Топ-10 страв білоруської кухні, які ви просто зобов'язані спробувати

1. 1. «Деруни»
2. 4. «Жур»
3. 5. «Верашчака»
4. 6. «Білоруський закисной чорний хліб»
5. 7. «Крамбамбуля»
6. 8. «Налисники»
7. 10. «Кулага»

23/03/2018 р

Приїжджаючи в країну вперше, неодмінно потрібно спробувати страви місцевої кухні. Це дозволить швидше познайомитися з її традиціями і краще відчути культуру народу. Гастрономічний туризм в Білорусі розвивається, і багато хто приїжджає сюди, щоб скуштувати ще невідомі страви. Тому ми вирішили розповісти про 10 найбільш прославлених стравах білоруської кухні і де їх можна продегустувати.

1. «Деруни»

Це, мабуть, найбільш впізнаване білоруське блюдо. Оладки з тертої картоплі з додаванням цибулі і іноді яєць незважаючи на простоту приготування мають приголомшливий смак. Існує безліч версій цього рецепта в інших країнах, але саме білоруси є авторами оригіналу. Як правило, деруни запікаються в глиняних горщиках і подаються зі сметаною або вершковим маслом.

Де спробувати деруни:

• Мінськ: гастробарі « ButterBro », Мережа кафе« Terra Pizza », Кафе« У Франциска », готель «Європа» , Ресторани-бістро « Лідо », Ресторани« Кухмістр »,« литвини »,« Вікторія »,« Васильки »,« Раковський Бровар »,« Вестфалія »;
• Мінська обл .: тур.комплекс « Дукорскій маёнтак », Заміський клуб« Робінсон Клуб », Ресторанний екокомплекс« Раздолле », Ресторани« Гасцiнни маёнтак »,« Скарбниця », готель «Палац» ;
• Брестська обл .: парк-готель « Лісова гавань », Тур.комплекс« Біловезька пуща », готель «Ермітаж» ;
• Гродненська обл .: ресторан « Валерія »;
• Вітебська обл .: Smart Boutique Hotel & Restaurant , Кафе « Арт-паб «Торвальд »,« Вітебський трактир », Кафе-бар« Бревіс », Ресторан« Приозерний Двір «У Ганни », Ресторан-пивоварня« Лямус »;
• Гомельська обл .: готель « над Прип'яттю ».

2. «Галушки»

Ще одне блюдо, яким славиться білоруська кухня - галушки. Для їх приготування спочатку на найдрібнішу тертку вручну натираються (так, білоруси - народ працьовитий) лук і картопля. Потім суміш віджимається через марлю і після в неї додається яйце, сіль і трохи пшеничного борошна. Далі з тіста формуються кульки діаметрів близько 5-6 см і відварюються в підсоленій воді. У Білорусі галушки подаються зі сметаною і присипані нарізаною свіжою зеленню.

Де подають галушки:

3. «Борщ»

Холодники є гордістю традиційної білоруської кухні. У спекотні літні дні такий суп буквально рятував білорусів від перегріву і давав багато енергії для продовження роботи. Базовим інгредієнтом класичного рецепту є відварна і охолоджена буряк. До неї додаються нарізані яйця, зварені круто, а також подрібнений кріп, огірки і редиску. Все це заливається буряковим відваром упереміш з квасом і подається зі сметаною.

Де в літній сезон поїсти борщ:

• Мінськ: « ButterBro »,« У Франциска »,« Лідо »,« Васильки »,« Раковський Бровар »,« Вестфалія »;
• Мінська обл .: « Дукорскій маёнтак »,« Робінсон Клуб »,« Раздолле »,« Скарбниця »;
• Брестська обл .: « Біловезька пуща »,« Ермітаж »;
• Гродненська обл .: « Валерія »;
• Вітебська обл .: « Арт-паб «Торвальд »,« Вітебський трактир »,« Приозерний Двір «У Ганни »;
• Гомельська обл .: « над Прип'яттю ».

