У нас цього літа абрикосове достаток, гілки буквально всипані фруктами. Саме час приготувати на зиму бурштинове варення з абрикоса без кісточки. Рецепт на зиму, для тривалого зберігання, але мої домочадці і зараз від нього не відмовляються. :) Помічників вистачає - є, кому абрикоси нарвати, і є, кому їх від кісточок позбавити. Як зварити на зиму ароматне варення з абрикосів без кісточок - всі секрети сьогодні для вас.
Рецепт абрикосового варення без кісточок простий і зрозумілий. Приготувати його дуже просто. У народі його називають «варення - п'ятихвилинка» або рецепт за 5 хвилин. Це дуже зручний і правильний спосіб приготування. З ним впорається навіть починаюча господиня. Зварити його можна з волоським горіхом, це дуже смачно і незвично. Рецепт варення з абрикосів без кісточок складається з декількох етапів, які я перерахую. Цей же спосіб відмінно підходить для вишні, яблук, слив або полуниці.
- Пересипання фруктів цукром
- Перше кип'ятіння 5 хвилин
- Охолодження і наполягання ніч
- Друге кип'ятіння 5 хвилин
- Охолодження і наполягання ніч
- Кип'ятіння і закачування
складові
- Абрикоси недоспелий - 3 кг
- Цукор - 2 кг
- Лимонна кислота - 0.5 ч.л.
- Посуд для закачування
Покроковий рецепт з фото
- Крок перший. Готуємо фрукти - промиваємо у великій кількості води і обсушуємо на сонці. Зіпсовані екземпляри нам не підійдуть, відразу їх відкладаємо в сторону.
Порада: для цього рецепта підходять тільки тверді недостиглі плоди. М'які фрукти просто разварятся в гарячому сиропі і втратять форму.
- Крок другий. Поділяємо абрикос на дві частини за допомогою ножа.
Кісточку відкладаємо в миску. Для приготування варення вибирайте широку просторий посуд. У мене для цих цілей є невисокий широкий таз, в якому плоди лежать просторо і не мнуться. Викладаємо половинки абрикос в широкий таз розрізаною стороною вгору.
Порада: дно таза краще змочити водою. Тоді фрукти швидше пустять сік і не пристане до дна посуду.
Пересипаємо кожен шар порцією цукру. 
Зверху викладаємо новий шар, поки фрукти не закінчаться. Перемішувати ложкою нічого не потрібно. Накриваємо таз рушником і залишаємо на ніч.
- Вранці фрукти повинні пустити сік.
Його кількість залежить від сорту фруктів. Соковиті сорти виділять багато соку і навпаки. - Ставимо таз на маленький вогонь, щоб розтопити цукор, що залишився повністю. На цьому етапі додаємо трохи лимонної кислоти - вона свого роду консервант. Перемішувати ложкою нічого не треба. За необхідності встряхиваем таз круговими рухами, щоб все рівномірно перемішати. Тоді абрикосові половинки залишаться цілими. Кількість рідини після цього етапу збільшиться.
- Доводимо вміст до кипіння, кип'ятимо 5 хвилин і відставляємо.
Накриваємо рушником і даємо повністю охолонути 10-12 годин. За цей час половинки наситяться цукровим сиропом і стануть напівпрозорими. 
- Вранці знову ставимо таз на вогонь і доводимо до кипіння. Кип'ятимо п'ять хвилин, знімаємо піну, яка утворюється. Вона дуже смачна, її просто обожнюють діти з оладками або млинцями. Ми залишаємо остигати на ніч, за цей час часточки стануть прозорі, а сироп бурштиновим. Якщо любите горіхи, додайте їх на цьому етапі приготування.
- Знову ставимо таз на вогонь, доводимо до кипіння і розливаємо по стерильним банкам (не забудьте прокип'ятити кришки!). Зазвичай я розливаю по літровим банкам, так найзручніше. Часточки залишаться практично цілими, а сироп придбає сонячний бурштиновий колір.
Порада: за бажанням, ви можете кип'ятити його всього два рази. Тоді колір і густота сиропу буде менш насиченим. Зберігати баночки доведеться тільки в підвалі.
- Закочені банки потрібно перевернути і дати охолонути. Вкривати їх теплою ковдрою не потрібно. Після охолодження виносимо їх для зберігання в прохолодне місце. В умовах міської квартири банки теж зберігаються добре, але краще відкрити їх в першій половині зими.
- Його можна подавати не тільки з чаєм. Дуже добре підходять апетитні часточки для пирогів або пиріжків взимку.
Чудова варення простим рецептом готово! Ви переконалися, що приготувати його дуже просто. Не пропустіть сезон заготівель, варіть смачне варення, компоти, джеми. Наш сайт і його смачні рецепти допоможуть вам зробити дивовижні заготовки на зиму. Заходьте в гості за рецептами, тут вам завжди раді! Далі буде ще смачніше!
Завантаження ...
