Сардинія славиться своїми традиційними лікерами-Діжестіви. Це напої, що подаються в кінці їжі і вважається, що вони сприяють травленню. Як і інші місцеві продукти, сардинські лікери відображають стиль ведення домашнього господарства, заснований на використанні натуральних інгредієнтів, простому процесі виготовлення, насичених ароматах і ніжних смаки.
Мирт (Mirto)
Мірт найзнаменитіший лікер Сардинії.
З античних часів миртовий кущ, завдяки своїй безсумнівною красі, був присвячений Богині Венері і символізував божественну любов. Також, ця рослина любили стародавні Греки і Римляни, нагороджуючи переможців і поетів миртовим вінком.
Миртові кущі є традиційною рослинністю на всій території Сардинії, мають ягоди синюватого кольору, які встигають до кінця грудня.
Ягоди і листя настоюють на очищеному спирті протягом місяця, потім акуратно вичавлюється сік ягід, проціджують і додається сироп. Фортеця близько 30 °.
Лікер може бути темно-червоного або білого кольору, в залежності від використання ягід або листя для його приготування. Найбільш поширений варіант - червоний.
Пийте мирт дуже охолодженим.
Віллачідро (Villacidro)
Віллачідро - напівсолодкий, дуже ароматний лікер з досить високою міцністю (близько 40 °), зі складним смаком, заснованим на більш, ніж 20 компонентах, серед яких різні трави, коріння і смоли, аніс і шафран, оброблені за секретним рецептом. Має золотисто-жовтий насичений колір, завдяки додаванню шафрану.
Лікер народився в 1880 роках в однойменному місті Віллачідро (Villacidro) в провінції Medio-Campidano і удостоївся численних спеціальних премій на європейських виставках, наприклад на Всесвітній Виставки в Парижі в 1900 році (Tour Eiffel).
Відмінний дижестив, часто використовується для супроводу традиційних сардинских солодощів.
Філу Феррі (Filu Ferru)
Заслуговує на увагу міцний спиртний напій - сардінскій граппа Filu Ferru (дослівний переклад: залізний дріт). Давня легенда говорить, що назва народилася за часів, коли селянам було заборонено займатися домашнім виробництвом цього напою. Щоб замести сліди своєї діяльності вони ховали перегінний апарат під землею, позначаючи це місце шматочком зволікання, щоб потім без зусиль відшукати обладнання. Філу Ферро виготовляється на основі відбірних виноградних вичавок, які дистилюється і в результаті утворюється міцний напій з фортецею часто вище 40 градусів.
Лімончіно з Муравера (Limoncino di Muravera)
У південно-східній частині острова, на рівнинах Муравера (Muravera) , Захищених від морських вітрів низкою гранітних гір з густими лісами і кришталево чистими річками, на родючих землях росте різноманітність барвистих цитрусових. Вважається, що тут виробляють одні з кращих цитрусових в Європі.
Дотримуючись древні середземноморські традиції, з цедри лимона тут роблять ароматний тонізуючий лікер з унікальним яскравим смаком і фортецею близько 28 °. Рекомендується вживати охолодженим.
Різновид лімончіно, улюблена багатьма, - лимонний крем (crema di limoni) з додаванням молока або вершків.
І не забудьте головне правило, майже ритуал, при вживанні дижестива - нікуди не поспішати і насолодитися його унікальним смаком. Гарного Вам травлення!
