусі «Червоне каррі» і залита кремом з збитого кокосового молочка, яке підсилює смакові відчуття. Для стимуляції апетиту і придушення почуття ситості подається з дрібно покришеними листочками лимонника.

5

Гай Пад Понгау (Gai Pad Pongali)

Тайська яєчня під назвою Гай Пад Понгау, до складу якої входить курка, цибуля і помідори. Від європейської, що складається з бекону і помідорів, відрізняється забійної порцією прянощів. Використовується жовта паста каррі і дрібно покришений петрушка, якій тайську яєчню рясно посипають. Загалом, це блюдо їдять вранці багато, але зовсім не здогадуються, що воно тайське.

6

Пад Капао (Pad Krapao)

Дуже смачне тайське блюдо пад Капао користується популярністю в основному серед туристів, так як м'ясо в раціоні тайців зустрічається не дуже часто, і ще тому, що кожен кухар може приготувати його по-своєму. Наприклад, використовувати м'ясо шматками або вигляді фаршу. Види застосовуваних спецій так само різняться. Основними інгредієнтами є м'ясо, часник, базилік і перець чилі. Є рецепти, в яких допускається відступ від канонів і використання курки або філе риби. Готують його за технологією «Стир Фрай» - швидке обсмажування в розпеченому маслі.

7

Зелений, червоний і жовтий каррі

Основними інгредієнтами зеленого, жовтого і червоного каррі є: зелені стручки перцю чилі, листя лайма, лемонграсс, базилік, креветочная паста, кокосове молоко. Залежно від рецептури змінює колір. Саме гостре і пекуче - зелене каррі, трохи м'якше - червоне, а майже спокійно переноситься європейцями - жовте. Основна приправа до рису.

8

Кунг Массаман (Gang Massaman)

Кунг Массаман - це тайський соус, що випадає з пекучої кисло-солодкого симфонії смаків. Він солодкий, в міру гострий. В основу входить жовте каррі з кокосовим молочком, зіра, кориця, мускатний горіх. Походить з південних провінцій Таїланду, що межують з Малайзією і вважається халяльним стравою. Подається з вареним картоплею і м'ясом (яловичиною), птицею, грибами тофу.

9

Кео Ван (Gang Keow Wan)

Кео Ван - одне з страв національної кухні Таїланду готують на основі зеленої пасти каррі. Додатковими інгредієнтами є: пагони бамбука, баклажани, базилік, калган, листя лимонника. Подають в густому вигляді до рису з вареною куркою.

10

Сом Там (Som Tam)

Найвідоміший і такий же незвичайний салат Таїланду. По-перше, інгредієнти для нього не ріжуть, а товчуть в ступці. По-друге, в нього нерідко додають ферментований рибний соус, відомий у В'єтнамі як ниок Нам - гострий і пахучий, справжнє випробування для європейських шлунків. Для приготування використовуються: перчик чилі, часник, сік тамаринду, помідори, сік лайма, паста з тростини (цукрового), квасоля, зелена папайя, м'ясо крабів або креветки.

Як бачите, страви Таїланду вельми апетитні і привабливі, але якщо ви вирішили скуштувати всю красу кухні Південно-Східної Азії, то попередньо оціните стан здоров'я свого шлунка і починайте з невеликих порцій. Смачного!