4. «Жур»

Це найдавніший рецепт білоруського гарячого супу з кислуватим смаком, який готується на закисший борошні. Назва походить від слова «журавiни», що в перекладі означає «журавлина», а також від старогерманского кореня «saur-» (означає «кислий»). Його готували на основі різної муки: житній, вівсяної, пшеничної і навіть гречаної - словом, чим були багаті, то і пускали в хід. Спочатку борошно розводили водою і залишали в теплому місці на 1-3 доби. Потім суміш проціджували і кип'ятили до густоти. Після заправляли підсмаженими салом і цибулею і подавали вприкуску з відварною або печеною картоплею.

Де продегустувати жур:

5. «Верашчака»

Культове блюдо національної кухні Білорусі є чимось на зразок м'ясного соусу. Це, скоріше, святкове частування, яке раніше ґрунтувалося на домашньої ковбаси і хлібному квасі, а подавалося з млинцями або гарніром.

Де поїсти верашчаку:

6. «Білоруський закисной чорний хліб»

Практично кожен іноземний гість хвалить хліб Білорусі. У давні часи його пекли в справжніх печах без використання дріжджів. Тісто квасили на «рошчине» - невеликої порції тесту з попередньої випічки. До складу входили житнє борошно, сіль і вода, а замішували його буквально кулаками. Перед відправленням в піч на підготовленому шматку тесту завжди малювали хрест. Буханець вважається ідеально пропечене, коли пар від неї йде рівно вгору. Такий хліб не спробувати закордоном!

Де випікають закисной чорний хліб:

7. «Крамбамбуля»

Тих, хто не знайомий з особливостями національної білоруської кухні, це назва призводить в розчулення. Але насправді так називається алкогольний напій, який ґрунтується на спирті або горілці з додаванням меду і таких прянощів, як гвоздика, кориця, мускатний горіх, чорний і червоний пекучий перець. Настоянка міцна, але досить ароматна. Всім повнолітнім рекомендуємо продегустувати!

Де запропонують крамбабулю:

8. «Налисники»

Це споконвічно білоруське блюдо деякі помилково називають млинцями. Однак є істотна відмінна деталь: в той час як млинці є самостійною стравою, налисники призначені саме для «упаковки», як правило, сирної начинки. Яєчне тісто прісне і несмачне, а налістніковий млинець виходить тонким, непористим і еластичним. При цьому начинка укладається саме в центр і потім щільно вкривається краями.

Де пригостять налисниками:

• Мінськ: « ButterBro », Ресторани« Feelini »,« Лідо »,« Кухмістр »,« У Франциска »,« Васильки »,« Вестфалія »;
• Мінська обл .: « Дукорскій маёнтак »,« Раздолле »,« Гасцiнни маёнтак »,« Скарбниця »;
• Брестська обл .: « Біловезька пуща »;
• Гродненська обл .: « Валерія »;
• Вітебська обл .: « Приозерний Двір «У Ганни »,« Лямус ».

9. «Збитень»

Знаменитий білоруський напій може бути як прохолодним, так і гарячим. Перший готували для втамування спраги спекотного літа і після лазні, а другий - щоб зігрітися взимку, а також позбутися від застуди. В обох випадках в його склад входили мед, вода, пекучий перець, гвоздика, лавровий лист і мускатний горіх.

Де готують суботні:

10. «Кулага»

Десерт національної кухні Білорусі готується зі свіжих ягід (чорниці, суниці, брусниці, калини або горобини). Їх розварюють на вогні, додають мед і розведену у воді пшеничне борошно. А потім уварюють до консистенції киселю. Подають з млинцями або білим хлібом.

Де здивують Кулага:

Чим більше сьогодні нам є страв різних кухонь світу, тим важливіше зберегти пам'ять і практичні навички приготування національних страв за класичними рецептами. Пам'ятайте смачну історію Білорусі і влаштовуйте час від часу дегустацію Старобілоруська страв. А за натхненням приходите на портал Bestbelarus.by!