Весільний банкет. Як правильно скласти меню.
Весілля несе з собою чимало клопоту, звичайно, це приємні клопоти, але сил вони відбирають досить. Одне з питань яке необхідно вирішити перед весіллям це організація весільного банкету. Це досить складне питання, адже потрібно щоб столи красиво виглядали, на них було достатньо їжі і напоїв, ну і звичайно щоб кожен гість зміг знайти щось до смаку.
Перш за все, радимо вибирати вам ресторан або кафе, в якому буде проходити весільний вечір не тільки за розміром залу і його зовнішнім виглядом, але і по кухні. Зазвичай слава про той чи інший заклад передається по "сарафанне радіо" і дізнатися, як готують в обраному ресторані, проблем не складе. При цьому, радимо вибирати заклад з європейською кухнею або зі звичною для нас слов'янської. Не всі гості в змозі оцінити східну або, наприклад, французьку кухню, навіть якщо вони належать до ваших улюблених страв, то варто подумати і про гостей.
Далі слід продумати, що саме буде на ваших столах. Зазвичай кафе і ресторани за фіксовану суму пропонують гаряче і 3-5 салатів. Сума вже розрахована на одного гостя. На другу гарячу зазвичай молоді купують продукти, а готують працівники закладу. Цілком можна додати на стіл ще закусок. Ці закуски можна купить в кулінарії, замовити в ресторані або ж навіть зробити самостійно. Найкраще замовляти гарячі страви з різних видів м'яса, так наприклад якщо в першому гарячому буде яловичина або свинина, то для другого краще вибрати що-небудь з птиці. Ще один важливий порада стосується подачі порційних страв. Перше гаряче найкраще подати порційно, а друге цілком можливо зробити загальним. Доповнити стіл можна горіхами, солодкої випічкою, цукерками, ну і звичайно фруктами і тортом.
Розрахунок за кількістю закусок, гарячого і солодкого теж не складно.
Холодні закуски і салати.
Отже, почнемо з холодних закусок і салатів. В цілому за весільний вечір кожен гість може з'їсти близько 0,5 кг салату. Зазвичай весільне гуляння гості починають з салатів і закусок і в перерві між танцями і конкурсами воліють перекушувати теж ними. Тому будьте впевнені, що це не багато.
Риба або м'ясо?
Гарячі страви, зокрема страви з м'яса або риби. Вони зазвичай подаються порційно і 150-200 грам на людину більш ніж достатньо. Зазвичай такі страви їдять тільки гарячими, тому більше зазначеної кількості краще не замовляти інакше страва залишиться.
Гарнір теж важлива частина святкового столу. Зазвичай на гарнір подається рис або картопля фрі. Рису достатньо 200 грам, картоплі зазвичай роблять трохи більше.
Інші страви з м'ясом замовляються з розрахунку 250 грам на людину. До таких страв можна сміливо віднести манти, плов, або щось подібне.
Фрукти.
Фруктові нарізки теж важлива частина весільного застілля. Їх найкраще робити з розрахунку 100-150 грам на людину. Фрукти, безумовно, смачні і корисні, але після великої кількості м'ясних Стережися і закусок на них мало хто звертає увагу.
Солодке. Різноманітне печиво, цукерки, випічка та сухофрукти з горішками, безумовно, приваблюють гостей більше ніж фрукти, тому і взяти їх краще більше. Досить 250 грам на одного гостя. Можна так само приготувати Кенді - бар на весіллі, а на ньому встановити піднос з солодкими презентами для кожного гостя. Такі столи з солодощами стають популярні останнім часом.
Ну і звичайно найостанніше за черговістю подачі, але не менш важливе блюдо весільного дня - торт. Його подають в самому кінці вечора і найкраще супроводити його подачу спецефектами. Такими як, кольоровий дим або бенгальські вогні . Вони допоможуть зробити подачу весільного торта ефектною і красивою. Кількість торта має бути близько 150-200 грам на людину. Найчастіше гості вже просто не можуть, є і веселиться, і беруть шматочок торта "на винос".
Напої.
Варто так само продумати кількість напоїв на весілля. Безалкогольні напої розраховуються наступним чином. Соки та інші солодкі напої в холодну пору року близько літра на людину, в жаркое- 1,5. Крім цього мінеральна вода, газована або без газу, розрахунок такий же, як для соків.
Весілля це свято, а відзначати люди вважають за краще з алкогольними напоями. Про достатній їх кількості краще потурбується заздалегідь. Зазвичай розрахунок такий: горілка і коньяк 1 пляшка на 3 людини, вино - пляшка на 2 людини і шампанське - пляшка на 3 людини. Звичайно, діти в розрахунок не беруться.
Варто так само враховувати і пору року, в яке ви вирішили провести весілля. Ні для кого не секрет, що взимку люди вважають за краще калорійну, гарячу їжу, а влітку в спеку навпаки воліють тамувати голод салатами і холодними закусками.
Існує ще кілька корисних порад, які допоможуть вам організувати весільний стіл на найвищому рівні.
- Не варто подавати на весільний стіл екзотику, гості таке, навряд чи оцінять. Зате звичні страви підуть "на ура".
- Вибирайте ресторан за відгуками, і попросіть продегустувати вибрані страви.
- Ну і звичайно, варто враховувати свої смаки в їжі теж, адже святковий стіл повинен радувати не тільки гостей.
Риба або м'ясо?
